Edamame: Nährwerte des eiweißreichen Schoten-Snacks

• Die Herkunft der Edamame
• Edamame kochen und schonend zubereiten
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Ostasien vor einigen tausend Jahren: Sojabohnen sind bereits damals wichtiger Bestandteil der täglichen Mahlzeiten. Erntet man die Sojabohnenschoten im grünreifen Zustand, dann erhält man das, was man als Edamame bezeichnet. Edamame punkten mit herausragenden Nährwerten: nur 5 % Fett und 9 % Kohlenhydrate sowie 12 % hochwertiges Eiweiß. Ihr Ballaststoffgehalt ist hoch, somit trägt die Edamame positiv zum täglichen Speiseplan bei. Nicht zuletzt sind ihre bemerkenswerten Anteile an Mikronährstoffen, wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie die zahlreichen gesundheitsförderlichen Antioxidantien zu nennen.

Darüber hinaus liefern Edamame eine Vielzahl wertvoller Nährstoffe, die für den menschlichen Organismus nützlich sind. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Folsäure, die eine zentrale Rolle bei der Zellteilung und Blutbildung spielt – vor allem für Schwangere ist dieser Nährstoff von großer Bedeutung. Auch Vitamin K, das zur Blutgerinnung und Knochengesundheit beiträgt, ist in den grünen Bohnen enthalten. Edamame sind außerdem eine hervorragende Quelle für Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium – wichtige Mineralstoffe für die Muskelfunktion, den Knochenerhalt und den Energiestoffwechsel. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung könnten sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und hormonelle Prozesse auswirken.

Damit sich die Nährwerte positiv auf Ihren Körper auswirken können, sollten die Hülsenfrüchte schonend zubereitet werden. Edamame sind als ganze Schoten oder als schon ausgelöste Samen erhältlich. Wenn Sie direkt frische Schoten bekommen, lagern Sie diese am besten im Kühlgerät. Im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe von Liebherr herrscht eine besonders hohe Luftfeuchtigkeit und niedrige Temperaturen. Diese Bedingungen sorgen dafür, dass die Edamame bis zu zwei Wochen lang knackig bleiben. So bleiben die wichtigen Nährstoffe der Edamame erhalten.

Wie sollten Sie Edamame zubereiten? Auf jeden Fall sollten Sie sie gegart zu sich nehmen, wie auch die meisten anderen Hülsenfrüchte. Wenige Minuten Garzeit reichen jedoch aus, schon ist die Edamame verzehrbereit. Den klassischen Edamame-Snack können Sie ganz leicht zubereiten: Die frischen oder tiefgekühlten Edamame-Schoten einfach in kochendes Salzwasser geben und circa sieben Minuten garen lassen. Abschöpfen und grobes Salz über die Schoten verteilen. Die Bohnen lassen sich nun leicht aus der Schote lösen und snacken.

Neben dem simplen Snack lassen sich gesunde Edamame wunderbar als Gemüse für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Hierzu garen Sie die ganzen Schoten oder lösen die Bohnen aus ihrer Schote aus, bevor Sie sie in Salzwasser blanchieren. Nun sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. In Salaten, Bowls und anderen kreativen Speisen können durch das kurze Garen die Nährstoffe von Edamame erhalten bleiben und durch weitere Gemüsesorten ergänzt werden.

^{*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.}