Sushi selber machen: Anleitung und Infos
Was braucht man für selbst gemachtes Sushi? Welche Zubereitungsmethoden von Sushi gibt es? Tauchen Sie in die kulinarische Welt der japanischen Küche ein und lassen Sie sich begeistern. Informieren Sie sich im folgenden Text.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Grundausstattung für Sushi ist Sushi Reis, Nori Blätter, Reisessig, eine Bambusmatte und ein scharfes Messer.
- Ingwer, Soja Sauce und Wasabi können Sie zum Würzen verwenden.
- In traditionellem Sushi ist Fisch enthalten, dieser sollte in „Sushi Qualität“ gekauft, gut gekühlt gelagert und möglichst frisch verarbeitet werden.
- Zu den Zubereitungsarten zählen Maki Sushi, Inside Out Sushi, Nigiri Sushi, Sushi Tempura, Onigirazu und Black Sushi.
- Sie können ihr Sushi vegetarisch, vegan oder mit Fisch zubereiten.
- Sushi ist ursprünglich eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch gewesen.
Was braucht man für selbst gemachtes Sushi - Das richtige Sushi Set
Sushi können Sie auf viele verschiedene Arten zubereiten. Um auch zu Hause perfektes Sushi herzustellen, sollten Sie sich eine kleine Grundausstattung zulegen.
Neben Sushi Reis, Nori Algenblättern und Reisessig, erleichtert eine Bambus Rollmatte die Herstellung des Häppchens. Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden von Fisch und Alge.
Zum Würzen benutzen Sie am besten eingelegten Ingwer, Soja Sauce und Wasabi.
Eine weitere wichtige Zutat für Sushi ist traditionell der Fisch. Der Fisch wird roh in das Algenblatt, umgeben von Reis eingerollt.
Achten sie beim Einkauf von Fisch für den rohen Verzehr dringend darauf, dass er den besonderen Qualitätsstandards entspricht. Fisch mit dem Hinweis "Sushi-Qualität" wurde zum Schutz vor bestimmten Parasiten (z.B. Nematoden) für schon einmal für mindestens 24 Stunden bei mindestens -20 Grad Celsius eingefroren. Die Kennzeichnung ist aber nicht verpflichtend.
Wenn Sie Sushi selber machen, sollte Ihr Lachs, Aal, Thunfisch oder jeglicher andere Fisch so frisch wie möglich sein und zeitnah verzehrt werden. Besonders bei leicht verderblichen Zutaten wie Fisch sollten Sie auf eine zeitige Kühlung achten. Der perfekte Lagerort für Fisch ist der BioFresh Fish & Seafood-Safe. Hier bleibt Fisch bis zu 4 Tage frisch.
Ansonsten können sie das Sushi auch zubereiten und dann direkt frisch einfrieren, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Das Auftauen sollten Sie möglichst schonend gestalten.
Hintergrundinfos, um Sushi selber zu machen
Sushi ist nicht gleich Sushi. Es gibt viele verschiedene Arten der Herstellung. Seien Sie kreativ und probieren sich aus. Egal ob Inside Out, Maki oder Black Sushi, Sushi zählt zu einem gesunden Gericht und kann kulinarisch eine besondere Note in Ihre Ernährung bringen.
Auf Dauer kann ein hoher Sushi Konsum ziemlich teuer für Sie werden. Daher empfehlen wir Ihnen, Ihr eigenes Sushi zu machen.
Folgende Sushi Arten können Sie selber machen:
- Wenn Sie an Sushi denken, handelt es sich vermutlich um Maki Sushi. Bei der Herstellung von Maki Sushi rollt man eine Nori Alge gefüllt mit Reis und beliebig ausgewähltem Fisch oder Gemüse auf. Die Rolle wird dann in 2 bis 3 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Bei Inside Out Sushi sieht es ähnlich aus. Der Fisch oder das Gemüse befindet sich in der Mitte der Rolle. Jedoch befindet sich um den Fisch die Nori Alge. Als äußere Schicht sehen Sie den Sushi Reis. Anschließend können Sie die Rolle in schwarzem oder weißem Sesam wälzen.
- Sushi Tempura ist Maki Sushi, frittiert in Panko- oder Temptura Teig. Der Teig besteht aus Ei, Mehl und Speisestärke.
- Onigirazu wird auch Sushi Sandwich genannt. Hierbei wird ein Nori Blatt verwendet. In die Mitte des Blattes wird eine Schicht Reis und der Belag gelegt. Anschließend faltet man alle Ecken zur Mitte und erhält so ein dreieckiges Sandwich.
- Wenn Sie etwas Besonderes möchten, kann auch das Black Sushi eine gute Wahl sein. Black Sushi wird mit schwarzem Reis hergestellt. Black Sushi sieht aufgetischt besonders schön und außergewöhnlich aus.
Maki Sushi mit Lachs
175 g Sushi Reis
250 ml Wasser
3 EL Reisessig
1 TL Salz
1 TL Zucker
150 g Lachsfilet
2 Nori Algenblätter
0,5 TL eingelegter Ingwer
Soja Sauce
Rezepte: Sushi selber machen
Zubereitung:
1. Reis in einem Kochtopf nach Packungsanleitung kochen. Lassen Sie den Reis mit geschlossenem Topf quellen, ohne dass der Wasserdampf entweicht, anschließend sollte der Reis ungefähr fünf Minuten ohne Deckel ausdampfen.
2. Nach dem Kochen den Reisessig mit Zucker und Salz verrühren und in den Reis einarbeiten.
3. Waschen Sie den Lachs ab und lassen Sie ihn trocken. Schneiden Sie das Filet in zentimeterdicke Streifen.
4. Legen Sie das Nori Blatt mit der glatten Seite nach unten auf die Bambusmatte.
5. Den Reis verteilen Sie auf der ganzen Fläche und lassen an einer Längsseite einen Zentimeter frei.
6. Die andere Seite wird mit dem Lachsstreifen belegt.
7. Das Nori Blatt sollten Sie nun mit der Bambusmatte vorsichtig einschlagen. Durch das Anheben der Matte können Sie die Rolle vollständig zusammenrollen.
8. Schneiden Sie Ihr Sushi zurecht und genießen Sie es mit etwas eingelegtem Ingwer und Soja Sauce.
9. Wichtig ist es, sämtliche Gegenstände und Flächen, die mit dem Fisch in Berührung gekommen sind, gründlich zu säubern und mit Spülmittel zu spülen. Dadurch minimieren Sie die Gefahr der Bakterienverbreitung.
Vegane Onigirazu und Sushi Rollen
Zutaten:
250 g Sushi Reis
350 ml Wasser (siehe Packungsanleitung)
1-2 EL Reisessig
½ EL Salz
1 EL Zucker oder Agavensaft
6 Nori Algenblätter
0,5 TL eingelegter Ingwer
Soja Sauce
Für die Füllung:
50 g veganer Frischkäse
1 Handvoll Spinat
1 Avocado
½ Mango
12 getrocknete Tomaten
25 g Wallnüsse
Veganes Sushi-Rezept
Sie möchten kein Fisch oder Fleisch essen? In der Welt des Sushis ist das kein Problem. Füllen Sie Ihr Sushi mit den verschiedensten Gemüsesorten.
Die Wahl fällt bei Sushi klassischerweise auf Avocados, Möhren oder Gurke. Andere mögliche Zutaten sind Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln, Tofu, eingelegter Rettich oder auch gekochte Süßkartoffeln. Belegen Sie Ihr Sushi ganz nach Ihrem Geschmack.
Auch veganer Fisch könnte eine Option für Sie sein. Weitere Ersatzprodukte, die Sie für Ihr Sushi verwenden können, sind veganer Frischkäse, Thunfisch, Lachs oder Kaviar.
Im Allgemeinen können Sie beim Belegen Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Kombinieren Sie, was Ihnen gut zusammen schmeckt.
Zubereitung:
Die Zubereitung der Rolle und des Sandwiches können Sie wie oben beim Maki Sushi beschrieben ausführen.
So entstand Sushi
Ursprünglich kommt Sushi aus Südostasien. Das japanische Gericht ist ursprünglich eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch gewesen.
Der Fisch wurde mit gekochtem Reis in Gefäßen eingelegt. Durch einen Fermentierungsprozess hielt sich der Fisch bedeutend länger. Der sauer gewordene Reis wurde weggeworfen.
Im Laufe der Jahre konnten sich die Menschen auch frischen Fisch leisten. Er wurde am Hafen, belegt auf Reis angeboten. Diese Methode bezeichnet man als Nigiri Sushi.
Die Säure im Reis wird heutzutage durch die Zugabe von Reisessig erreicht. Das sorgt zusätzlich für eine längere Haltbarkeit.
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