Chinakohl: Nährwerte und Vitamine des Kohlgemüses
Das ostasiatische Blattgemüse ist mittlerweile auch in Europa ein beliebter Vitaminlieferant. Chinakohl hat wertvolle Nährwerte und zeigt sich in der Küche äußerst flexibel. Vielleicht erobert der Exot auch Ihren Teller – oder sogar das eigene Gemüsebeet. Wir zeigen Ihnen, was sich hinter dem salatartigen Kohl verbirgt. Lassen Sie sich von der frischen Gemüsepflanze überzeugen!
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 20 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 10 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 8 Tage |
Das Wichtigste in Kürze
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Chinakohl enthält viel Vitamin C, Folsäure, Kalium sowie Calcium und Magnesium – und das bei sehr wenigen Kalorien.
- Gut bekömmlich und leicht verdaulich: Mit rund 95 % Wasseranteil und mildem Geschmack eignet sich Chinakohl ideal für empfindliche Mägen und die kalorienbewusste Ernährung.
- Vielseitig einsetzbar: Ob roh im Salat, gegart oder fermentiert als Kimchi – Chinakohl ist in der Küche flexibel und schnell zubereitet.
- Auf Lagerung achten: Lagern Sie Chinakohl aufrecht auf dem Strunk stehend im Kühlschrank – am besten getrennt von nachreifenden Obstsorten.
Diese Vitamine und Nährstoffe stecken im Chinakohl
Die Herkunft des Chinakohls steckt schon in dessen Namen. Als alte chinesische Kulturpflanze aus dem 5. Jh. n. Chr. hat sich das Gemüse zunächst nach Korea, Peking und in andere ostasiatische Länder vorgearbeitet. In diesen Ländern liegt auch heute noch der Anbauschwerpunkt, denn dort zählt er zu den wichtigsten Gemüsepflanzen. Doch auch in den USA und Europa wird Chinakohl mit samt seiner Nährwerte immer beliebter. Aber worin unterscheiden sich Chinakohl und dessen Nährwerte von anderen Kohlsorten?
Auch wenn sie alle zur selben botanischen Familie gehören, ist Chinakohl mit Weiß- und Spitzkohl nur entfernt verwandt. So entstand das ostasiatische Gemüse ursprünglich aus einer Kreuzung des nah verwandten Pak Choi mit der Speiserübe. Im Vergleich zu Weiß- und Spitzkohl besitzt Chinakohl keinen Strunk. Seine gekräuselten Blätter können entweder locker oder fest geschlossen sein. Im Geschmack ist er außerdem deutlich milder als Weiß- und Spitzkohl und er lässt sich noch schneller garen sowie leichter verdauen als der Spitzkohl. Dadurch ist Chinakohl sehr gut als Rohgemüse in frischen Salaten geeignet. Daneben peppt er Gerichte in geschmorter, gedünsteter oder gekochter Zubereitungsform auf. Zudem wird er ebenfalls als Kimchi angeboten.
Was die Nährwerte betrifft, punktet Chinakohl mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen bei gleichzeitig sehr wenigen Kalorien. Chinakohl enthält viel Vitamin C, Folsäure sowie Kalium und ist zudem reich an Ballaststoffen. Besonders für eine kalorienbewusste Ernährung ist er daher ideal geeignet. Der Wasseranteil liegt bei rund 95 Prozent, was ihn gut bekömmlich macht und besonders saftig erscheinen lässt. Dank seiner leichten Verdaulichkeit ist Chinakohl auch für empfindliche Mägen geeignet.
Die Wirkung von Chinakohl: wie gesund ist das Gemüse?
Neben der herrlichen Frische hat der Rohverzehr des Kohls einen weiteren Vorteil: die Vitamine des Chinakohls bleiben weitestgehend erhalten. Neben Vitamin C und B-Vitaminen enthält der Kohl auch wertvolle Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium, auch wenn der Gehalt geringer ist als bei anderen Kohlsorten. Die Nährwerte des Chinakohls zeichnen sich vor allem auch durch eine große Menge wertvoller Aminosäuren, also Eiweißbausteine, aus. Durch seinen hohen Eiweißgehalt ist der Chinakohl besonders bei veganen und vegetarisch lebenden Menschen beliebt.
So viele Vorteile der Chinakohl auch hat, gilt dabei allerdings: Maß halten und nicht täglich verzehren. Chinakohl enthält, wie manch andere Blattgemüse auch, recht viel Nitrat. Die Nitrataufnahme lässt sich aber etwas reduzieren, indem Sie die Stiele und die äußeren Blätter vor dem Verzehr entfernen und Gemüse aus Freilandanbau wählen. Am wichtigsten bei Ihrer Ernährung: Genießen Sie die bunte Vielfalt und variieren Sie die Gemüsesorten. Chinakohl ist definitiv eine wertvolle Ergänzung für Ihren Speiseplan.
Lagern Sie die Köpfe nach der Ernte oder nach dem Kauf aufrecht, sodass sie auf dem Strunk stehen. Ansonsten kann es passieren, dass die Blätter vorzeitig faulen. Zudem sollte Chinakohl, um dessen Nährwerte und Unversehrtheit zu erhalten, abseits von nachreifenden Obst- oder Gemüsesorten aufbewahrt werden. Die Lagerung sollte in jedem Fall im Kühlschrank erfolgen. Bei einer Temperatur von knapp über 0 °C und einer hohen Luftfeuchtigkeit wie im Fruit and Vegetable Safe des BioFresh-Schubfachs Ihres Liebherr Kühlgerätes, bleibt Chinakohl bis zu 20 Tage frisch. In einem herkömmlichen Kühlschrank bei etwa 7 °C hält sich Chinakohl etwa acht Tage. Mit der richtigen Lagerung profitieren Sie lange vom Chinakohl und seinen Nährwerten.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
