Pak Choi – Nährwerte im Powerkohl
Ob Pak Choi, Paksoi oder Pak Choy: Gemeint ist ein Kohlallrounder. Sie erkennen Pak Choi an seinen löffelartigen, glatten und grünen Blättern. Die Blattrippen hingegen sind hell. Aber Achtung: Nicht verwechseln mit Mangold, der dem Pak Choi durchaus ähnelt. Geschmacklich gleicht der Kohlallrounder jedoch eher dem Chinakohl, wobei er wesentlich saftiger, aromatischer und vor allem milder ist. Sie fragen sich jetzt, welche Nährwerte Pak Choi hat und wie er richtig zubereitet wird? In diesem Beitrag erfahren Sie es.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 20 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 10 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 8 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 12 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Wenig Kalorien, viele Nährstoffe: Nur 13 kcal pro 100 g, fettarm und reich an Vitaminen (A, C, K, B), Mineralstoffen und Folsäure – ideal für eine gesunde Ernährung.
- Vielseitig in der Küche: Ob roh im Salat, gedünstet oder kurz blanchiert – Pak Choi ist schnell zubereitet und schmeckt mild-aromatisch.
- Schonende Zubereitung empfohlen: Kurzes Blanchieren erhält Nährstoffe und sorgt für besten Geschmack.
- Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren ist möglich, beeinträchtigt jedoch Konsistenz und Geschmack.
Welche Nährwerte machen Pak Choi zum Powerkohl?
Für jeden, der auf seine Linie achtet und dazu noch gerne Neues ausprobiert, ist Pak Choi ein richtiger Alleskönner. Mit gerade einmal 13 kcal / 100 g und nahezu keinem Fett ist der Blätterkohl auch für die „Low Carb“-Küche geeignet. Aber nicht nur die Nährwerte von Pak Choi sind beeindruckend. Der Kohl trägt zudem mit seiner Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen, Vitamin C, K, B und A sowie seinen vielen Mineralien zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung bei. Pak Choi ist auch für Schwangere empfehlenswert, da er viel Folsäure enthält und dies für eine gesunde Entwicklung des Kindes von großer Bedeutung ist. Aber wie bereiten wir den Pak Choi mitsamt seiner Vitamine und Nährwerte richtig zu, damit unser Körper möglichst viel davon aufnehmen kann?
Ob roh, gekocht oder gedünstet: Pak Choi ist immer ein Genuss!
Egal wie Sie das Gemüse letztendlich verzehren wollen: Am besten beginnen Sie mit dem Entfernen der äußeren Blätter. Schneiden Sie dann den Strunkansatz ab und waschen Sie den Pak Choi anschließend gründlich mit Wasser. Danach trennen Sie die Stiele und Blätter und schneiden diese in kleine Stücke oder Streifen. Jetzt ist der Kohl schon einsatzbereit für einen Salat. Entgegen dem Mythos, dass Pak Choi roh giftig sei, können Sie den Kohl direkt roh verzehren. So bleiben viele der Nährwerte enthalten.
Wollen Sie Pak Choi jedoch als Gemüsebeilage verwenden, empfiehlt sich das kurze Blanchieren der Stiele für circa fünf Minuten und der Blätter für zwei Minuten. Der chinesische Blätterkohl ist äußerst hitzeempfindlich und darf deswegen nicht zu lange im heißen Wasser kochen. Pak Choi als Beilage passt besonders gut zu Lamm – oder Hähnchenfleisch.
Die Wirkung von Pak Choi mit der richtigen Lagerung entfalten
Sind Sie nun auf den gesunden Pak Choi mit seinen ganzen Nährwerten neugierig geworden, stellt sich schon bald die Frage nach der richtigen Lagerung. Pak Choi hält sich im regulären Kühlteil bei ca. 7 °C bis zu 8 Tage. In einem Kühlschrank mit BioFresh hält sich der Kohl im Fruit and Vegetable Safe bis zu 20 Tage. In diesem speziellen Frischefach herrschen eine konstante Temperatur knapp über 0 °C und eine optimierte Luftfeuchtigkeit. Durch diese Technologie innerhalb des Kühlschranks bleibt der Pak Choi mit seinen Nährwerten deutlich länger frisch.
Um die Haltbarkeit zu steigern, könnte man den Pak Choi einzufrieren. Dies ist theoretisch auch möglich, jedoch sollten Sie bedenken, dass die Blätter durch ihren hohen Feuchtigkeitsgehalt nach dem Einfrieren matschig werden können. Dadurch verändern sich nicht nur die Konsistenz und das Aussehen des Kohls, auch der Geschmack wird fade.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
