Fermentierte Getränke – altbewährtes neu entdecken
Sauer macht lustig und in diesem Fall kann es sogar gesund machen. Mit fermentierten Getränken erreichen Sie neue und altbewährte Geschmackserlebnisse, die gesundheitliche Vorteile haben können. Welche Vorteile das sind und welche Möglichkeiten Sie bei fermentierten Getränken haben, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.
Das Wichtigste in Kürze
- Probiotische Wirkung: Fermentierte Getränke unterstützen die Darmflora und fördern die Verdauung.
- Natürliche Erfrischung: Fermentierte Getränke bieten eine gesunde Alternative zu Softdrinks.
- Längere Haltbarkeit: Durch Fermentation bleiben Getränke auf natürliche Weise länger frisch.
- Selbstgemacht oder gekauft: Von Kombucha bis Kefir – große Auswahl im Handel finden oder einfach selbst herstellen.
Fermentierte Limonaden und Co. – Was steckt dahinter?
Säuerlich, prickelnd, natürlich und einzigartig: So lässt sich der Geschmack fast alkoholfreier milch- und essigsauer fermentierter Getränke beschreiben. Das bereits lang bekannte Herstellungsverfahren erfreut sich aktuell großer Beliebtheit. Neben einem aufregenden Geschmackserlebnis können milch- und essigsauer fermentierte Getränke auch unserer Gesundheit einiges bieten! Schon vor Tausenden von Jahren waren diese fermentierten Getränke weit verbreitet, obwohl man ihre Vorteile noch nicht kannte. In Ägypten und dem Mittleren Osten wurden alkoholarme, milch- und essigsauer fermentierte Getränke bereits in der Jungsteinzeit verzehrt. In Europa wurden vor allem alkoholische Getränke wie Wein und Bier durch Fermentation hergestellt. Während das Verfahren damals hauptsächlich der Haltbarmachung diente, sind heute die gesundheitlichen Aspekte relevanter. Fermentierte Getränke sind im Supermarktsortiment und für einige im eigenen Kühlschrank unverzichtbar.
Unter Fermentation ist die chemische Umwandlung von organischen Substanzen durch Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien und Pilzen zu verstehen. Durch einen Luftabschluss wandeln sie bei Zimmertemperatur Zucker zu Säuren, Alkohol oder Kohlendioxid um. Die Säuren sorgen dafür, dass schädliche Bakterien, die den Verderb des Getränkes begünstigen, absterben. Durch die Fermentation eines Getränks wird dieses länger haltbar.
Fermentierte Getränke – ein wahrer Probiotika-Lieferant!
Milch- und essigsauer fermentierte Getränke gelten als gesunde und natürliche Alternative zu künstlich kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken. Limonaden lassen sich beispielsweise durchs Fermentieren erzeugen. Fermentierte Getränke sind besonders beliebt, da diese für eine ausgeglichene Darmflora sorgen können und sich somit positiv auf unsere Verdauung auswirken. Dies ist zurückzuführen auf die Vielzahl der enthaltenen Probiotika. Dabei handelt es sich um Mikroorganismen, die bereits von Natur aus in unserer Darmflora vorkommen. Die Aufgabe dieser besteht darin, Enzyme zum Abbau der Nahrung, Vitamin K, bestimmte B-Vitamine und Mineralien zu liefern. Außerdem verhindern Probiotika die Ansiedlung von krankheitserregenden Hefen oder Bakterien und hemmen Entzündungen.
Zusätzlich zu diesen gesundheitlichen Vorteilen spielt auch der Geschmack eine wichtige Rolle. Wer gern Getränke mit Aroma trinkt und etwas neben ungesüßtem Tee sucht, könnte mit fermentierten Getränken genau richtig liegen. Durch verschiedene Zutaten wie Früchte, Kräuter oder Gewürze lassen sich individuelle Aromen erzielen, die von spritzig-fruchtig bis mild-säuerlich reichen.
Fermentierte Getränke selbst herstellen oder kaufen?
Fermentierte Getränke gibt es in vielen Variationen, die Sie sowohl kaufen als auch selbst herstellen können. Einer der bekanntesten Vertreter ist der ursprünglich aus Asien stammende Kombucha. Es handelt sich um ein Erfrischungsgetränk, das aus gezuckertem Schwarz- oder Grüntee und dem sogenannten Kombucha-Pilz hergestellt wird. Der Kombucha-Pilz vergärt nach etwa ein bis zwei Wochen zu einem kohlensäurehaltigen Getränk, welches Sie auch zu Hause selbst herstellen können.
Ein weiteres fermentiertes Getränk ist der sogenannte Kefir. Dabei handelt es sich um ein Sauermilchgetränk, das aus der Fermentation von Kuh- oder Ziegenmilch mit kleinen Kefirknollen entsteht. Dieses fermentierte Getränk finden Sie in jeder Supermarkt Kühl- und Gefriertruhe für Lebensmittel.
Auch fermentierte Säfte oder Limonaden lassen sich selber machen. Hierfür eine Handvoll Obst Ihrer Wahl in ein sauberes Glas füllen. Jeweils ein Esslöffel Honig und Molke sowie nach Belieben ein paar Kräuter, wie Minze oder Rosmarin hinzufügen. Füllen Sie das Gemisch anschließend mit Wasser auf und lassen Sie es für zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur stehen. Die fertige Limonade hält sich bis zu einer Woche in Ihrer Kühl-Gefrierkombination. Probieren Sie sich durch und finden Ihr liebstes fermentiertes Getränk!
