Hummus: Den cremede allrounder
Hummus er langt mere end en lækker dip - den kombinerer sund nydelse med kulinarisk variation. Uanset om det nydes som tilbehør, pålæg eller snack, er den næringsrige kikærtepasta en af de mest alsidige retter og nyder stor popularitet over hele verden. Læs videre for at finde ud af, hvad hummus egentlig er, hvor det kommer fra, og hvorfor det er så sundt. Se vores grundopskrift på hummus, tips til at gøre den ekstra cremet og kreative variationer.
Opbevaringstid*
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 7 Dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | Anbefales ikke |
| Køleskabsrum 7 °C | 4 Dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 Måneder |
De vigtigste punkter
- Hummus: Kikærtepasta med tahin, citronsaft, olivenolie, hvidløg og krydderier
- Sundhedsmæssige fordele Næringsrig, indeholder fibre, protein og sunde fedtstoffer
- Højt kalorieindhold: På grund af olivenolie, tahin og eventuelt sukker
- Forbedre cremetheden: Skræl kikærterne, brug iskoldt vand og purér i lang tid
- Pift din hummus op: Variér opskriften ved at tilføje ingredienser som avocado, rødbede, græskar eller krydderier
Hummus - indholdsfortegnelse
Hvad er hummus?
Hummus er en cremet pasta lavet af purerede kikærter , tahin (en sesampasta), citronsaft, hvidløg, olivenolie og krydderier. Det serveres traditionelt som dip, smørepålæg eller tilbehør.
Hummus eller humus?
Den korrekte stavemåde er 'hummus'. Ordet kommer fra arabisk og betyder 'kikærte'. Begrebet 'humus' henviser til det organiske materiale i jorden.
Hvor kom hummus oprindeligt fra? Hummus stammer fra Levanten, som omfatter lande som Libanon, Syrien og Jordan. Den er dybt forankret i den kulinariske tradition i denne region og har været værdsat som nationalret i århundreder.
Hvor sund er hummus egentlig?
Hummus er meget nærende. Med et højt fiberindhold, vitaminer og mineraler som jern, calcium og magnesium giver den cremede pasta ikke kun energi, men bidrager også til en afbalanceret kost. Kalorieindholdet varierer dog betydeligt afhængigt af tilberedningsmetode og ingredienser.
Grundlaget for hummus, kikærten, er et lille ernæringsmæssigt kraftcenter. Det indeholder planteproteiner af høj kvalitet, sunde fibre og vigtige næringsstoffer som jern, folinsyre og kalium. Kombineret med tahin, som er rig på umættede fedtsyrer, samt citronsaft og hvidløg giver hummus flere vitaminer og mineraler end mange andre spreads eller dips.
Næringsværdierne varierer meget: I gennemsnit giver 100 g hummus ca. 6 g protein, ca. 6 g fibre og ca. 2,7 milligram jern. Fedtindholdet er typisk mellem 15 og 30 g, og kulhydratindholdet mellem 9 og 12 g. Kalorieindholdet varierer meget afhængigt af mærke og ingredienser. Det er ca. mellem 150 og 350 kcal pr. 100 g.
Hvorfor indeholder hummus så mange kalorier? Kalorieindholdet er stærkest påvirket af olivenolie og tahin. Købt hummus indeholder ofte sukker. Ideelt set bør du lave hummus selv, så du ved præcis, hvad der er i, og kan justere mængden af olivenolie og tahin.
Hvordan tilberedes hummus?
Klassisk hummus består af kikærter,tahin,citronsaft,hvidløg og krydderier. Traditionelt indgår der ikke olivenolie i hummus - den tilsættes hummusen ved servering sammen med lidt paprikapulver og et par kikærter. Der findes nu også et stort antal variationer af opskriften.
Hummus grundopskrift:
Ingredienser:
- 130 g tørrede kikærter eller 1 dåse (400 g) kikærter
- 60 g tahin
- 4 spiseskefulde citronsaft
- 2 Fed hvidløg
- Salt, peber og spidskommen
- Olivenolie og paprika til pynt
Forberedelse
- Læg de friske kikærter i blød i vand natten over. Næste dag koger du dem i frisk vand i ca. 1,5 til 2 timer, indtil de er meget bløde.
- Gnid de stadig varme kikærter mellem hænderne i en skål med vand, indtil skindet løsner sig. Du kan klemme genstridige kikærter ud af skallen enkeltvis mellem to fingre. Læg nogle kikærter til side til pynt.
- Blend tahin, citronsaft, iskoldt vand og hvidløgsfed. Tilsæt derefter kikærterne, og blend igen, indtil der er opnået en cremet konsistens. Krydr til sidst med salt, peber og spidskommen.
- Pynt hummusen med de resterende kikærter, olivenolie og paprikapulver inden servering.
Ofte stillede spørgsmål - At lave hummus
Når man selv koger og skræller kikærterne, får man en særlig fin konsistens. De bliver endnu blødere, hvis du koger dem kortvarigt igen. Begge dele bidrager positivt til hummusens cremethed. Tag iskoldt vand , og blend det med de øvrige ingredienser, før du tilsætter kikærter og krydderier. Når man blender i tilstrækkelig lang tid, bliver hummusen særligt cremet.
Du kan være kreativ her. Med bare én ingrediens mere kan du fremtrylle noget helt nyt. Populære varer her er blandt andet avocadoer,græskar,spinat,gulerødder,søde kartofler, tørrede tomater, ristede peberfrugter, mango, eller rødbede. Du kan blot tilføje dem til blenderen sammen med kikærterne. Alternativt kan du også erstatte kikærterne med sorte eller hvide bønner. Du kan også eksperimentere med krydderierne. Hvorfor ikke prøve gurkemeje,karry eller chili?
Hvad spiser du til hummus?
Hummus er utrolig alsidig og passer godt til mange forskellige retter, hvad enten det er som dip,tilbehør eller smørepålæg. Traditionelt kombineres den primært med pitabrød og serveres ofte som en del af mezze, et udvalg af små levantinske appetitvækkere som baba ghanoush eller tabbouleh.
Selv uden for disse traditioner bruges hummus på mange forskellige måder: som smørepålæg på sprødt brød, som bund i wraps eller som fyld i tacos. Hummus er også en populær tilføjelse til bowls,salater eller sandwiches. Prøv f.eks. hummus som erstatning for smør på brød, i stedet for tomatsauce på pizza eller som base for en pastasauce - du skal blot strække hummusen ved at tilsætte lidt grøntsagsbouillon. Kombinationen med rå grøntsagsstænger som gulerødder eller agurker er også særlig populær. Uanset om det er som tilbehør til en grillfest, som dip eller som hovedingrediens i et måltid - hummus giver enhver ret et særligt præg.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
