Søde kartofler: næringsværdier og kalorier i grøntsagen
Sød kartoffel lever op til sit navn. Smagen er virkelig sød, og den kan stadig bruges på samme måde som kartoflen. Den søde kartoffel og dens næringsværdier er imponerende, men den er ikke så tæt beslægtet med kartofler, som navnet måske antyder. Vi har mere at fortælle dig om denne allrounder i grøntsagsafdelingen.
Opbevaringstid*
| Skuffekammer 12 °C | 30 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 12 dage |
| Fryserummet -18 °C | 1 måned |
De vigtigste punkter
- Rig på næringsstoffer: Søde kartofler indeholder komplekse kulhydrater, betacaroten, C- og E-vitamin samt kalium, magnesium, jern og kobber.
- Sunde: De har antioxidantegenskaber, fremmer fordøjelsen og hjælper med at regulere blodtrykket.
- Kalorieindhold: Med 108 kcal pr. 100 g har den et relativt højt energiindhold, men er næringsrig og mættende.
- Korrekt opbevaring: Opbevares køligt, mørkt og godt ventileret (optimalt ved 12 °C), så holder den sig frisk og næringsrig i op til 30 dage.
Hvilke vitaminer og næringsstoffer findes der i søde kartofler?
Søde kartofler er særligt rige på stivelse og protein. Det høje indhold af mineraler, herunder kalium, magnesium, jern og kobber, men også E- og C-vitamin, gør søde kartofler værdifulde ernæringsmæssigt. Sorter med gult kød indeholder også meget vitamin A. Med hensyn til kalorier har søde kartofler et energiindhold på 108 kcal eller 452 kJ pr. 100 g, hvilket gør dem relativt kaloriefattige sammenlignet med andre grøntsager.
Hvor sunde er søde kartofler?
Med sine næringsværdier betragtes den søde kartoffel som en ægte superfood og imponerer med sit høje indhold af værdifulde næringsstoffer. Den indeholder mange komplekse kulhydrater, som får blodsukkeret til at stige langsomt og dermed holder dig mæt i længere tid. Særligt bemærkelsesværdigt er det høje indhold af betacaroten, en forløber for A-vitamin, som kan støtte synet og har antioxidantegenskaber. Knolden er også rig på fibre, som kan hjælpe fordøjelsen, og kalium, som kan regulere blodtrykket. På grund af deres lave fedtindhold og høje niveauer af sekundære planteforbindelser fremmer søde kartofler en afbalanceret, sundhedsbevidst kost med deres ernæringsmæssige værdier.
Hvordan kan man bevare næringsværdien i søde kartofler?
Når du køber, skal du kun vælge faste, svulmende og ubeskadigede knolde, som føles tunge. Når du er hjemme, skal du opbevare de søde kartofler på et mørkt, køligt og godt ventileret sted. Opbevar ikke søde kartofler i køleskabet under 10 °C, da de ellers vil få en uønsket brun farve. Men højere temperaturer på over 16 °C vil få knoldene til at spire og blive ødelagt for tidligt. De kan opbevares i op til 12 dage ved en stuetemperatur på ca. 20 °C.
Dine søde kartofler kan holde sig i op til 30 dage ved 12 °C ispisekammeret i et Liebherr køle-/fryseskab. Hvis du følger disse enkle opbevaringstips, vil du kunne nyde søde kartofler og deres ernæringsmæssige fordele i lang tid fremover.
Hvor kommer den søde kartoffel fra - og hvad gør batataen så speciel?
Kartoflen kommer oprindeligt fra Sydamerika. Det var spanierne, der bragte knolden til Europa i det 15. århundrede. I dag dyrkes den derfor ikke kun i troperne og subtroperne, men også i Italien, Portugal og Spanien. Det botaniske navn for den søde kartoffel er Ipomoea batatas, og den er derfor også kendt som batata. Det er den stivelsesholdige knold fra den søde kartoffelplante. Skindet på den søde kartoffel kan have en lysebrun, rødlig eller endda lilla farve. Indersiden af knolden har derimod en tendens til at være hvid, gullig eller dybt orange i farven. De store rodknolde kan veje op til tre kilo, men gennemsnitsvægten er kun 300 g.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
