Grøn salat - alt om vitaminer og opbevaring
Uanset om det er klassiske havesalater som icebergsalat og hovedsalat eller rucola, rød endivie osv. er der et bredt udvalg af forskellige salattyper. Sorterne er lige så forskellige som deres næringsindhold. Find ud af, hvilke vitaminer der er i grøn salat på trods af det høje vandindhold, hvordan du får mest muligt ud af de sarte blade så længe som muligt, og læs mange flere tips her.
De vigtigste punkter
- Grøn salat indeholder provitamin A, B-vitaminer, C-vitamin, magnesium, kalium og natrium.
- Lavt kalorieindhold: Med kun ca. 11 kalorier pr. 100 g er den ideel til en sund kost.
- Faste salatsorter som iceberg eller romainesalat har en længere holdbarhed. Se efter friskhed, en lys kerne og sæsonbetonede produkter.
- Salat pakkes bedst ind i et fugtigt klæde med citronsaft/eddike og opbevares i køleskabet - væk fra ethylenholdig frugt.
- Hjemmelavede dressinger er sundere end færdiglavede varianter, som ofte indeholder sukker og fedt.
Grøn salat: disse vitaminer og mineraler er gemt indeni
I lang tid troede man, at salat ikke var særlig næringsrig som menneskeføde på grund af det høje vandindhold på op til 95 %. Men de resterende fem procent indeholder en masse værdifulde vitaminer, fibre og mineraler, hvilket gør salat til et værdifuldt supplement til en afbalanceret kost. Med hensyn til vitaminindhold er salat især rig på provitamin A, B-vitaminer og vitamin C. For eksempel dækker bare 100 g mark- eller hovedsalat det daglige behov for vitamin A fra provitaminforstadiet og omkring halvdelen af det daglige behov for vitamin C. Med hensyn til mineraler er mange typer salat rige på magnesium, kalium og natrium.
Low-carb-fans nyder også de sunde salatsorter, da de er ekstremt kaloriefattige med omkring 11 kalorier pr. 100 gram. Men pas på: Færdiglavede dressinger fra supermarkedet viser sig ofte at være rigtige kaloriebomber på grund af deres høje fedt- og sukkerindhold. Det er derfor bedst at lave sin egen dressing og vælge en klassisk balsamico-vinaigrette, en mild honning- og sennepsdressing eller en let yoghurtdressing uden fløde.
Typer af salat: hvad du skal holde øje med, når du køber ind
Vi har alle været der - salaten har kun ligget i køleskabet i et par dage, men den ser allerede ret gammel ud. På grund af salatbladenes sarte struktur er de desværre meget følsomme og bliver derfor hurtigt slatne og visne. Men vi har et par tips, der kan hjælpe dig med at forsinke processen.
Generelt gælder det, at jo fasterebladene er, desto bedre er salaten til opbevaring. De mere faste sorter omfatter icebergsalat, rød endivie og romainesalat.
Når du handler, er det værd at holde øje med sæsonbestemte og regionale salater, da disse har kortere transportveje og derfor er friskere, indeholder endnu flere næringsstoffer og også er gode for miljøet! Et andet tip: Når du køber salat, så kig nøje på kernen. Den skal være så lys i farven som muligt og fri for brune eller sorte pletter. Et helt salathoved holder sig også længere end færdigskårne blandede salater, da de giver meget mere overfladeareal for bakterier at vokse på.
Bevar vitaminerne i grøn salat: Korrekt opbevaring er nøglen!
Når du har valgt den flotteste salat, er det afgørende for, hvor længe den holder sig frisk, hvordan du opbevarer den. Fjern eventuelle brune pletter og visne blade, før du lægger de grønne blade i køleskabet. Hvis salaten er forseglet i emballage, behøver du ikke at fjerne den helt, men det er tilrådeligt at åbne emballagen, da salaten ellers vil fordærve meget hurtigt i sin egen fugt. For at bremse modningsprocessen yderligere er det også en god idé at pakke salaten ind i et fugtigt klæde med et par dråber citronsaft og eddike. Det får den til at visne langsommere og bevarer de sunde næringsstoffer og vitaminer i den grønne salat i længere tid!
Opbevar derefter din salat i BioFresh Fruit & Vegetable safe. Bladsalat og hovedsalat kan holde sig i op til 13 dage, og den endnu mere robuste icebergsalat kan holde sig i hele 20 dage! Det er bedst at undgå at opbevare salat i nærheden af frugt og grønt, der frigiver høje niveauer af ethylen, som f.eks. tomater, avocadoer og æbler. Salat er heller ikke egnet til nedfrysning, da bladene bliver bløde efter optøning på grund af deres høje vandindhold og derfor ikke længere er spiselige.
