Hvilken mad bør du ikke fryse ned?
Nedfrysning af mad kan hjælpe med at forhindre spild, da det kan opbevares i længere tid. Men der er også fødevarer, som ikke længere er spiselige efter nedfrysning. Find ud af her, hvilke fødevarer der ikke bør fryses, og hvilke alternative muligheder der er for at konservere og opbevare disse fødevarer.
De vigtigste punkter
- Frys ikke mælkeprodukter og rå æg - det ændrer deres konsistens og smag.
- Frugt og grøntsager med et naturligt højt vandindhold, som f.eks. salat, tomater og agurker, bliver bløde og uspiselige.
- Alternativer: Konservering, syltning, fermentering eller brug af særlige friskhedsrum i moderne køleskabe.
Hvilke fødevarer bør du ikke fryse ned - indholdsfortegnelse
Hvilken mad bør du ikke fryse ned?
Mejeriprodukter kan ikke rigtig fryses. Mælk, fløde, frisk og blød ost, yoghurt og kvark er kun i begrænset omfang egnet til nedfrysning. De har en tendens til at flager, når de optøes, og mister deres eftertragtede cremede konsistens og bliver ret kornede. Men hvis du ikke har noget imod den ændrede konsistens - hvis du f.eks. bruger kvarken i bagværk eller kager - kan du fryse og optø mejeriprodukterne uden problemer. Men hvilke andre fødevarer bør du undgå at fryse ned?
Hele æg bør ikke fryses. Det skyldes, at skallen kan revne i fryseren. Æg, der allerede er kogt, bliver derimod gummiagtige ved lave temperaturer. Hvis du vil fryse æg, skal du altid knække de rå æg op først. Væsken, det sammenpiskede æg eller de adskilte æggehvider og -blommer kanfryses. Vi anbefaler at bruge dem i bagværk eller kager, mens friske æg er bedre til æggeretter.
Kan alle grøntsager fryses?
Salater af enhver art bliver bløde, når de er frosne, og er ikke længere spiselige efter optøning. Andre vandrige grøntsager og frugter som tomater, agurker, vindruer, meloner og bær er også blandt de fødevarer, der ikke bør fryses. De er ikke længere spiselige efter nedfrysning. Men frossen frugt kan stadig bruges i smoothies eller som frugtpuré til bagværk, kager og tærter.
Tomater kan også bruges til tomatsauce efter optøning. Kartofler bliver også bløde efter nedfrysning og smager mere og mere sødt. Kun forarbejdede kartoffelprodukter som f.eks. pommes frites kan fryses uden problemer. I teorien kan man fryse hvidløg, men i praksis mister de meget af deres smag og aroma.
Hvilke alternativer er der, hvis du ikke skal fryse mad?
Takket være innovative teknologier og specialdesignede friskhedszoner holder maden sig op til 5 gange friskere i længere tid i et Liebherr-køleskab med BioFresh-skuffer. Så du behøver aldrig at bekymre dig om, hvilke fødevarer du ikke kan fryse ned. Salater kan opbevares i BioFresh Fruit & Vegetable safe i op til tre uger uden at miste deres friskhed, hvilket gør nedfrysning unødvendig i de fleste tilfælde. Her bevarer druerne endda deres kvalitet i næsten en hel måned. Tomaterogagurker holder sig friske i op til to uger, når de opbevares korrekt i EasyFresh-skuffen. Forskellige typer meloner nyder også godt af de ideelle forhold og kan opbevares der i to til tre uger.
Der findes andre metoder til at konservere frugt og grønt:
- Ved konservering opvarmes maden til 60-90 °C, hvilket dræber bakterier og samtidig bevarer de fleste næringsstoffer.
- Sterilisering ved temperaturer over 100 °C forlænger holdbarheden yderligere, men fører til tab af næringsstoffer.
- Når man sylter, konserveres maden i eddike, olie eller alkohol, hvor eddike giver den længste holdbarhed.
- Fermentering fremmer ikke kun holdbarheden, men også dannelsen af ekstra vitaminer gennem mælkesyrebakterier.
- Tørring af f.eks. tomater eller æbler er en miljøvenlig metode, hvis den foregår på et varmt og luftigt sted.
Dette vil måske også interessere dig
Optø ordentligt for hygiejnisk nydelse
Vi har samlet nogle tips til, hvordan du kan optø maden korrekt for at sikre, at det ikke går ud over din nydelse og fødevaresikkerheden, når det gælder frosne produkter.
Fermentering - konservering af fødevarer på en ressourcebesparende måde
Hvad betyder fermentering egentlig? Hvordan fermenterer man egentlig grøntsager og andre fødevarer? Hvad bør man undgå? Få mere at vide.
