Tomatsorter: mangfoldighed og fordele ved den farverige grøntsag

• Hvor mange tomatsorter findes der, og hvordan ser de ud?
• Farverige tomater: vitaminer og andre næringsstoffer
• Opbevaring af tomater i køleskabet eller ej?
• Dette vil måske også interessere dig

Tomaten er en af de mest populære grøntsager. Uanset om det er til madlavning eller rå, er tomater på indkøbslisten, selv om det kun er i form af tomatpuré eller ketchup.

I de senere år er antallet af forskellige tomatsorter steget støt. Indtil da var udvalget begrænset til nogle få sorter. Den bestod af runde, aflange, oksekød og cherrytomater. Så blev drue- eller vintomaten føjet til listen. I dag er det en af de mest populære tomatsorter.

Fordelen ved vintomaten er den længere holdbarhed efter høst og den jævne modning af frugten på planten, uden at den falder af vinstokken for tidligt. Derfor kan vintomaten også lagre en maksimal mængde næringsstoffer. Det kommer især smagen til gode. Cherrytomater, cocktailtomater og bøftomater fås nu også som vinstokke. Ud over den udbredte runde form på tomaten findes der også aflange, flade, blomme-, pære- og dadelformede frugter.

Ud over formen har de enkelte tomatsorter også meget at byde på med hensyn til farve. Og den klassiske røde suppleres af gule, orange, brunsorte, grønne, lilla eller endda sorte frugter.

Med kun 17 kcal pr. 100 g har tomater et meget lavt kalorieindhold og kan derfor sagtens nydes som mellemmåltid. De består også af 94 procent vand. De kan sænke blodtrykket og virke vanddrivende, hvilket kan have en gavnlig effekt på hjertet og nyrerne. Takket være tilstrækkeligt solskin og ideel jord er tomater fyldt med flere A-, B-, C- og E-vitaminer end næsten nogen anden grøntsag. De er også rige på magnesium, jern, calcium og fosfor.

De sekundære plantestoffer, carotenoider, er ansvarlige for farverne på de forskellige tomatsorter. De spænder fra gul til rød. Især det røde farvestof lycopen kan have en immunforsvarsstyrkende effekt. For at lette optagelsen af lycopen i kroppen skal tomater tilberedes eller koges.

Om og på hvilken måde en tomat smager godt, er selvfølgelig subjektivt. Der er dog nogle faktorer, som påvirker tomatens modenhed og smag. Selvfølgelig spiller tomatsorten en stor rolle. Så er der sukkerindholdet, syreforholdet, fastheden, tilberedningsmetoden, smagen og selvfølgelig forbrugstemperaturen. Nogle mennesker kan lide dem kølige, andre kan lide dem varme. Men hvad sker der med smagen af tomater i køleskabet?

Hvis du sætter dine tomater i køleskabet, skal du sørge for, at du kun opbevarer fuldmodne frugter i det. De kølige temperaturer i køleskabet bremser fordærvelsesprocessen, men forhindrer dem samtidig i at modnes. Tomater er klimakteriefrugter, dvs. de fortsætter med at modne, selv efter at de er høstet. Lad derfor umodne tomater modne uden for køleskabet, og sæt dem først i køleskabet, når de har nået den ønskede modningsgrad.

For at få en mere intens smag anbefaler vi, at du tager tomaterne ud af køleskabet og varmer dem op til stuetemperatur, før du spiser dem.

Hvis du vil have rigtig friske tomater, kan du selvfølgelig også dyrke dine egne tomater i din have eller på altanen. Det betyder, at der ikke er noget, der står i vejen for et direkte forbrug, og du kan selv vælge modenhedsgrad og sort.

^{*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.}