Mozzarella: næringsværdier, kalorier og tips til opbevaring
Uanset om det er som topping på din pizza, serveret med tomater og basilikum som en sommerlig forret eller som ingrediens i utallige varme og kolde retter, er mozzarella en velkommen osteklassiker over hele verden. Dette medlem af blødostfamilien er især kendt for sin unikke produktionsproces. Resultatet er den usædvanlige konsistens og den fortryllende lette, friske smag. Læs videre for at finde ud af mere om mozzarella og dens næringsværdier.
Opbevaringstid*
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 20 dage |
| Køledel 7 °C | 7 dage |
| Fryserummet -18 °C | 10 måneder |
De vigtigste punkter
- Mozzarella lavet af komælk er mere almindelig i dag end den traditionelle variant lavet af bøffelmælk - den er billigere at producere, men også fastere i konsistensen og mildere i smagen.
- Bøffelmozzarella scorer point for sin cremede konsistens og mere intense aroma - som kan kendes på forseglingen med den beskyttede oprindelsesbetegnelse.
- Næringsværdi: Mozzarella indeholder meget protein, calcium og vitaminer. Med omkring 280 kcal/100 g er det en af de kalorielette oste - Mozzarella Light har faktisk kun 150-200 kcal.
- Mozzarella er ideel til en sund kost - især i kombination med friske grøntsager eller som en let variant kan den også hjælpe dig med at tabe dig.
Køer i stedet for bøfler: masseproduceret mozzarella med gode næringsværdier
Jo større efterspørgsel der var på osten, jo billigere måtte produktionen blive. Hvor mozzarella engang blev fremstillet af bøffelmælk, fremstilles den i dag typisk af billigere komælk. Mozzarella af bøffelmælk og mozzarella af komælk er dog to meget forskellige ting. Bøffelmozzarella synes med sin cremede konsistens at smelte på tungen, mens komælksmozzarella er kendetegnet ved sin hårdere, mere gummiagtige konsistens. Smagsforskellene er også enorme: Bøffelmælk indeholder næsten dobbelt så meget fedt som komælk, hvilket giver osten en betydeligt højere smagsintensitet.
Ægte bøffelmozzarella fås i supermarkedet med etiketten "beskyttet oprindelsesbetegnelse ". Dette rødgule segl betyder, at produktionen var kontrolleret, regional og traditionel. Hvis du aldrig har smagt den ægte vare, er det absolut et forsøg værd. Men selv blandt komælksvarianter er der forskelle. Uanset om den er rund og saltet eller fast og tør, lavet af sødmælk eller fedtfattig, så find ud af, hvilken type du bedst kan lide.
Er mozzarella sund på grund af sine næringsværdier?
Mozzarella bidrager til vores sundhed med sine næringsværdier. Især komælksversionen af denne klassiske ost har et ret lavt fedtindhold sammenlignet med andre ostetyper. Med omkring 280 kalorier pr. 100 gram er mozzarella en af de kalorielette oste, hvilket gør den attraktiv for mange mennesker, der holder øje med deres kost. Mozzarella Light-varianten imponerer især på grund af sine næringsværdier med reduceret fedtindhold og omkring 150-200 kalorier pr. 100 gram. Sundhedsmæssigt scorer mozzarella point med sit høje proteinindhold, kalcium og vigtige vitaminer, og derfor har den bestemt en plads i en afbalanceret kost. Hvis du vil tabe dig med mozzarella, skal du vælge lette produkter og være opmærksom på portionsstørrelsen, for i kombination med friske ingredienser som tomater eller salat er det ideelt til et let, mættende måltid.
Mozzarellas milde aroma passer også perfekt til de mere dominerende smage i andre retter. Uanset om det er saftige tomater, velsmagende krydderurter eller en stor pizza, gør mozzarella din mad til en lækker spiseoplevelse.
Opbevar mozzarella korrekt og bevar dens næringsværdier
For at være sikker på, at du køber sikker mozzarella, må der ikke være huller i pakken, og den må heller ikke være oppustet. Da mozzarella meget nemt kan blive dårlig, giver bedst før-datoen en god indikation af holdbarheden. Tegn på ødelæggelse kan ikke rigtig opdages visuelt. Derfor er det en god idé at prøve en smagsprøve og undersøge konsistensen. Har konsistensen ændret sig, eller er osten blevet fedtet? Det kan være et tegn på, at mozzarellaen er blevet dårlig. Hvis der også er en sur eller bitter smag, er det klart: Denne mozzarella hører hjemme i skraldespanden.
Denne ost kan holde sig i op til en uge i køleskabet, efter at den er blevet åbnet. Skuffen med BioFresh-teknologi i dit Liebherr-køleskab giver en betydeligt længere holdbarhed. I dette særlige rum til friske fødevarer er der en konstant temperatur på lige over 0 °C kombineret med lav luftfugtighed. Det holder den delikate mozzarella og dens næringsværdier friske i op til 13 dage længere.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
