Nedfrysning af flødeost for at holde den rigtig frisk

Frossen flødeost bevarer både sin smag og det meste af sin konsistens. Nedfrysning forlænger holdbarheden betydeligt.

Som vi alle ved: Bøtten med flødeost bliver skubbet ind i et hjørne bagerst i køleskabet og glemt. Det varer ikke længe, før der opstår en muggen lugt, eller den første antydning af skimmel dukker op.

At fryse flødeost lyder måske lidt mærkeligt, men dette hurtige trick hjælper med at forhindre, at mad bliver smidt ud.

Hvor godt flødeosten holder sin smag og konsistens efter optøning, afhænger blandt andet af dens fedtindhold. Flødeost findes med forskelligt fedtindhold: Fra let flødeost med lavt fedtindhold til fuldfed flødeost. Disse forskelle i fedtindholdet kan påvirke flødeostens konsistens efter nedfrysning.

Fedtfattig flødeost (40 % fedt) har som regel en mere cremet konsistens og en mere fyldig smag. Fuldfed flødeost bevarer sin konsistens og smag bedre end flødeost med et lavere fedtindhold, når den fryses. Årsagen til dette er fedtet. Ellers fungerer fedt som en isolator, når det er frosset. Det reducerer fugttabet i flødeosten og minimerer frysebrand.

Fedtfattig flødeost kan på den anden side miste noget af sin konsistens, når den fryses. Efter optøning kan den have en lidt kornet eller adskilt konsistens.

Når flødeost fryses, fordærves den langsommere og bevarer også kvaliteten af den milde ost. De lave temperaturer forhindrer skimmel og bakterier i at sprede sig, hvilket kan være årsagen til, at flødeost bliver dårlig.

Hvis du vil have succes med at fryse flødeost, skal du dele den op i mindre portioner. Det betyder, at du ikke behøver at tø al flødeosten op igen. Du kan bruge små portioner efter behov. Brug en isterningebakke til at fordele flødeosten ligeligt.

Generelt bør du fryse flødeosten i lufttætte beholdere, så der ikke samler sig fugt under nedfrysningen. Ellers kan det føre til, at der dannes iskrystaller, som igen kan føre til tab af kvalitet. Samtidig forhindrer du, at osten optager lugt. Lufttætte fryseposer, madopbevaringsbokse og krukker er alle gode beholdere.

Hvis du bruger isterningemetoden, skal du lade flødeosten fryse tilstrækkeligt og derefter lægge terningerne i din fryseemballage.

Det er også en god idé at skrive frysedatoen på emballagen, så du altid kan følge med i, hvor længe flødeosten har ligget i fryseren.

Når den er frossen, kan du opbevare flødeost i lang tid. Følgende oplysninger viser, hvordan holdbarheden af flødeost ændrer sig for hvert opbevaringssted:

• I køleskabsrummet på dit apparat eller i Liebherr køle-/fryseskabet holder flødeosten sig frisk i syv dage.
• I BioFresh Meat & Dairy safe fra Liebherr ved lidt over 0 °C og lav luftfugtighed kan du opbevare flødeost i 20 dage, og den vil holde sig frisk.
• Når du fryser flødeost, kan du opbevare den i op til 10 måneder.

Hvis du allerede har åbnet pakken med flødeost, skal du opbevare den lufttæt. Flødeost absorberer lugt fra andre madvarer i køleskabet.

Hvis du vil have mere variation og sjov med at konservere mad, har vi et andet tip til dig: Kom flødeost i olie. Denne version pifter enhver aftensnack eller antipasti op!

Det gør du ved at forme små flødeostkugler og putte dem ned i en forseglet krukke fyldt med olie. Tag en dessertske og skær igennem flødeosten for at gøre portioneringen lettere.

Form små kugler, og rul dem i sorte eller hvide sesamfrø eller knuste frø og nødder. Du kan også tilsætte chiliflager eller hvidløg for et ekstra kick.

Læg flødeostkuglerne i et glas, der er steriliseret med varmt vand, og fyld det med olivenolie. Luk låget tæt, og opbevar flødeosten i Meat & Dairy safe i dit Liebherr-køleskab. Konserveret på denne måde kan flødeost holde sig i op til to måneder. Du skal altid bruge rent bestik, når du spiser godbidderne.

Olien danner et ekstremt effektivt beskyttende lag omkring flødeosten og fungerer som en fysisk barriere mod luft og vand. Det reducerer mængden af uønskede bakterier, der kan ødelægge flødeosten. Når du tilsætter olie, kan du også tilføje ekstra smagsstoffer, som giver flødeosten en ny smagsdybde.