Feldsalat - kalorier, vitaminer og næringsstoffer
Vidste du, at feldsalat har mange forskellige navne i Tyskland? Uanset om det er Ackersalat, Nüsschen eller Rapunzel, så er de spæde, mørkegrønne blade i denne populære vintersalat en smagsoplevelse og fyldt med værdifulde mineraler og vitaminer. Men hvad er det, der gør det så godt for vores kost? Og hvordan skal den opbevares korrekt, så den holder sig sprød så længe som muligt? I denne artikel får du alt at vide om de sundhedsmæssige fordele ved feldsalat samt tips til optimal opbevaring og tilberedning.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 19 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 7 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 2 dage |
| Fryserummet -18 °C | anbefales ikke |
Feldsalat - de vigtigste punkter:
- Højeste jernindhold blandt salater (2 mg/100 g)
- Højt indhold af C-vitamin (35 mg/100 g)
- Værdifulde mineraler: kalium (421 mg/100 g), magnesium (13 mg/100 g) og calcium (35 mg/100 g)
- Lavt kalorieindhold: 18 kcal, 0,8 g kulhydrater, 1,8 g protein, 0,4 g fedt pr. 100 g
- Optimal opbevaring er vigtig: innovative køleteknologier forlænger holdbarheden
Feldsalat og dens sundhedsmæssige fordele
Feldsalat er ikke kun en lækkerbisken for smagsløgene, men også et ægte næringsmæssigt kraftcenter. Den indeholder det højeste jernindhold af alle salatsorter - et vigtigt mineral, der transporterer ilt rundt i kroppen. Med 2 mg jern pr. 100 g yder den et væsentligt bidrag til dette. Kroppen kan optage jern særligt godt i kombination med C-vitamin. Og feldsalat er særligt rig på dette vitamin: Indholdet (35 mg/100 g) er tre gange højere end i salat, som styrker immunforsvaret og støtter udviklingen af knogler og bindevæv.
Ud over disse vitaminer indeholder feldsalat værdifulde mineraler som kalium (421 mg/100 g), magnesium (13 mg/100 g) og calcium (35 mg/100 g). Magnesium spiller en central rolle i muskler, nerver og immunsystem. Med kun 18 kcal, 0,8 g kulhydrater, 1,8 g protein og 0,4 g fedt pr. 100 g er feldsalat også et ideelt valg til en sund og kaloriebevidst kost. Dens fibre fremmer en god fordøjelse.
Men der er også nogle aspekter, man bør overveje. Ligesom andre bladgrøntsager oplagrerfeldsalatnitraterfra jorden, som under visse forhold kan omdannes til nitrosaminer, som anses for at være potentielt sundhedsskadelige. Ikke desto mindre fraråder Federal Institute for Risk Assessment ikke voksne at spise nitratholdige grøntsager - tværtimod anbefales en varieret kost med masser af friske grøntsager udtrykkeligt. Hvis du vil være på den sikre side, så vælg økologisk feldsalat dyrket på friland, da den normalt har et lavere nitratindhold.
Spis sundt med feldsalat - opbevaring og tilberedning
Feldsalat er en af de mere sarte salattyper og bør spises så frisk som muligt. Feldsalat kan kun holde sig i tre dage i det normale køleskabsrum. Med EasyFresh-skuffen kan du forlænge holdbarheden til syv dage ved at regulere lufttilførslen. I den BioFresh-boks ved lige over 0 °C holder din feldsalat sig frisk i op til 19 dage. Hvis din salat begynder at blive lidt blød, kan du opfriske den med et hurtigt isbad, så den bliver sprød igen.
Da der ofte samler sig sand og jord mellem de sarte bladrosetter, er det vigtigt med en grundig rengøring. Det bedste er at slynge salaten flere gange i koldt vand i stedet for at skylle den under rindende vand, da de sarte blade let kan blive beskadiget. Tør dem derefter i en salatslynge, eller lad bladene dryppe af på et viskestykke.
Feldsalat spises traditionelt rå, men er også velegnet som ingrediens i kreative retter. Dens nøddeagtige aroma harmonerer særligt godt med stærke og krydrede ingredienser som bacon, gedeost, ristede nødder eller salte dressinger. Kombinationer med frugtagtige komponenter som æble, pære eller granatæble er også meget populære. Ud over at blive tilberedt på traditionel vis som salat kan feldsalat bruges som erstatning for spinat i varme retter. Denne grønne bladgrøntsag kan endda bruges som base for aromatisk pesto eller i smoothies.
Når den spises rå, bevares de varmefølsomme næringsstoffer, som for eksempel C-vitamin, optimalt.
Tilsæt dressingen lige før servering for at undgå, at de møre blade visner, inden de spises.
Graviditet og feldsalat - C-vitamin og folinsyre
Feldsalat er en særlig værdifuld kilde til næringsstoffer under graviditeten, da den er rig på vigtige vitaminer og mineraler. Det høje indhold af folsyre, et B-vitamin, der spiller en central rolle i celledelingen og udviklingen af barnets nervesystem, er særligt bemærkelsesværdigt.
Med 145 µg folsyre pr. 100 g yder feldsalat et væsentligt bidrag til at opfylde det øgede behov hos gravide. Under graviditeten stiger det anbefalede daglige indtag til 550 µg, og derfor er det en god idé regelmæssigt at inkludere fødevarer, der indeholder folinsyre, i din kost.
Desuden indeholder feldsalat store mængder betacaroten, som omdannes til A-vitamin i kroppen og er vigtig for en sund udvikling af det ufødte barns syn.
Ammende kvinder nyder også godt af næringsrigdommen i denne salat, da deres behov for A-vitamin er endnu højere, nemlig 1500 µg om dagen. Derudover har ammende kvinder brug for 450 µg folsyre dagligt for at imødekomme det øgede behov for mælkeproduktion. Regelmæssig indtagelse af lammesalat kan derfor hjælpe med at forsyne kroppen med vigtige vitaminer efter fødslen.
Vordende mødre bør dog være særligt opmærksomme på at vaske feldsalat grundigt for at fjerne eventuelle spor af bakterier eller pesticider.
Ofte stillede spørgsmål - Feldsalat
Især det høje indhold af C-vitamin, folinsyre og jern gør den til en værdifuld tilføjelse til en sund kost. Takket være de mange mineraler som kalium og magnesium understøtter den det kardiovaskulære system og fremmer en sund fordøjelse. Feldsalat har også et lavt kalorieindhold, men er rig på fibre. Med sit høje indhold af folinsyre bidrager det til en sund udvikling af barnet, især under graviditeten. Den bedste sæson for frisk feldsalat er efterår og vinter, da den giver værdifulde vitaminer selv i de kolde måneder.
Feldsalat er generelt sundt, men der er situationer, hvor forsigtighed tilrådes. Hvis den ikke vaskes grundigt, kan den indeholde bakterier eller pesticidrester. Det indeholder også oxalsyre og nitrat, som kan være problematisk i store mængder - især for små børn eller folk med nyreproblemer. Hvis feldsalat ser vissen ud eller lugter ubehageligt, bør den ikke spises. Friskhed og hygiejne er også vigtigt under graviditeten.
Ja, feldsalat er en god kilde til plantebaseret jern og indeholder omkring 2 mg jern pr. 100 g. Kroppen kan bedre optage jernet, især når det kombineres med C-vitamin, som der også er masser af i feldsalat. Det betyder, at lammesalat understøtter bloddannelsen og forebygger træthed og jernmangel. Feldsalat kan være en værdifuld tilføjelse til kosten, især for mennesker med øgede ernæringsmæssige behov, som f.eks. gravide eller veganere.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
Dette vil måske også interessere dig
Spis, når du har influenza - bliv hurtigere rask med disse næringsstoffer
Er der tale om et regulært influenzaudbrud, og kæmper du med endnu en irriterende infektion? Vi afslører, hvilke fødevarer der er gavnlige, når du har influenza.
Mangold: Hvad er næringsværdierne i denne farverige grøntsag?
Krydret og stærk - det er sådan, vi kan lide mangold. Vi fortæller dig, hvad du har brug for at vide om grøntsagen, og hvilke sunde næringsværdier der findes i mangold.
Hvilken mad bør du ikke fryse ned?
Mange fødevarer kan fryses ned uden problemer, men i nogle tilfælde fungerer det ikke. Så hvilke fødevarer bør du ikke fryse ned?