Kefir: valori nutriționale, proteine și efectul său special
Ați încercat vreodată kefirul? Probabil că știți deja numele. Dar ce se află în spatele kefirului și a valorilor sale nutriționale? Învăluit în legendă și sănătos, nici iaurtul, nici laptele bătut: Există multe de învățat despre kefir. Vă arătăm ce poate face kefirul cu valorile sale nutriționale și ce vitamine conține.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fish & Seafood -2 °C cu umiditate scăzută | 18 zile |
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 12 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 7 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 1 lună |
Puncte-cheie
- Nutritiv și bogat în proteine: kefirul furnizează proteine de înaltă calitate, vitamine B (în special B12), calciu și magneziu.
- Efect probiotic: bacteriile lactice și drojdiile pe care le conține pot întări flora intestinală și pot susține sistemul imunitar.
- Ușor de digerat: kefirul este sărac în grăsimi și calorii și, datorită fermentației, este adesea bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză.
- Prospețime naturală: dioxidul de carbon este produs în timpul fermentației - acesta prelungește durata de valabilitate și conferă băuturii gustul său tipic.
Cât de multă energie și proteine conține kefirul?
Kefirul conține proteine de înaltă calitate, o mulțime de vitamine B (în special B12), calciu, magneziu și fosfor. De remarcat sunt bacteriile lactice și drojdiile pe care le conține, care pot avea un efect pozitiv asupra florei intestinale. În plus, kefirul obținut din lapte degresat are un conținut scăzut de calorii și relativ scăzut de grăsimi. În funcție de modul în care este preparată, băutura are un conținut scăzut de lactoză, ceea ce o face potrivită pentru multe persoane care au intoleranță la lactoză.
Kefirul provine probabil din Caucaz. De acolo, a devenit inițial cunoscut și popular în Rusia, unde este unul dintre cele mai căutate produse din lapte acru. Dar ce este mai exact kefirul?
Ingredientele de bază ale kefirului sunt laptele crud și așa-numiții noduli de kefir (microorganisme speciale). Laptele crud poate proveni de la diverse animale. În trecut, de exemplu, kefirul era fabricat inițial din lapte de iapă, apoi din lapte de capră sau de oaie. Nodulii de kefir conțin atât bacterii lactice, cât și drojdii. În procesul de fermentare lactică și alcoolică, acești noduli conferă kefirului valorile și proprietățile sale nutriționale unice. Fermentația produce atât CO2, cât și alcool. Cu toate acestea, conținutul de alcool este scăzut.
Chiar dacă nodulii de kefir își dezvoltă efectul în principal în lapte, există încă o alternativă la kefirul clasic de lapte: kefirul de apă. Această băutură este creată din boabe de kefir insolubile care sunt amestecate cu un extract de fructe sau o soluție de zahăr. Aroma este definită de acizii produși și, la fel ca în cazul kefirului de lapte, se pot observa și bule.
Cât de sănătos este kefirul?
Kefirul conține de fapt o varietate de nutrienți valoroși care pot contribui la o sănătate bună. Laptele crud furnizează deja vitamine, minerale și proteine importante. Cu toate acestea, fermentarea cu boabe de kefir produce un produs și mai complex, cu potențiale efecte probiotice.
Bacteriile lactice conținute în kefir pot avea un efect pozitiv asupra florei intestinale. Un intestin sănătos este strâns legat de sistemul imunitar. Se spune că kefirul are efecte de stimulare a imunității și antiinflamatoare.
Pentru a beneficia de valoarea nutritivă a kefirului, trebuie să îl depozitați corect. În general, produsele lactate fermentate au un termen de valabilitate mai lung datorită acidificării. Cu toate acestea, trebuie să fie depozitate într-o locație răcoroasă, departe de lumina directă a soarelui. Kefirul poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ șapte zile. Se va păstra timp de aproximativ 18 zile în BioFresh Fish & Seif pentru fructe de mare al aparatelor de uz casnic Liebherr la -2 °C cu umiditate scăzută.
De altfel, un capac ridicat nu înseamnă că produsul este stricat. Acest lucru apare în mod natural ca urmare a formării dioxidului de carbon în produs. De ce să nu încercați kefirul cu valorile sale nutriționale valoroase?
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
