Cardamom: efectul condimentului
Cardamomul este un condiment aromat cu o lungă tradiție și o gamă largă de utilizări. Fie în bucătărie, fie în naturopatie, uleiurile sale esențiale oferă nu numai o aromă specială, ci și un sentiment plăcut de bunăstare. Aflați mai multe despre originea, utilizările și efectele cardamomului.
Puncte-cheie
- Cardamomul este un condiment versatil cu o aromă ușor dulce și proaspătă sau afumată - în funcție de soi.
- Cardamomul verde nu este doar pentru coptul de Crăciun; este, de asemenea, perfect pentru pâine, deserturi și mâncăruri sărate.
- Uleiurile esențiale creează aroma specială care poate avea un efect calmant asupra stomacului și digestiei.
- Capsulele întregi își păstrează aroma mai bine decât pulberea - este mai bine să cumpărați cantități mici. Atunci când este păstrat într-un loc răcoros și uscat, cardamomul rămâne proaspăt și aromat pentru o perioadă lungă de timp
Cardamom - originea aromei puternice
Cardamomul provine în principal din India și Sri Lanka. Proprietățile sale aromatice sunt ascunse în semințele sale lipicioase, de culoare maro închis și lungi de doi milimetri, adăpostite în capsule triunghiulare banale. Capsulele cresc pe un tufiș care atinge aproximativ doi metri înălțime și care face parte din familia ghimbirului. Este important să rețineți că există tipuri de cardamom negru și verde, care provin din diferite tipuri de plante.
Cardamomul devine cu adevărat aromat doar atunci când este recoltat chiar înainte de a fi complet copt și apoi este uscat. Apoi, uleiurile esențiale își ating potențialul maxim și dezlănțuie întregul efect al cardamomului. Această aromă se manifestă în cardamomul verde cu o aromă dulce, florală, asemănătoare mentolului, camforului sau eucaliptului. Cardamomul negru, în schimb, are un gust complet diferit. Prin urmare, nota sa pământie și afumată nu este potrivită pentru toate tipurile de mâncăruri.
Uleiurile esențiale din semințele de cardamom s-au dovedit a avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății și bunăstării. Condimentul ajută la reducerea balonării, poate ameliora, de asemenea, afecțiunile stomacale și stimulează apetitul. Acest lucru a făcut ca cardamomul sănătos să fie foarte apreciat în medicina ayurvedică. Cu toate acestea, aceste proprietăți nu au fost încă dovedite definitiv de știință.
Condimentarea cu cardamom
Cardamomul verde este, de asemenea, inclus în binecunoscutele amestecuri de condimente, cum ar fi pudra de curry, garam masala și raz el hanout, pe lângă faptul că este adăugat la produsele de panificație de Crăciun. Condimentul adaugă, de asemenea, rafinament mâncărurilor savuroase, cum ar fi marinate, sosuri, supe, orez și legume prăjite și mâncăruri din carne și pește. Cardamomul verde se combină bine și cu pâinea obișnuită și cu tot felul de mâncăruri dulci populare pe tot parcursul anului.
Pentru a păstra aroma mâncărurilor preparate cu mirodenii aromate, cum ar fi cardamomul, acestea trebuie păstrate în condiții ideale. Frigiderele Liebherr asigură că, datorită tehnologiei BioFresh, aroma este păstrată prin temperaturi constante, scăzute și umiditate controlată cu precizie. Zonele speciale oferă condiții de climă uscată sau umedă, în funcție de necesități - perfect pentru produsele cu diferite grade de sensibilitate. Mulțumesc lui NoFrost produsele congelate, cum ar fi amestecurile de condimente care conțin cardamom, rămân lipsite de îngheț și își păstrează întreaga aromă.
Cum să profitați la maximum de cardamom
În cazul cardamomului verde, puteți alege, de obicei, între forma sub formă de pudră sau capsule cu semințe întregi. Capsulele au avantajul că păstrează bine aroma pentru un efect maxim. Criteriile importante de calitate ale cardamomului verde sunt integritatea și culoarea verde lime a capsulelor.
În general, cel mai bine este să cumpărați cardamom în cantități mici pentru gătit și copt, pentru a evita depozitarea prelungită și pierderea aromei asociate. Cu toate acestea, în condiții corecte de depozitare, pudra de cardamom poate rămâne aromată și delicioasă timp de până la un an. Capsulele pot dura uneori de până la de trei ori mai mult. Alegeți întotdeauna un loc uscat, răcoros și întunecos pentru depozitare. Borcanele pentru condimente sau paharele închise ermetic, de culoare închisă, pentru condimente sunt recipiente potrivite pentru depozitare. Înainte de utilizare, este bine să verificați dacă cardamomul dvs. are încă aroma sa tipică, plăcută - aceasta este singura modalitate de a vă asigura că va avea efectul dorit.
