Groene salade - alles over vitamines en opslag
Of het nu gaat om klassieke tuinsalades zoals ijsbergsla en kropsla of rucola, andijvie, etc.: er is een ruime keuze aan verschillende slasoorten. De variëteiten zijn net zo divers als hun voedingswaarde. Ontdek welke vitamines er ondanks het hoge watergehalte in groene salade zitten, hoe je zo lang mogelijk het meeste uit de tere blaadjes kunt halen en lees hier nog veel meer tips.
De belangrijkste punten
- Groene salade bevat provitamine A, B-vitamines, vitamine C, magnesium, kalium en natrium.
- Laag in calorieën: Met slechts ongeveer 11 calorieën per 100 g is het ideaal voor een gezond dieet.
- Stevige slasoorten zoals ijsbergsla of Romeinse sla zijn langer houdbaar. Let op versheid, een lichtgekleurde kern en seizoensproducten.
- Sla kun je het beste in een vochtige doek met citroensap/azijn wikkelen en in de koelkast bewaren - uit de buurt van ethyleenhoudend fruit.
- Zelfgemaakte dressings zijn gezonder dan kant-en-klare varianten, die vaak suiker en vet bevatten.
Groene salade: deze vitaminen en mineralen zitten erin verborgen
Lange tijd werd gedacht dat sla niet erg voedzaam was voor menselijke consumptie vanwege het hoge watergehalte van wel 95%. De overige vijf procent bevat echter veel waardevolle vitaminen, vezels en mineralen, waardoor sla een waardevolle toevoeging is aan een uitgebalanceerd dieet. Qua vitaminen is sla bijzonder rijk aan provitamine A, B-vitamines en vitamine C. Zo dekt slechts 100 g veld- of kropsla de dagelijkse behoefte aan vitamine A uit de provitamine precursor en ongeveer de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Qua mineralen zijn veel slasoorten rijk aan magnesium, kalium en natrium.
Koolhydraatarme ventilatoren genieten ook van gezonde slasoorten, omdat ze extreem caloriearm zijn, met ongeveer 11 calorieën per 100 gram. Maar let op: kant-en-klare dressings uit de supermarkt blijken vaak echte caloriebommen te zijn door hun hoge vet- en suikergehalte. Daarom kun je het beste je eigen dressing maken en kiezen voor een klassieke balsamico vinaigrette, een milde honing-mosterddressing of een lichte yoghurtdressing zonder room.
Soorten sla: waar moet je op letten bij het winkelen
We hebben het allemaal meegemaakt - de sla ligt nog maar een paar dagen in de koelkast, maar ziet er al behoorlijk oud uit. Door de delicate structuur van de slabladeren is het helaas erg gevoelig en wordt het snel slap en verlept. We hebben echter een paar tips om je te helpen dit proces te vertragen.
Over het algemeen geldt: hoe steviger de bladeren, hoe beter de sla is om te bewaren. Tot de stevigere soorten behoren ijsbergsla, andijvie en Romeinse sla.
Als je boodschappen doet, is het de moeite waard om te kijken naar seizoenssla en regionale sla, omdat deze een kortere transportroute hebben en daarom verser zijn, nog meer voedingsstoffen bevatten en ook goed zijn voor het milieu! Nog een tip: als je sla koopt, kijk dan goed naar de kern. Het moet zo licht mogelijk van kleur zijn en vrij van bruine of zwarte vlekken. Een hele krop sla is ook langer houdbaar dan voorgesneden gemengde salades, omdat deze veel meer oppervlakte bieden voor bacteriën om te groeien.
Vitamines bewaren in groene salade: goed bewaren is de sleutel!
Als je eenmaal de mooiste sla hebt uitgekozen, bepaalt de manier waarop je de sla bewaart hoe lang hij vers blijft. Verwijder bruine vlekken en verlepte bladeren voordat je de groene bladeren in de koelkast bewaart. Als de sla in een verpakking zit, hoef je die niet helemaal te verwijderen, maar het is wel aan te raden om de verpakking open te maken, omdat de sla anders heel snel bederft in zijn eigen vocht. Om het rijpingsproces nog verder te vertragen, is het ook aan te raden om de sla in een vochtige doek met een paar druppels citroensap en azijn te wikkelen. Hierdoor verwelkt het langzamer en blijven de gezonde voedingsstoffen en vitaminen in de groene salade langer behouden!
Bewaar je sla daarna in de BioFresh Fruit & Groentekluis. Je bladsla en kropsla zijn tot 13 dagen houdbaar, en de nog robuustere ijsbergsla is wel 20 dagen houdbaar! Je kunt sla het beste niet bewaren in de buurt van fruit en groenten die veel ethyleen afgeven, zoals tomaten, avocado's en appels. Sla is ook niet geschikt om in te vriezen, omdat de bladeren na het ontdooien papperig worden door hun hoge watergehalte en daardoor niet meer eetbaar zijn.
