Veldsla - calorieën, vitaminen en voedingsstoffen

• Veldsla en de voordelen voor de gezondheid
• Gezond eten met veldsla - opslag en bereiding
• Zwangerschap en veldsla - vitamine C en foliumzuur
• FAQ - veldsla

• Veldsla en de voordelen voor de gezondheid
• Gezond eten met veldsla - opslag en bereiding
• Zwangerschap en veldsla - vitamine C en foliumzuur
• FAQ - veldsla

Veldsla is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een echte krachtpatser op voedingsgebied. Het bevat het hoogste ijzergehalte van alle slasoorten - een essentieel mineraal dat zuurstof door het lichaam transporteert. Met 2 mg ijzer per 100 g levert het hier een aanzienlijke bijdrage aan. Het lichaam kan ijzer bijzonder goed absorberen in combinatie met vitamine C. En veldsla is bijzonder rijk aan deze vitamine: het gehalte (35 mg/100 g) is drie keer hoger dan dat van sla, dat het immuunsysteem versterkt en de ontwikkeling van botten en bindweefsel ondersteunt.

Naast deze vitaminen levert veldsla waardevolle mineralen zoals kalium (421 mg/100 g), magnesium (13 mg/100 g) en calcium (35 mg/100 g). Magnesium speelt een centrale rol in spieren, zenuwen en het immuunsysteem. Met slechts 18 kcal, 0,8 g koolhydraten, 1,8 g eiwit en 0,4 g vet per 100 g is veldsla ook een ideale keuze voor een gezond en caloriebewust dieet. De vezels bevorderen een goede spijsvertering.

Er zijn echter ook enkele aspecten waar je rekening mee moet houden. Net als andere bladgroenten slaatveldslanitratenuit de grond op, die onder bepaalde omstandigheden kunnen worden omgezet in nitrosaminen, die als potentieel schadelijk voor de gezondheid worden beschouwd. Toch raadt het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling volwassenen niet af om nitraathoudende groenten te eten - integendeel, een gevarieerde voeding met veel verse groenten wordt uitdrukkelijk aanbevolen. Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, kies dan voor biologische veldsla die in de volle grond is gekweekt, omdat dit meestal een lager nitraatgehalte heeft.

Veldsla is een van de gevoeligere slasoorten en moet zo vers mogelijk gegeten worden. Veldsla is maar drie dagen houdbaar in de normale koeldeel. Met de EasyFresh-safe kun je de houdbaarheid verlengen tot zeven dagen door de luchttoevoer te regelen. In de BioFresh kluis net boven 0°C blijft je veldsla tot 19 dagen vers. Als je salade een beetje zacht begint te worden, kun je hem verfrissen met een snel ijsbad om hem weer knapperig te maken.

Omdat zand en aarde zich vaak ophopen tussen de tere bladrozetten, is een grondige reiniging essentieel. De beste manier is om de salade een paar keer om te draaien in koud water in plaats van af te spoelen onder stromend water, omdat de tere blaadjes dan gemakkelijk beschadigd kunnen raken. Droog de bladeren vervolgens in een slacentrifuge of laat ze uitlekken op een keukenhanddoek.

Veldsla wordt traditioneel rauw gegeten, maar is ook geschikt als ingrediënt in creatieve gerechten. Het nootachtige aroma harmonieert bijzonder goed met sterke en pittige ingrediënten zoals spek, geitenkaas, geroosterde noten of hartige dressings. Combinaties met fruitige componenten zoals appel, peer of granaatappel zijn ook erg populair. Veldsla kan niet alleen op de traditionele manier als salade worden bereid, maar kan ook worden gebruikt als vervanger voor spinazie in warme gerechten. Deze groene bladgroente kan zelfs worden gebruikt als basis voor aromatische pesto of in smoothies.

Als ze rauw worden gegeten, blijven de hittegevoelige voedingsstoffen, zoals vitamine C, optimaal behouden.

Voeg de dressing vlak voor het opdienen toe om te voorkomen dat de malse blaadjes verwelken voordat je ze opeet.

Veldsla is een bijzonder waardevolle bron van voedingsstoffen tijdens de zwangerschap, omdat het rijk is aan essentiële vitaminen en mineralen. Het hoge gehalte aan foliumzuur, een B-vitamine die een centrale rol speelt bij de celdeling en de ontwikkeling van het zenuwstelsel van de baby, is bijzonder opmerkelijk.

Met 145 µg foliumzuur per 100 g levert veldsla een belangrijke bijdrage aan het voldoen aan de verhoogde behoeften van aanstaande moeders. Tijdens de zwangerschap stijgt de aanbevolen dagelijkse inname tot 550 µg, daarom is het aan te raden om regelmatig levensmiddelen met foliumzuur in je dieet op te nemen.

Bovendien bevat veldsla grote hoeveelheden bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A en belangrijk is voor de gezonde ontwikkeling van het gezichtsvermogen van een ongeboren kind.

Vrouwen die borstvoeding geven profiteren ook van de rijkdom aan voedingsstoffen van deze sla, omdat hun behoefte aan vitamine A met 1500 µg per dag nog hoger is. Daarnaast hebben vrouwen die borstvoeding geven dagelijks 450 µg foliumzuur nodig om te voldoen aan de toegenomen vraag naar melkproductie. Regelmatige consumptie van veldsla kan daarom helpen om het lichaam na de bevalling te voorzien van essentiële vitamines.

Aanstaande moeders moeten veldsla echter goed wassen om alle sporen van ziektekiemen of pesticiden te verwijderen.

^{*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.}