Welk levensmiddel kun je beter niet invriezen?
Door levensmiddelen in te vriezen voorkom je verspilling, omdat ze langer bewaard kunnen worden. Er zijn echter ook levensmiddelen die na invriezen niet meer eetbaar zijn. Ontdek hier welke diepvriesproducten je beter niet kunt invriezen en welke alternatieven er zijn om deze producten te bewaren.
De belangrijkste punten
- Vries zuivelproducten en rauwe eieren niet in - ze veranderen van consistentie en smaak.
- Fruit en groenten die van nature veel water bevatten, zoals sla, tomaten en komkommers, worden papperig en oneetbaar.
- Alternatieven: conserveren, inmaken, fermenteren of speciale vershoudcompartimenten in moderne koelkasten gebruiken.
Welk levensmiddel kun je beter niet invriezen - inhoudsopgave
Welk levensmiddel kun je beter niet invriezen?
Zuivelproducten kunnen niet echt worden ingevroren. Melk, room, verse en zachte kaas, yoghurt en kwark zijn slechts beperkt geschikt om in te vriezen. Deze hebben de neiging om te vlokken als ze ontdooid zijn en verliezen hun gewaardeerde romige consistentie, waardoor ze eerder korrelig worden. Als je de verandering in consistentie echter niet erg vindt - bijvoorbeeld als je de kwark gebruikt in gebak of cake - kun je de zuivelproducten zonder problemen invriezen en ontdooien. Maar welke andere levensmiddelen kun je beter niet invriezen?
Hele eieren kun je beter niet invriezen. Dit komt omdat de schil kan barsten in de vriezer. Eieren die al gekookt zijn, worden daarentegen rubberachtig bij lage temperaturen. Als je eieren wilt invriezen, moet je de rauwe eieren altijd eerst openbreken. Het vloeibare, geklopte ei of de gescheiden eiwitten en dooierskunnen worden ingevroren. We raden aan om ze te gebruiken in gebak of cake, terwijl verse eieren beter zijn voor eiergerechten.
Kunnen alle groenten worden ingevroren?
Salades worden papperig als ze bevroren zijn en zijn niet meer eetbaar na het ontdooien. Andere waterrijke groenten en fruit zoals tomaten, komkommers, druiven, meloenen en bessen behoren ook tot de diepvriesproducten die je beter niet kunt invriezen. Na het invriezen zijn ze niet meer eetbaar. Bevroren fruit kan echter nog steeds worden gebruikt in smoothies of als fruitmoes voor gebak, taarten en cakes.
Tomaten kunnen na het ontdooien ook worden gebruikt voor tomatensaus. Aardappelen worden ook papperig na het invriezen en smaken steeds zoeter. Alleen verwerkte aardappelproducten zoals friet kunnen zonder problemen worden ingevroren. In theorie kun je knoflook invriezen, maar in de praktijk verliest het veel van zijn smaak en aroma.
Welke alternatieven zijn er als je levensmiddelen niet mag invriezen?
Dankzij innovatieve technologieën en speciaal ontworpen versheidszones blijven levensmiddelen tot 5 keer langer vers in een Liebherr koelkast met BioFresh laden. Je hoeft je dus nooit zorgen te maken over welke levensmiddelen je niet kunt invriezen. Salades kunnen tot drie weken in de BioFresh Fruit & Groentekluis bewaard worden zonder hun versheid te verliezen, waardoor invriezen in de meeste gevallen niet nodig is. Druiven behouden hier zelfs bijna een hele maand hun kwaliteit. Tomaten enkomkommers blijven tot twee weken vers als ze op de juiste manier worden bewaard in de EasyFresh-safe. Verschillende soorten meloen profiteren ook van de ideale omstandigheden en kunnen daar twee tot drie weken worden bewaard.
Er zijn andere methoden om fruit en groenten te bewaren:
- Bij het inmaken wordt levensmiddel verhit tot 60-90 °C, waardoor ziektekiemen worden gedood en de meeste voedingsstoffen behouden blijven.
- Sterilisatie bij temperaturen boven 100 °C verlengt de houdbaarheid nog verder, maar leidt tot verlies van voedingsstoffen.
- Bij het inmaken worden levensmiddelen geconserveerd in azijn, olie of alcohol, waarbij azijn het langst houdbaar is.
- Fermentatie bevordert niet alleen de houdbaarheid, maar ook de vorming van extra vitaminen door melkzuurbacteriën.
- Drogen, bijvoorbeeld van tomaten of appels, is een milieuvriendelijke methode als het op een warme, luchtige plek gebeurt.
Dit kan je ook interesseren
Goed ontdooien voor hygiënisch genieten
We hebben wat tips voor je op een rijtje gezet over hoe je diepvriesproducten op de juiste manier kunt ontdooien, zodat je er niet van kunt genieten en de voedselveiligheid niet in gevaar komt.
Fermentatie - levensmiddelen op een hulpbronbesparende manier bewaren
Wat betekent fermentatie eigenlijk? Hoe fermenteer je precies groenten en andere levensmiddelen? Wat moet worden vermeden? Meer informatie.
