Radijs bewaren, invriezen en er langer van genieten
Knapperig, scherp en intens van smaak - dat is radijs. De kleine knolletjes zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook een echt krachtmiddel. In dit artikel leer je hoe je radijsjes kunt bewaren, zodat ze zo lang mogelijk vers en vol vitaminen blijven.
De belangrijkste punten
- Radijs bewaar je het best in de koelkast. Omdat ze het langst vers blijven bij lage temperaturen en hoge luchtvochtigheid:
- door radijs niet te drogen en nog vochtig in een luchtdichte bak in de koelkast te leggen, creëer je een hogere luchtvochtigheid, waardoor de knollen langer knapperig blijven.
- Bewaar de wortelgroenten niet in een bos en verwijder de bladeren.
- In een normale koeling bij ongeveer 7 °C en een lage luchtvochtigheid blijven radijsjes 2 dagen vers.
- In de BioFresh Fruit & Groentekluis van een Liebherr koelkast bij ongeveer 1 °C en een hoge luchtvochtigheid blijven radijsjes 10 dagen vers.
- Door hun hoge watergehalte kunnen radijzen papperig worden en een glazige consistentie krijgen wanneer ze worden ingevroren en opnieuw ontdooid.
Radijs bewaren
Zoals de meeste groenten moet je radijs zo snel mogelijk na het kopen of oogsten gebruiken. Dan zijn ze bijzonder aromatisch en knapperig. Maar als je je radijsjes goed bewaart, kun je de wortelgroenten een paar dagen langer heerlijk vers houden. Zorg ervoor dat je mollige, verse exemplaren kiest als je ze koopt, want die gaan veel langer mee dan gebarsten, zachte exemplaren. En onthoud: hoe verser de bladeren, hoe verser de knollen.
Het is beter om de bladeren van de radijsjes af te snijden voordat je ze bewaart, omdat de knollen anders sneller vocht verliezen en zacht worden. Tip voor het gebruik van restjes: de bladeren kunnen ook worden gegeten en zijn een heerlijke toevoeging aan een gemengde salade, smoothies of pesto. Was de seizoensgroenten om alle vastzittende aarde te verwijderen - stromend water is hiervoor voldoende. Gebruik geen waterbad om geen voedingsstoffen weg te spoelen.
Voordat je je radijzen bewaart, moet je alle bedorven knollen sorteren. Je kunt ze herkennen aan hun gerimpelde of gebarsten oppervlak, bruine vlekken en verwelkte, verkleurde bladeren. Je kunt de hardheid testen door er met een vinger in te prikken. Als de radijsjes beschimmeld of erg bedorven zijn, moeten ze worden weggegooid. Knollen die slechts een beetje zacht zijn geworden, kunnen weer worden opgepept met een kort zoutbad. Voeg hiervoor de seizoensgroenten toe aan een grote kom met een halve liter water en een theelepel zout om een isotone oplossing te creëren. Na een paar uur zijn de knollen weer knapperig en fris, maar sommige voedingsstoffen en smaak kunnen er tegelijkertijd uitgespoeld zijn.
Radijsjes bewaren in de koelkast
Radijs bewaar je het best in de koelkast, want bij lage temperaturen en een hoge luchtvochtigheid blijft hij het langst vers:
- in een normale koeling bij ongeveer 7 °C en een lage luchtvochtigheid blijven radijsjes 2 dagen vers.
- In een EasyFresh-safe van Liebherr bij ongeveer 7 °C blijft het vocht in de radijsjes in de safe dankzij de luchtdichte afsluiting. Zo blijven ze tot 3 dagen vers.
- In de BioFresh Fruit & Groentekluis van uw Liebherr koelkast bij ongeveer 1 °C en een hoge luchtvochtigheid blijven radijsjes 10 dagen vers.
Als je je radijzen in de koelkast wilt bewaren, is de eerste stap om de seizoensgroenten te wassen om alle aarde die eraan vastzit te verwijderen.
Bewaartip voor koelkasten zonder BioFresh kluizen, die de optimale temperatuur en vochtigheid bieden voor radijsjes en vele andere soorten fruit, groenten en andere levensmiddelen:
Door radijs niet te drogen en nog vochtig in een luchtdichte bak in de koelkast te leggen, creëer je een hogere luchtvochtigheid, waardoor de knollen langer knapperig blijven. Je kunt je radijs ook in een vochtige doek wikkelen. Vul regelmatig water bij in de voorraaddoos van het levensmiddel of bevochtig de doek opnieuw. Hierdoor kun je de houdbaarheid verlengen, want door waterverlies beginnen radijzen te verschrompelen.
De bladeren van de radijs moeten worden verwijderd na het kopen of oogsten. Dit komt omdat de bladeren na het oogsten na ongeveer twee dagen verwelken en dan het vocht uit de radijsjes onttrekken, waardoor ze verwelkken en zacht worden.
Radijs invriezen
Verse radijs is het meest geschikt om rauw te eten of als pittige topping in salades. Ontdooide radijsjes zijn vooral lekker in gerechten en soepen.
Door hun hoge watergehalte kunnen radijzen papperig worden en een glazige consistentie krijgen wanneer ze worden ingevroren en opnieuw ontdooid. Om minder levensmiddelen te verspillen, is het nog steeds zinvol om radijsjes in de vriezer te leggen om ze langer te bewaren. Zorg ervoor dat je alleen verse radijs invriest.
Om radijs in een diepvrieskist te bewaren, verwijder je eerst de bladeren en eventueel overgebleven wortels. Maak de knollen vervolgens schoon onder stromend water. Om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, droog je de radijsjes zorgvuldig. Je kunt de radijsjes dan als hele knollen in een luchtdichte, vriesbestendige bak of diepvrieszak doen.
Diepvriezen verandert de consistentie van de knollen, die water bevatten. Door de juiste methode voor ontdooien te gebruiken, zorg je ervoor dat de smaak en het uiterlijk niet verder worden aangetast. Om uitdroging te voorkomen, leg je de bevroren knollen in een waterbad op kamertemperatuur. De ontdooide radijsjes zijn meestal glazig en smaken waterig. Dit is normaal en geen teken van bederf of verkeerd invriezen. Je kunt nog steeds uitstekende recepten maken met de ontdooide radijsjes.
