Mini wortelgroenten met goede voedingswaarden: radijsjes
Rauw in een salade of als beleg op brood, geraspt in een dip of kwark, radijsjes zijn ideale begeleiders van een grote verscheidenheid aan gerechten. Maar zelfs gestoomd passen deze kleine, pittige wortelgroenten perfect bij warme gerechten. Ontdek in dit artikel welke voedingswaardensauzen bevatten en hoe ze langer vers blijven.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 10 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 3 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 2 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | niet aanbevolen |
De belangrijkste punten
- Radijs komt waarschijnlijk uit China of het Middellandse Zeegebied en was al bekend bij de oude Grieken en Romeinen.
- Radijs bevat veel vitamine C, vezels en antioxidanten, die het immuunsysteem versterken en de spijsvertering bevorderen.
- Een handvol radijsjes bevat slechts ongeveer 19 calorieën en is ideaal voor een gezond dieet.
- Het is aan te raden om de groene topjes van radijsjes af te snijden voordat je ze bewaart.
De oorsprong van gezonde radijs vol voedingsstoffen
Radijs is al heel lang een populaire groente in veel delen van de wereld vanwege zijn voedingsstoffen, en hun precieze oorsprong is onduidelijk. Er wordt echter aangenomen dat ze oorspronkelijk werden gekweekt in China of het Middellandse Zeegebied. Radijs was ook bekend bij de oude Grieken en Romeinen en werd gebruikt als medicijn. In de loop der eeuwen verspreidde de teelt zich over Europa en andere delen van de wereld en werd het een belangrijk onderdeel van veel keukens. Tegenwoordig is de wortelgroente verkrijgbaar in veel verschillende variëteiten en kleuren, van rood tot wit en van rond tot langwerpig. Ze worden vaak rauw geserveerd in salades of als bijgerecht, maar worden ook gekookt of gebruikt in zure gerechten.
Hoewel radijsjes op het eerste gezicht klein en "onschuldig" lijken, hebben ze een behoorlijke kick. Maar waarom smaken ze soms scherp en soms minder scherp? Mosterdoliën zijn verantwoordelijk voor de scherpte, die, afhankelijk van hoe lang de kleine radijsjes zijn blootgesteld aan de zon, ze een mildere of scherpere smaak geven.
De voedingswaarde van radijs langer behouden
Radijs is gezond omdat het rijk is aan vitamine C, vezels en antioxidanten. Vitamine C versterkt het immuunsysteem en helpt het lichaam bij de opbouw van gezonde botten en tanden. De vezels die ze bevatten kunnen helpen de spijsvertering te verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Antioxidanten in radijs beschermen cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen en kunnen het risico op bepaalde soorten kanker verminderen. Bovendien bevat een handvol radijsjes slechts 19 calorieën en dankzij hun voedingswaarde kunnen ze dus een gezonde aanvulling zijn op een evenwichtig dieet.
Het is aan te raden om de groene topjes van radijsjes af te snijden voordat je ze bewaart. Dat komt omdat: na het oogsten verwelken de bladeren na ongeveer twee dagen en onttrekken ze vocht aan de radijs, waardoor ze onaantrekkelijk, verschrompeld en zacht worden. Radijs kun je het beste bewaren in de koelkast waar ze tot twee dagen vers blijven in het normale koeldeel. De BioFresh vershoudvak in uw Liebherr koelkast verlengt de bewaartijd met maximaal acht dagen. Radijs is echter niet geschikt om in te vriezen. Ze verliezen hun versheid, worden verlept en zijn niet meer knapperig na het ontdooien.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
