Kersen invriezen en in de koelkast bewaren

Verse kersen kunnen worden ingevroren om ze langer te bewaren. Je moet echter alleen verse kersen invriezen die geen deuken hebben, zodat je na het ontdooien nog steeds mooie, ronde vruchten overhoudt. Als je er zeker van wilt zijn dat je geen ongenode gasten in de vriezer brengt, kun je de kersen een half uur in een waterbad leggen voordat je ze invriest. Dit zou eventuele wormen die zich in je kersen zouden kunnen verstoppen naar boven moeten halen.

Je kunt ook beslissen of je de kersen met of zonder pit wilt invriezen. Het voordeel van invriezen met pit is dat de vruchten minder papperig worden bij het ontdooien. Soms is het zelfs makkelijker om een kers te pitten als hij nog gedeeltelijk bevroren is. Het voordeel van invriezen zonder pit is dat je de vruchten kunt gebruiken zodra ze ontdooid zijn. Zo tover je in een handomdraai een heerlijke kersencompote voor op je wafels.

Wil je je kersen ontpitten voordat je ze invriest, maar heb je geen ontpitter bij de hand? Geen probleem. Eén methode is om de kersen gewoon open te snijden met een klein mesje en de pit te verwijderen met een lepel. Je kunt ook je vingers gebruiken. Wees voorzichtig - kersensap vlekt gemakkelijk, dus je kunt overwegen om handschoenen te dragen. Een andere optie is om de kers op de opening van een lege fles te plaatsen. Nu kun je het klokhuis uit de kers in de fles duwen met een eetstokje of iets dergelijks. Onze tip: je kunt je eigen kersenpitkussen maken van de verzamelde pitten.

Om de kersen in te vriezen, moet je ze eerst uitspreiden over een bakplaat en ze twee uur laten bevriezen. Je kunt de kersen dan in containers of diepvrieszakjes verpakken zonder dat de rode vruchten samensmelten tot één groot blok. Op de bakjes of zakjes moet de datum van invriezen staan, zodat je de voorraad goed kunt bijhouden. De kersen kunnen een jaar bewaard worden.

Door kersen in te vriezen blijven de meeste vitamines behouden. Als je de kersen weer wilt ontdooien, kun je dit het beste een nacht in de koelkast of op kamertemperatuur doen. Voor een optimaal resultaat span je een doek over een kom en leg je de kersen erop. Hierdoor kan het kersensap weglopen, waardoor de kersen minder papperig worden.

Zoete en zure kersen - wat is eigenlijk het verschil? Zure kersen hebben meer tijd nodig om te rijpen en worden daarom later geoogst dan zoete kersen. Zoete kersen kunnen vaak al in juni geoogst worden, terwijl zure kersen niet voor juli klaar zijn om geoogst te worden. Zure kersen zijn kleiner, sappiger en, zoals de naam al doet vermoeden, zuurder. Morellen, die je vaak in de supermarkt kunt vinden, zijn zure kersen. In totaal zijn er honderden verschillende soorten kersen. Er zijn echter geen verschillen in de manier waarop je zoete en zure kersen invriest. Zorg er bij zure kersen voor dat ze goed schoon en droog zijn voordat je ze invriest.

De volgende stap, schokvriezen op een bakplaat, is cruciaal voor zowel zure als zoete kersen. Waarom? Tijdens het invriezen vormt het water in de zure kersen kristallen. Als de kersen langzaam worden ingevroren, worden deze kristallen groter en vernietigen ze de celwanden van de tere kersen. Hierdoor wordt niet alleen de textuur aangetast, maar worden ook kostbare vitamines vernietigd. Door het fruit schokvrij in te vriezen, voorkom je deze gevolgen en blijven de zoete of zure kersen knapperig en vol vitaminen, zelfs na het invriezen.

Als je de kersen vervolgens overhevelt naar een diepvrieszak of -container, zorg er dan voor dat je ze niet te vol doet - de vruchten moeten nog wat ruimte hebben om uit te zetten. Je moet ook alle lucht uit de diepvrieszakjes verwijderen.

Als je vrieskist al uit zijn voegen barst en de ruimte in de koelkast ook schaars is, zijn er andere manieren om je kersen te bewaren.

Maar zoals bij alle opslagmethoden moet je snel zijn! Verse kersen blijven maar een paar dagen na de oogst op hun best. Daarom raden we aan om de kersen zo snel mogelijk te consumeren of ze op een gepaste manier te koelen om de versheid en smaak ook over een langere periode te behouden.

De kersen bottelen en tot een jaar bewaren

Net als met invriezen kun je met deze methode de kersen tot wel een jaar bewaren. Ten eerste moet je er altijd voor zorgen dat je de kersen hebt gesorteerd en mogelijk rot fruit hebt verwijderd - zelfs een enkel bedorven fruit kan de hele partij aantasten. Doe de kersen (met of zonder pit) vervolgens in steriele potten. Vul nu de potjes met suikerwater en kook ze een half uur in de oven in een waterbad.

Maak compote of jam van de kersen

Een andere optie is om rechtstreeks van de vruchten kersencompote of kersenjam te maken. De jam of compote kan worden gebruikt in een breed scala aan maaltijden en recepten, waaronder cakes, yoghurt en smoothies, of kan zelfs worden gemengd met een combinatie van je andere favoriete vruchten om gelei van rood fruit te maken. Op deze manier kun je ook van de heerlijke kersen genieten als ze niet in het seizoen zijn.