Aardbei - caloriearme bron van vitamine C
Aardbeien zijn een favoriet zomerfruit voor jong en oud. Van mei tot juli is het weer aardbeienseizoen in Centraal-Europa. Helaas behoren de rode vruchten tot de gevoeligste van alle fruitsoorten. Onze tips helpen je niet alleen om ze goed te bewaren, maar ook om ze zelf te kweken in de tuin of op het balkon.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 7 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 3 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 2 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 24 maanden |
De belangrijkste punten
- Het vitamine C-gehalte van aardbeien is zelfs hoger dan dat van citroenen of sinaasappels
- Aardbeien bevatten veel mineralen zoals calcium, ijzer en zink.
- Ze worden beschouwd als een zeer caloriearme vrucht met ongeveer 32 kilocalorieën per 100 gram
- De aardbei bestaat voor 90 procent uit water.
- Aardbeien smaken het best direct na het plukken
De geschiedenis van de aardbei
Al in het stenen tijdperk aten onze voorouders de kleine-vruchtenversie van de aardbei die we nu kennen. In de oudheid schreven de Romeinse dichters Ovidius, Plinius en Vergilius over de aardbei en beschreven ze hem als de 'kleine zoete vrucht van de goden'. De kleine tuinaardbei werd in de 14e en 15e eeuw in Frankrijk en Engeland geteeld en kwam in de 17e eeuw als grote aardbei vanuit Canada naar Europa. De aardbei arriveerde in Duitsland aan het einde van de 17e eeuw en werd populair in het midden van de 18e eeuw.
Lekker en gezond
Van mei tot juli is het hoogseizoen voor aardbeien in Centraal-Europa. Zelfs nu nog worden mensen op veel plaatsen teruggetrokken naar de aardbeienvelden om de kleine bessen zelf te plukken. Aardbeien smaken niet alleen heerlijk, maar zijn ook een echte 'vitaminebom' met hun hoge vitamine C-gehalte. Hun vitamine C-gehalte is zelfs hoger dan dat van citroenen of sinaasappels. En met slechts ongeveer 32 kilocalorieën per 100 gram wordt het beschouwd als een zeer caloriearme vrucht, dus je kunt er zonder problemen van genieten. Aardbeien bevatten ook veel mineralen zoals calcium, ijzer en zink.
Bijzonder opmerkelijk is het feit dat de aardbei voor 90 procent uit water bestaat, maar toch veel te bieden heeft op het gebied van smaak. De resterende 10 procent zijn immers de grote winnaars: hoe meer zon de aardbei krijgt tijdens het rijpingsproces, hoe hoger zijn aandeel in het fruitzuur, de fructose en de smaak die de aardbei zo populair maken bij jong en oud. Het is dan ook geen verrassing dat aardbeien alom worden beschouwd als een zeer populaire vrucht.
Hoe aardbeien langer vers blijven
Aardbeien smaken het best vlak na het plukken, omdat ze na een paar uur hun smaak beginnen te verliezen. Je moet aardbeien dus meteen in de koelkast zetten. Daar is het zoete fruit twee dagen houdbaar. Om nog wat langer van je aardbeien te genieten, kun je ze in de Liebherr BioFresh safe leggen. Daar zijn je aardbeien tot 7 dagen houdbaar. Het beste is om ze direct na het wassen uit te spreiden op een dienblad bekleed met keukenpapier. Rijpe aardbeien reageren op druk en vocht door smaak, voedingsstoffen en hun vorm te verliezen. Het is daarom aan te raden om aardbeien alleen in uitzonderlijke gevallen langer te bewaren.
Waar je rekening mee moet houden bij het invriezen
Onze tip:
was de aardbeien voordat je ze invriest. Houd er wel rekening mee dat aardbeien niet van koude douches of directe waterstralen houden. Je kunt aardbeien het beste schoonmaken in een kom met water. Na het wassen moet je de aardbeien op een schaal leggen om uit te lekken en dan pas is het aan te raden om de steeltjes en blaadjes te verwijderen, anders verwatert de smaak.
Gebruik alleen verse, hele en onbeschadigde aardbeien om in te vriezen. Aardbeien kunnen tot twee jaar worden ingevroren. Als ze later worden ontdooid, wordt de vorm van de aardbeien echter aangetast door het hoge watergehalte. Daarom zijn aardbeien die uit de diepvries komen niet bijzonder geschikt voor taarten en cakes. Aan de andere kant zijn ze ideaal voor crèmes, kwarkgerechten en ijs, compotes of jam.
Het NoFrost-compartiment biedt optimale bewaarcondities
Met de NoFrost-technologie biedt Liebherr je de mogelijkheid om aardbeien perfect in te vriezen in veel koelapparaten. Het vak heeft het voordeel dat de bessen over een groot oppervlak verspreid kunnen worden, zodat ze niet aan elkaar plakken en ook gemakkelijk geportioneerd kunnen worden. Verdeel de aardbeien en laat ongeveer 10 tot 12 uur voorvriezen. Daarna kun je de aardbeien overgieten in diepvrieszakjes of -bakjes. In de handel verkrijgbare diepvrieszakjes of hersluitbare plastic bakjes zijn ideaal voor optimale opslag. Belangrijk: deze moeten goed afsluitbaar zijn, zodat er geen water wordt uitgewisseld.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
