Sloe - hier lees je waarom deze vrucht zo gezond is!

Een stof genaamd anthocyane is verantwoordelijk voor de donkere kleur van sleepruimen, die antioxiderende eigenschappen hebben. De bittere smaak van de bessen wordt veroorzaakt door de tannines, die samentrekkend zijn en vaatvernauwend werken. Hierdoor voelt je tong een beetje ruw en harig aan als je ze eet. Het is een eigenschap die de vrucht ook licht laxerende en vochtafdrijvende eigenschappen geeft. Deze bessen worden al jaren gebruikt in de kruidengeneeskunde voor precies dit doel. Er is wetenschappelijk bewijs voor de positieve effecten van tannines op de bloedsuikerspiegel. Bovendien bevat 100 g sleepruimen 24 mg vitamine C - dat is goed voor 21% van je dagelijkse behoefte. Omdat vitamine C echter hittegevoelig is, neemt het vitamine C-gehalte af als je de bessen verhit. Als je de periode voor het oogsten van de bessen hebt gemist, kun je nog steeds de bloesems gebruiken, die een uitstekende en aromatische thee vormen. Zowel de bloesem als de bessen hebben een ontstekingsremmende werking.

Naast hun onmiskenbare smaak bieden sleepruimen ook voedingsvoordelen en zijn ze in overvloed te vinden in de natuur, dus houd je ogen open tijdens je volgende winterwandeling!

Botanisch gezien is de sleepruim een pruimensoort. De vrucht is klein en bolvormig en heeft een donkerblauwe tot lichtpaarse kleur, daarom wordt hij ook wel sleedoorn genoemd. Sloe groeit aan doornige struiken en komt voor in Europa en het Middellandse Zeegebied. Hoe ouder de struik, hoe meer doornen hij heeft.

Sloe is vaak te vinden langs paden in loofbossen of in heggen en is te vinden van oktober tot maart. Sloe houdt van drogere grond op zonnige plekken. Ze komen vaak samen met hazelaars en wilde rozen en jeneverbessen. Als je sleepruimen wilt plukken, vergeet dan niet om handschoenen mee te nemen, want de struiken zijn stekelig.

Er zijn verschillende soorten sleepruimen, waarvan het suikergehalte varieert. Voor een zoetere bes wacht je tot de eerste vorst. De negatieve temperaturen zorgen ervoor dat de tannines worden afgebroken door enzymen in het fruit, wat een zoetere bes oplevert.

Sloe kan worden verwerkt tot een uitstekende fruitige jam en kan worden gedronken als sap of thee, maar er kan ook een uitstekende likeur van worden gemaakt. Hier leer je alles waar je op moet letten bij het verwerken van sleepruimen:

Zodra je deze kleine wilde vruchten hebt geoogst, moet je nadenken over hoe je ze wilt bewaren om verlies van voedingsstoffen te voorkomen. Als je echter andere plannen hebt, kun je de sleepruimen ook invriezen in je Liebherr diepvrieskist. Snel invriezen heeft nog andere voordelen. Je hoeft niet per se te wachten tot de eerste vorst om je bessen te plukken - je kunt een vorst nabootsen. Rauwe sleepruimenbessen zijn slechts tot op zekere hoogte eetbaar, omdat de pitten van deze paarsblauwe vruchten amygdaline bevatten. Deze stof wordt in het lichaam omgezet in waterstofcyanide, wat het transport van zuurstof uit rode bloedcellen belemmert. Vooral kinderen zouden sleepruimen niet rauw moeten eten, omdat hun lichaam de waterstofcyanide minder efficiënt verwijdert. Zolang de pit verwijderd is, kun je de bessen rauw eten, maar dan moet je wel een echte liefhebber zijn van alles wat bitter is. Rauw gegeten is sleepruimen scherp en licht zuur door de bittere bestanddelen in het vruchtvlees. De bitterheid neemt af tijdens het verwarmen. Maar oogsten op het juiste moment kan de bessen ook zoeter maken. Je kunt sleepruimen tot 12 maanden in je Liebherr vriesvak bewaren, maar ze komen er na het ontdooien papperig uit en kunnen beter verder worden verwerkt dan als decoratie worden gebruikt of rauw worden gegeten.