Voedingswaarden van de pinda - een populaire peulvruchtensnack
Als kleine snack voor als je 's avonds TV kijkt of als smeuïge spread op je toast 's ochtends - pinda's worden steeds populairder! Pinda's zijn momenteel de op vier na populairste snack in Duitsland. Deze en andere fascinerende pindaweetjes en hun voedingswaarden vind je in dit artikel.
De belangrijkste punten
- Pinda's groeien onder de grond, vandaar hun naam.
- Ze zijnrijk aan eiwitten en onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur en linolzuur, en bevatten belangrijke vitamines zoals foliumzuur en resveratrol, dat werkt als antioxidant.
- Ondanks hun hoge vetgehalte zijn pinda's een gezonde snack vanwege hun voedingswaarde en zijn ze lang houdbaar als je ze droog bewaart.
- Ze zijn echter problematisch voor mensen met een pinda-allergie vanwege hun sterke allergene potentieel en zitten vaak verborgen in veel levensmiddelen en producten.
De pinda: veelzijdig met gezonde voedingswaarden
Laten we meteen overgaan tot een zeer interessante vraag over de pinda: waar dankt hij zijn naam aan? Hiervoor is het de moeite waard om te kijken naar de fascinerende manier waarop de plant groeit. De kruidachtige pindaplant produceert gele vlinderbloemen. Nadat de bloemen zijn bestoven, vormt zich een eierstok die langzaam naar de grond en - uiteindelijk - in de aarde groeit. Na vier tot vijf maanden ontwikkelt zich tussen de zaden de vrucht die wij kennen. De alternatieve naam grondnoot komt dan ook van het feit dat de pinda eigenlijk onder de grond groeit. Na de oogst worden de pinda's geroosterd. Er worden nieuwe aroma's gecreëerd, het bittergehalte wordt verlaagd en de houdbaarheid wordt verlengd.
Je hebt vast wel eens de waarschuwing "kan sporen van noten bevatten" gelezen op veel verwerkte producten. Dit is cruciale informatie voor sommige consumenten met een pinda-allergie. Dit komt omdat vooral pinda's een hoog allergiepotentieel hebben naast een aantal goede voedingswaarden. Allergieën zijn een verworven overgevoeligheidsreactie van het immuunsysteem. Er zijn bijna geen levensmiddelen die bij sommige mensen geen allergie veroorzaken. Voor mensen met een pinda-allergie is het daarom extra belangrijk om de kleine peulvruchten te vermijden.
Een pinda-allergie is vooral problematisch omdat de peulvrucht nu in veel producten zit waar dat niet verwacht wordt. Dit is bijvoorbeeld het geval in brood en bakkerijproducten, verschillende chocoladerepen en zelfs in cosmetica. Verreweg de meest gebruikte manier om pinda's te verwerken is echter het maken van bakolie, margarine en pindakaas.
Voedingswaarden in pinda's: een gezond tussendoortje?
Vergeleken met andere notensoorten zoals amandelen, pistachenoten, hazelnoten en walnoten, heeft de pinda het hoogste eiwitgehalte. Maar het vetgehalte van 48 procent is ook indrukwekkend. Het is daarom ook een belangrijk oliezaad. Door het hoge vetaandeel bevatten de kleine pinda's veel calorieën, maar 75 procent bestaat uit een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren zoals oliezuur en linolzuur. Hun gehalte aan foliumzuur en resveratrol (met een sterk antioxiderende werking) is ook het aanwijzen waard, samen met enkele van de vitaminen in pinda's.
De lange houdbaarheid van pinda's is erg handig bij het bereiden van levensmiddelen - het is geweldig voor wat spontaniteit bij het koken. Dit komt omdat hele pinda's hun voedingswaarden tot 180 dagen vers houden, op voorwaarde dat ze op een droge plaats worden bewaard. Wees voorzichtig met gedopte pinda's, ze moeten snel opgebruikt worden zodat ze niet ranzig worden.
