Walnoot - boordevol voedingsstoffen en heerlijke smaak

• Walnoten telen
• Walnoten: voedingswaarden en vitaminen
• Walnootvariëteiten: hoe de noot te gebruiken
• Dit kan je ook interesseren

Laten we beginnen met de feiten over de walnoot. De botanische naam van de echte walnotenboom is "Juglans regia". Zoals zijn koninklijke titel ("regia") al doet vermoeden, kan de bladverliezende boom een indrukwekkende en statige hoogte bereiken van wel 30 meter. Walnoten zijn al enkele duizenden jaren wijdverspreid in de wereld, waardoor hun oorsprong nog steeds niet met zekerheid kan worden vastgesteld. Kenners geloven dat ze oorspronkelijk uit Zuidoost-Europa, Klein-Azië, Nabije en Centraal-Azië en China komen.

Walnoten worden overal ter wereld geteeld, bijvoorbeeld in China, Frankrijk en Italië, en in sommige gebieden ook in Turkije en Spanje. Californië produceert 20 procent van de wereldoogst, net als China.

Gebruik onze tips en trucs voor een eenvoudige "walnotenjacht". Je kunt de walnoten het beste niet plukken, maar verzamelen zodra ze van de boom zijn gevallen. Normaal gesproken, als ze rijp zijn, vallen de noten op de grond zonder hun groene buitenste schil. Als dit niet het geval is, verwijder dan de groene dop voor het drogen, zodat de noten niet gaan schimmelen.

Walnoten staan bekend om hun hoge voedingswaarden. Maar is dat waar? Laten we eerst eens kijken naar het voor de hand liggende probleem, het vetgehalte. Met een vetgehalte van 66 procent is de walnoot absoluut een rijke noot. Wat interessant is, is dat vooral de onverzadigde vetzuren, die van grote waarde zijn voor de voedingswaarde, hier belangrijk zijn. De gerimpelde noten bevatten ook 14 procent proteïne en zes procent koolhydraten. Maar dat niet alleen. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, magnesium, calcium en ijzer. Hun grote gezondheidsvoordelen worden ook gerechtvaardigd door de vitamines A, B en E en het foliumzuur dat ze bevatten.

Ongekraakte walnoten kunnen tot 180 dagen in de koelkast bewaard worden. Ze blijven 90 dagen vers op kamertemperatuur. Gebarsten walnoten kun je goed verpakt ongeveer vier weken in de koelkast bewaren. Walnoten bevatten waardevolle voedingswaarden en onverzadigde vetzuren, die snel ranzig worden als ze niet goed worden bewaard.

Zoals met zoveel levensmiddelen is het aanbod aan walnootvariëteiten bijna oneindig. Maar laten we er toch een paar voorstellen. De meest voorkomende walnotensoort is de echte walnoot, ook wel Perzische of Europese walnoot genoemd. Het past goed bij zoete en hartige gerechten. De zwarte walnoot is veel zeldzamer, met een dikke dop en intense smaak. Door het hoge vetgehalte is het bijzonder geschikt als bakingrediënt. Het Sorrento-notenhout is ook van uitstekende kwaliteit. De bekende Italiaanse variëteit heeft een gladde schil, is kleiner dan zijn verwanten en wordt vaak gebruikt in de zoetwarenindustrie omdat het notenvlees gemakkelijk te verwijderen is.

Maar welke variëteit je ook kiest, op welke kwaliteitskenmerken moeten we vertrouwen bij de aankoop? Ongedopte noten van goede kwaliteit herken je aan hun zware gewicht. Ze mogen ook niet rammelen als je ermee schudt.

Als je walnoten koopt die al gebarsten zijn, moet je weten dat ze snel ranzig worden. Het is daarom een goed idee om hele noten te kopen. Dus wat is de makkelijkste manier om bij de lekkere kern te komen? De notenkraker is natuurlijk één optie. Als je er echter geen bij de hand hebt, kun je het volgende proberen. Op de harde schil van de walnoot is een fijne naad te zien. De walnoothelften kunnen gemakkelijk bij deze naad worden opengedraaid - je kunt hiervoor het beste een bot bestekmes gebruiken. Dit werkt vooral goed aan de bredere kant (tegenover de slankere punt).

^{*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.}