Tijgernoten - de onderschatte voedingsbom
Wat is een tijgernoot? In Spanje zijn tijgernoten in de vorm van een plantaardige drank al erg populair, terwijl ze in andere Europese landen nog helemaal niet wijdverspreid zijn. Lees dit artikel om meer te weten te komen over de voordelen van tijgernoten, hoe je ze kunt gebruiken en hoe je ze het beste kunt bewaren.
De belangrijkste punten
- Hoog vezelgehalte voor een goede spijsvertering.
- Voornamelijk onverzadigde vetzuren voor een lager cholesterolgehalte.
- Veel heilzame micronutriënten, zoals vitamine E, kalium, calcium, magnesium en ijzer.
- Bewaar tijgernoten op een koele, droge en donkere plek.
- Geweekte of gedroogde tijgernoten zijn lekker als tussendoortje.
- Tijgernoten kunnen worden gebruikt als topping op pap, smoothies, yoghurt en muesli, salades of soepen, en kunnen ook dienen als vervanging voor noten of bloem.
Wat zijn tijgernoten?
Tijgernoten staan ook bekend als 'aardamandelen', een naam die voor verwarring kan zorgen. Ondanks dit pseudoniem zijn tijgernoten geen amandelen of verwanten van amandelen.
In plaats daarvan is dit de naam die gegeven wordt aan de knollen ter grootte van een hazelnoot van gele moerasspirea. De nootachtige, zoete smaak van tijgernootknollen doet denken aan amandelen.
Zelfs in de oudheid werden ze vaak gebruikt als helend en herstellend middel. Hieronder worden de specifieke gezondheidsvoordelen van tijgernoten uitgelegd op basis van de voedingsstoffen die ze bevatten.
De voedingsstoffen in tijgernoten
De voedingswaarden van tijgernoten variëren sterk afhankelijk van de producent. Daarom hebben we in de volgende tekst gemiddelde waarden gebruikt.
Tijgernoten zijn vooral populair vanwege hun hoge vezelgehalte. Dit heeft een positief effect op de spijsvertering en heeft ook een verzadigend effect. 100 g tijgernoten bevatten ongeveer 15 g vezels.
Daarnaast bestaat ongeveer een kwart (24 g/100 g) van de tijgernoot uit vet, waarvan onverzadigde vetzuren de meerderheid vormen. De vetzuursamenstelling is vergelijkbaar met die van olijfolie. Tijgernoten kunnen daarom het cholesterolgehalte verlagen en hebben een positief effect op hart en bloedvaten.
Het grootste componenten van tijgernoten zijn koolhydraten (45 g/100 g), waarvan ongeveer 17 g suiker. Hierdoor zijn de knollen een snelwerkende energiebron.
Vergeleken met amandelen is het eiwitgehalte van tijgernoten vrij laag (5 g/100 g).
In totaal leveren tijgernoten ongeveer 460 calorieën (kcal) per 100 g.
Tijgernoten bevatten ook veel heilzame micronutriënten. Dit zijn bijvoorbeeld vitamine E, kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer en zink.
Hoe kun je tijgernoten gebruiken en bereiden?
Verse tijgernoten zijn te moeilijk om rauw te eten.
Als je tijgernoten ongeveer 24 uur in water laat weken, zijn ze een heerlijke snack. Het is belangrijk dat je het water regelmatig ververst en de tijgernoten tijdens het weken in de koelkast bewaart.
Tijgernoten worden meestal gedroogd gekocht of als verwerkte producten zoals meel, vlokken, olie en puree.
Gedroogde tijgernoten kunnen dienen als tussendoortje.
Tijgernotenmeel is een goede vervanger voor tarwe- of speltmeel in brood of gebak, omdat het geen gluten bevat. Het is daarom een geschikt alternatief voor mensen met een allergie.
Mensen met een allergie kunnen ook andere soorten noten vervangen door tijgernoten zonder de nootachtige smaak van het gerecht te verliezen.
De knollen kunnen overal gebruikt worden als topping op pap, smoothies, yoghurt en muesli, maar ook op salades of soepen.
De eetbare olie van tijgernoten bevat een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren - vergelijkbaar met olijfolie.
Nougatcrèmes of puree van tijgernoten zijn bijzonder lekker als broodbeleg of als topping op je favoriete ontbijt.
In Spanje staat tijgernotenmelk bekend als horchata de chufa en is erg populair. Het bestaat uit bereide tijgernoten gemengd met water. Traditioneel wordt het puur gedronken of op smaak gebracht met kruiden en fruitessences.
Van tijgernotenmelk kan ijs worden gemaakt.
Houdbaarheid en hoe tijgernoten te bewaren
Tijgernoten zijn het langst houdbaar als ze gedroogd zijn. Ze kunnen tot twee jaar bewaard worden op een koele, droge en donkere plaats. Een opbergkast in huis is hiervoor het meest geschikt.
Als je tijgernoten in de koelkast bewaart, is het vooral belangrijk dat de knollen niet vochtig worden. Verse tijgernoten kunnen enkele maanden in de koelkast bewaard worden.
Tijgernoten zijn vaak verpakt in folie of plastic als je ze koopt. Dit moet worden verwijderd om vochtvorming te voorkomen.
Je kunt tijgernoten ook invriezen. Zorg ervoor dat de tijgernoten zo vers mogelijk zijn, zodat ze zo lang mogelijk houdbaar zijn als je ze invriest.
Invriezen versterkt de zoete smaak van de tijgernoten.
Vries de tijgernoten in een luchtdichte verpakking in.
Door de tijgernoten in porties in te vriezen, kun je alleen de hoeveelheid ontdooien die je nodig hebt.
Je kunt tijgernoten het beste een nacht laten ontdooien in de koelkast.
Raadpleeg bij het bewaren van verschillende producten gemaakt van tijgernoten altijd de instructies van de producent.
