Palmkool: voedingswaarden en vitaminen van deze kool
De snelgroeiende palmkool is zowel visueel als qua voedingswaarde een hoogtepunt. Boerenkool levert een verscheidenheid aan waardevolle vitamines in de herfst en op koude winterdagen. Met zijn voedingswaarden biedt palmkool een echt alternatief voor veel andere koolsoorten. Lees hier meer over de oorsprong, voedingswaarde en opslag van palmkool.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 10 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 5 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 4 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 9 maanden |
De belangrijkste punten
- Vitaminerijke wintergroente: palmkool bevat veel vitamine C, provitamine A, E, K en B2, en voorziet het lichaam van belangrijke mineralen zoals calcium, ijzer, kalium en fosfor.
- Hoge biologische beschikbaarheid: het calcium dat het bevat is bijzonder gemakkelijk op te nemen door het lichaam, waardoor het ideaal is voor een gezond dieet.
- Milde smaak: zwarte palmkool heeft een aangenaam milde smaak en is perfect voor quiches, minestrone of andere hartige gerechten.
Palmkool: oorsprong, voedingsstoffen en vitaminen
Ondanks de gunstige voedingswaarden is palmkool relatief onbekend in vergelijking met veel andere soorten boerenkool. In tegenstelling tot de mollige, ronde witte kool groeien de lange, gladde, smalle bladeren van zwarte palmkool omhoog in een ring rond de centrale stengel en lijken ze op palmbladeren. De naam en groeiwijze van palmkool doen denken aan warmere, zuidelijke landen. En dit is ook waar deze koolsoort oorspronkelijk vandaan komt. De groente komt oorspronkelijk uit Noord-Italië, maar wordt nu in veel Europese landen geteeld.
Palmkool bevat veel voedingsstoffen: kalium, calcium, ijzer en fosfor. Het calcium in boerenkool heeft een hoge biologische beschikbaarheid. Dit betekent dat een groot deel van het calcium uit de groente gemakkelijk door het lichaam kan worden opgenomen. Palmkool bevat ook voornamelijk vitamine C en provitamine A. Slechts 100 g palmkool is genoeg om aan je dagelijkse behoefte aan provitamine A te voldoen. De groene bladeren bevatten ook vitamine E, B2 en K. Daarnaast bevat palmkool gezonde glucosinolaten. Het lage caloriegehalte van 25 kilocalorieën per 100 g maakt zwarte palmkool ideaal voor een caloriearm dieet.
Smaak en voedingswaarden van palmkool
De smaak van de lange bladeren van palmkool lijkt op die van boerenkool. Palmkool is echter veel milder in vergelijking met verwante variëteiten zoals witte kool of spitskool. Zorg er bij het bereiden van het gerecht voor dat je de bladeren zachtjes kookt, zodat de vitaminen in de palmkool behouden blijven. Je moet de boerenkool ook met een vette component eten om de in vet oplosbare vitaminen A, E en K optimaal te helpen opnemen.
De tere blaadjes werken heerlijk als ingrediënt in bijvoorbeeld een quiche. De milde zwarte palmkoolbladeren passen ook heel goed bij de ingrediënten van een minestrone. Deze bestaat uit witte bonen, aardappelen en tomaten, afgemaakt met verse citroen en zelfgemaakte croûtons. Gebruik palmkool met zijn uitstekende voedingswaarden in elk denkbaar boerenkoolgerecht en geniet van zijn milde smaak.
Als je palmkool koopt, let dan op mollige bladeren, want daaraan kun je zien dat het product echt vers is. Vers geoogste of gekochte palmkool kan in een gewone koelkast ongeveer vier dagen worden bewaard. Maar in een Liebherr koelkast, BioFresh kunt u gevoelige levensmiddelen in een groente- en fruitkluis bewaren bij een gereguleerde temperatuur en vochtigheidsgraad. Dit betekent dat palmkool zijn voedingswaarde tot 10 dagen behoudt in dit vershoudvak. Je kunt de fijngehakte bladeren ook blancheren, drogen en ongeveer negen maanden in je diepvries bewaren.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
