Chinese kool: voedingswaarden en vitaminen van deze kool
De Oost-Aziatische bladgroente is nu ook een populaire bron van vitamines in Europa. Chinese kool heeft waardevolle voedingswaarden en is zeer veelzijdig in de keuken. Misschien is deze exotische groente ook wel op jouw bord beland - of zelfs in je eigen moestuin. We laten je zien wat er achter de sla-achtige kool zit. Kijk maar eens wat deze verse groente te bieden heeft!
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 20 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 10 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 8 dagen |
De belangrijkste punten
- Rijk aan vitaminen en mineralen: Chinese kool bevat veel vitamine C, foliumzuur, kalium, calcium en magnesium - en dat allemaal met heel weinig calorieën.
- Goed verdraagbaar en licht verteerbaar: met een watergehalte van ongeveer 95% en een milde smaak is Chinese kool ideaal voor gevoelige magen en caloriebewuste diëten.
- Veelzijdig: of het nu rauw in een salade is, gekookt of gefermenteerd als kimchi - Chinese kool is flexibel en snel te bereiden in de keuken.
- Let op hoe je het bewaart: bewaar Chinese kool rechtop aan de stronk in de koelkast - het liefst apart van rijpend fruit.
Deze vitaminen en voedingsstoffen zitten in Chinese kool
De naam geeft duidelijk zijn oorsprong aan. Chinese kool is een oud Chinees gewas uit de 5e eeuw na Christus en vond zijn weg eerst naar Korea, Peking en andere Oost-Aziatische landen. In deze landen wordt het nog steeds verbouwd, omdat het hier een van de belangrijkste groentegewassen is. Maar Chinese kool, met zijn voedingswaarden, wordt ook steeds populairder in de VS en Europa. Maar hoe verschillen Chinese kool en zijn voedingswaarden van andere koolsoorten?
Hoewel ze allemaal tot dezelfde botanische familie behoren, is Chinese kool slechts in de verte verwant aan witte kool en hispi-kool. De Oost-Aziatische groente werd bijvoorbeeld oorspronkelijk gecreëerd als een kruising tussen de nauw verwante bok choy en de raap. In tegenstelling tot witte kool en hispi-kool heeft Chinese kool geen steel. De gekrulde bladeren kunnen los of strak gesloten zijn. Qua smaak is het ook veel milder dan witte en hispi-kool en het is zelfs sneller te koken en gemakkelijker te verteren dan de hispi-kool. Dit maakt Chinese kool zeer geschikt als rauwkost voor verse salades. Het verlevendigt ook gestoofde, gestoomde of gekookte gerechten. Daarnaast is het ook verkrijgbaar als kimchi.
Qua voedingswaarden scoort Chinese kool punten met zijn hoge gehalte aan vitaminen en mineralen, terwijl het weinig calorieën bevat. Chinese kool bevat veel vitamine C, foliumzuur en kalium en is ook rijk aan vezels. Dit maakt het bijzonder geschikt voor een caloriebewust dieet. Het watergehalte is ongeveer 95 procent, waardoor het licht verteerbaar en bijzonder sappig is. Dankzij de gemakkelijke verteerbaarheid is Chinese kool ook geschikt voor gevoelige magen.
De effecten van Chinese kool: hoe gezond is deze groente?
Naast de heerlijke versheid heeft het eten van deze licht verteerbare kool in rauwe vorm nog een voordeel: de vitaminen in Chinese kool blijven grotendeels behouden. Naast vitamine C en B-vitamines bevat kool ook waardevolle mineralen zoals calcium en magnesium, hoewel de hoeveelheden lager zijn dan in andere koolsoorten. De voedingswaarde van Chinese kool zit in de grote hoeveelheid waardevolle aminozuren, oftewel de eiwit componenten. Vanwege het hoge proteïnegehalte is Chinese kool vooral populair onder veganisten en vegetariërs.
Ondanks de vele voordelen van Chinese kool geldt het volgende: consumeer het met mate en niet dagelijks. Chinese kool bevat, net als sommige andere bladgroenten, vrij veel nitraat. De inname van nitraat kan echter iets worden verminderd door de stengels en buitenste bladeren te verwijderen voor het eten en door groenten te kiezen die buiten zijn geteeld. De sleutel tot je dieet is om te genieten van de kleurrijke variatie en de groentesoorten te variëren. Chinese kool is absoluut een waardevolle toevoeging aan je dieet.
Bewaar de kroppen na het oogsten of na aankoop rechtop zodat ze op de steel staan. Anders kunnen de bladeren vroegtijdig rotten. Om de voedingswaarden en integriteit te behouden, moet Chinese kool bovendien niet in de buurt van rijpend fruit of rijpende groenten bewaard worden. In elk geval moet het in de koelkast bewaard worden. Bij een temperatuur net boven 0 °C en een hoge luchtvochtigheid, zoals in de Groente- en Fruitkluis van de BioFresh lade van uw Liebherr apparaat blijft Chinese kool tot 20 dagen vers. In een gewone koelkast bij ongeveer 7 °C is Chinese kool ongeveer acht dagen houdbaar. Als je de Chinese kool op de juiste manier bewaart, kun je lang profiteren van de Chinese kool en zijn voedingswaarden.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
