Bok choy - voedingswaarden in de powerkool
Of het nu bokchoy, pok choi of paksoi is: wat bedoeld wordt is een kool allrounder. Je herkent bok choy aan de lepelachtige, gladde en groene bladeren. De bladnerven daarentegen zijn licht. Verwar het echter niet met snijbiet, dat veel lijkt op bok choy. Qua smaak lijkt deze alleskunner echter meer op Chinese kool, hoewel hij veel sappiger, aromatischer en vooral milder is. Vraag je je nu af wat de voedingswaarden van bok choy zijn en hoe je het op de juiste manier klaarmaakt? Ontdek het in dit artikel.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 20 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 10 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 8 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Laag in calorieën, hoog in voedingsstoffen: slechts 13 kcal per 100 g, laag in vet en rijk aan vitaminen (A, C, K, B), mineralen en foliumzuur - ideaal voor een gezond dieet.
- Veelzijdig in de keuken: Of het nu rauw in een salade is, gestoomd of kort geblancheerd - bokchoy is snel te bereiden en smaakt mild en aromatisch.
- Voorzichtige bereiding aanbevolen: kort blancheren behoudt voedingsstoffen en zorgt voor de beste smaak.
- Bewaren: bewaar in de koelkast. Invriezen is mogelijk, maar beïnvloedt de consistentie en smaak.
Welke voedingswaarden maken van bok choy de powerkool?
Voor iedereen die op zijn of haar taille let en ook graag nieuwe dingen uitprobeert, is bok choy een echte allrounder. Met slechts 13 kcal / 100 g en vrijwel geen vet, is kiwi ook geschikt om koolhydraatarm mee te koken. En niet alleen de voedingswaarden van bok choy zijn indrukwekkend. De kool draagt ook bij aan een evenwichtige en gezonde voeding met zijn vele fytochemicaliën, vitamine C, K, B en A en zijn mineralen. Bok choy wordt ook aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat het veel foliumzuur bevat dat erg belangrijk is voor een gezonde ontwikkeling van het kind. Maar hoe bereiden we bok choy samen met zijn vitaminen en voedingswaarden op de juiste manier, zodat ons lichaam er zoveel mogelijk van kan opnemen?
Of het nu rauw, gekookt of gestoomd is, bok choy is altijd een traktatie!
Ongeacht hoe je de groente uiteindelijk wilt eten, kun je het beste beginnen met het verwijderen van de buitenste bladeren. Snijd vervolgens de onderkant van de stengel af en was de paksoi grondig met water. Scheid vervolgens de stengels en bladeren en snijd ze in kleine stukjes of reepjes. De kool is al klaar voor gebruik in een salade. In tegenstelling tot de mythe dat bok choy rauw giftig is, kun je de kool wel rauw eten. Dit zorgt ervoor dat veel van de voedingsstoffen behouden blijven.
Als je echter bokchoy als groentegerecht wilt gebruiken, is het aan te raden om de stengels ongeveer vijf minuten en de bladeren twee minuten te blancheren. Bok choy is extreem gevoelig voor hitte en mag daarom niet te lang in heet water koken. Als bijgerecht past het bijzonder goed bij lamsvlees of kip.
Ontketen de kracht van koolsoorten door ze op de juiste manier te bewaren
Als we je interesse in gezonde kool met al zijn voedingswaarden hebben gewekt, vraag je je vast af hoe je kool op de juiste manier bewaart. In de koeldepot bij ongeveer 7 °C blijft koolsoort tot acht dagen vers. In een koelkast met BioFresh, is de kool tot 20 dagen houdbaar in de Groente- en Fruitkluis. Dit speciale vershoudcompartiment biedt een constante temperatuur van net boven 0 °C met een optimale luchtvochtigheid. Dankzij deze technologie in de koelkast blijft de kool met al zijn voedingswaarden aanzienlijk langer vers.
Om de houdbaarheid te verlengen, kun je overwegen om de bok choy in te vriezen. Dit is theoretisch ook mogelijk, maar je moet er rekening mee houden dat de bladeren na het invriezen papperig kunnen worden door hun hoge vochtgehalte. Dit verandert niet alleen de consistentie en het uiterlijk van de kool, maar de smaak wordt ook flauw.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
