Kokosnoot en zijn voedingswaarden voor je gezondheid
Kokosnoot is op ieders lippen. Geen wonder, want deze steenvrucht, die zo aromatisch ruikt en ons doet dromen van stranden, heeft ook veel te bieden. Kokosvlokken, kokoswater of rijke kokosmelk, het is precies wat fijnproevers zoeken! We onthullen feiten over kokosnoten, hun voedingswaarden en tips over hoe je ze moet bewaren.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 30 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 19 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 15 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- De kokosnoot is de steenvrucht van de kokospalm (Cocos nucifera) en heeft vele toepassingen, van kokoswater tot kokosolie.
- Het bevat ongeveer 37% vet, 9% vezels en 3-4 g proteïne per 100 g vruchtvlees.
- Met ongeveer 350-370 kcal per 100 g (vers) bevat het veel calorieën.
- Het levert ook waardevolle vitaminen en mineralen zoals biotine, mangaan en B-vitaminen.
Kokosnoot en zijn voedingswaarden: oorsprong, rijpheid en gebruik van tropische vruchten
Laten we nu onze aandacht richten op de kokospalm, een belangrijke cultuurplant in veel tropische landen. De botanische naam is Cocos nucifera. Het is de enige soort van het geslacht en behoort tot de palmfamilie. De vrucht van de kokospalm - de kokosnoot - is een steenvrucht. Eén plant produceert 50 tot 80 noten per jaar, die ongeveer een jaar op de palm rijpen. De vrucht heeft een groene, leerachtige schil, waaronder zich een laag bevindt die eerst vlezig en later vezelig is. Daaronder zit de steen met een zeer harde schil en de kenmerkende drie punten, die bekend staan als "ogen". Buiten de landen waar ze worden verbouwd, worden de gezonde kokosnoten meestal gedopt verkocht, zodat de harde, vezelige notendop zichtbaar is.
Om te weten of een kokosnoot rijp is, hoef je hem alleen maar op te pakken en te schudden. Als de vrucht zwaar aanvoelt en je het kokoswater binnenin kunt horen, heb je een goede kokosnoot gevonden. De achtergrond van deze "schudtest" is het rijpingsproces van de kokosnoot. De vrucht bevat vettig kokoswater, waarin zich geleidelijk een stevig, wit vruchtvlees vormt naarmate de vrucht zich ontwikkelt. Als de kokosnoot rijp is , is de vrucht nog maar voor de helft gevuld met kokoswater.
Kokoswater - de vloeistof binnenin de vrucht - wordt vaak ten onrechte kokosmelk genoemd. Kokosmelk wordt echter verkregen uit kokospulp. De vruchtenpulp wordt gepureerd met water en vervolgens gezeefd; het resultaat is kokosmelk.
Kokosnoot: voedingswaarden en houdbaarheid
De populaire kokosolie wordt verkregen uit het vruchtvlees van de kokosnoot, omdat het ongeveer 37% vet bevat. Maar de vruchtenpulp is niet alleen rijk aan vet: de steenvrucht bevat ook 9% vezels. Naast vet en vezels maakt de vruchtenpulp ook indruk met zijn gematigde eiwitgehalte: 3-4 gram per 100 gram kokos. Het is echter geen lichtgewicht als het aankomt op calorieën: Vers kokosvlees levert ongeveer 350 tot 370 calorieën per 100 gram - gedroogd kan het zelfs meer dan 600 calorieën bevatten. Het gehalte aan vitaminen en mineralen is ook indrukwekkend: kokosnoot bevat biotine (vitamine B7), dat belangrijk is voor de huid, het haar en de energiestofwisseling, en mangaan, dat betrokken is bij de botvorming en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Hele kokosnoten blijven op kamertemperatuur ongeveer 6 dagen vers, maar met de juiste koelkasttechnologie kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verlengd. De vruchten blijven tot 15 dagen eetbaar in het normalekoelvak bij ongeveer 7 °C. De kokosnoot blijft echter veel langer vers in Liebherr's BioFresh Fruit & Groentekluis: Dankzij de combinatie van een hoge luchtvochtigheid en een temperatuur net boven het vriespunt, behoudt dit speciale vershoudcompartiment de natuurlijke eigenschappen van het fruit bijzonder goed. Hier kunnen kokosnoten tot 30 dagen worden bewaard zonder dat ze hun voedingswaarde verliezen. Geraspt kokosvlees dat is verpakt in een luchtdichte verpakking profiteert ook van dit milieu en blijft langer aromatisch en sappig - ideaal voor duurzame opslag.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
