Dadels: voedingswaarden, calorieën en effecten van de snack
Zoals we allemaal weten, houdt bijna iedereen van zoetigheid. En als ze vermomd zijn als kleine vruchtjes met waardevolle ingrediënten, dan is het nog beter! Dadels en hun voedingswaarden genieten een grote populariteit, niet alleen in hun regio van oorsprong aan de Perzische Golf - ze zijn ook steeds vaker te vinden als snack in andere keukens over de hele wereld. We onthullen wat de kleine vrucht zo speciaal maakt.
Opslagtijd*
| BioFresh Meat & Dairy-safe net boven 0 °C met lage luchtvochtigheid | 360 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 310 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | niet aanbevolen |
De belangrijkste punten
- Veel calorieën en zoet: 100 g dadels bevatten ongeveer 300 kcal, voornamelijk uit suiker - ze geven een snelle energiestoot en zijn een natuurlijk alternatief voor snoep.
- Rijk aan voedingsstoffen: naast vezels en mineralen bevatten dadels ook waardevolle B-vitamines en het essentiële aminozuur tryptofaan.
- Vers vs. gedroogd: verse dadels bevatten meer hittegevoelige vitamines (bijv. vitamine C), terwijl gedroogde dadels een hogere nutriëntendichtheid en een langere houdbaarheid hebben.
- Bewaren en houdbaarheid: gedroogde dadels zijn aanzienlijk langer houdbaar (tot 360 dagen in de BioFresh kluis), terwijl verse dadels een week houdbaar zijn in de koelkast als ze goed zijn ingepakt.
Oorsprong en voedingswaarden van dadels
Dadelpalmen zijn echte veteranen. Ze bestaan al minstens 7000 jaar en behoren tot de oudste gecultiveerde planten ter wereld. De tot 30 m hoge palmboom komt uit het droge, mediterrane gebied rond de Perzische Golf. Hij draagt lange tijd vruchten en kan zelfs 150 jaar oud worden. Naast de teelt in de droge zone van Marokko tot Pakistan, worden ze nu ook gevonden in Californië, Mexico en Australië. Botanisch gezien zijn de zoete vruchten van de dadelpalm bessen. Er zijn talloze variëteiten. Vooral bekend zijn de zachte dadel Medjool en de halfdroge variëteit Deglet Nour. De smaak van de dadel is zeer karakteristiek en daarom zo populair: honingzoet en marsepeinachtig.
Alleen al door dadels te proeven kun je zien dat ze veel calorieën bevatten. De voedingswaarde van 100 g dadels is ongeveer 300 kcal. De zoete vruchten bevatten 65 procent koolhydraten, die voornamelijk bestaan uit suikers (glucose-fructose mengsel), zoals die in honing en tafelsuiker. Maar de zoete vruchten zijn niet alleen rijk aan energie; ze zijn ook een rijke bron van voedingsvezels en mineralen, evenals B-vitamines (zoals niacine en pantotheenzuur). Dadels bevatten ook grote hoeveelheden van het essentiële aminozuur tryptofaan, dat het lichaam niet zelf kan aanmaken. Deze moet dus van levensmiddel worden voorzien. Calcium, kalium, magnesium, ijzer en koper zitten ook in de kleine, zoete vruchten.
Verse of gedroogde dadels - welke bevat meer vitaminen?
Data zijn beschikbaar in drie verschillende vormen. Het meest aangeboden type is gedroogd fruit. Hiervoor worden de rijpe, verse dadels gedroogd in de zon of in de oven tot ze nog maar ongeveer 25 procent vocht bevatten. Gedroogde dadels zijn erg zoet, lang houdbaar en bijna overal verkrijgbaar. Verse dadels zijn daarentegen vrij zeldzaam. Onrijpe vruchten zijn zoet en sappig. Als het fruit echter volledig rijp is, wordt het na de oogst ingevroren en pas ontdooid wanneer het aan de consument wordt geleverd. Dit betekent dat ze maar een paar dagen houdbaar zijn, maar hun sappige consistentie behouden. Verse dadels zijn extreem gevoelig.
Wat betreft vitaminegehalte hebben verse dadels betere voedingswaarden omdat ze over het algemeen meer warmtegevoelige vitamines bevatten , zoals vitamine C of bepaalde B-vitamines. Tijdens het droogproces - vooral bij hoge temperaturen - gaan sommige van deze vitamines verloren. Gedroogde dadels zijn echter veel geconcentreerder: door het verwijderen van water neemt de dichtheid van mineralen en energieleverende voedingsstoffen per 100 gram dadels toe. Dus als je zoveel mogelijk vitamines binnen wilt krijgen, kun je beter verse dadels kiezen - als die beschikbaar zijn. Gedroogde dadels daarentegen scoren punten met hun langere houdbaarheid en hogere calorie- en mineraaldichtheid.
Als je verse dadels thuis bewaart, zijn ze in de koelkast een week houdbaar. Gedroogde dadels zijn tot 310 dagen houdbaar in de koelkast. In uw Liebherr koelkast met BioFresh Vlees & Zuivel veilig kunnen ze zelfs tot 360 dagen bewaard worden. Dit vershoudvak biedt optimale omstandigheden voor het bewaren van droge levensmiddelen zoals vlees en dadels. Op deze manier gaan je dadels, met hun overvloed aan voedingswaarden, bijna een jaar mee en heb je altijd een zoete snack bij de hand.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
