Erwten - de voedingswaarde van deze peulvrucht
Knapperig, groen en onderschat - doperwten zijn niet zomaar een bijgerecht dankzij hun uitstekende voedingswaarden. Vers, ingevroren of gedroogd: deze kleine peulvruchten maken indruk met hun opmerkelijke voedingsprofiel en leveren plantaardig eiwit, waardevolle vitaminen, mineralen en vezels. Maar niet alle erwten zijn hetzelfde - de smaak varieert afhankelijk van de variëteit en hoe ze worden verwerkt. We nemen de kernwaarden van deze ronde krachtpatsers onder de loep en leggen uit waarom ze niet mogen ontbreken in een uitgebalanceerd dieet.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 14 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 7 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 6 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 15 maanden |
De belangrijkste punten
- Er zijn tuinerwten, spliterwten, peultjes en peultjes - elke variëteit verschilt in smaak, consistentie en hoe ze gegeten worden.
- Erwten leveren plantaardig eiwit, vezels en belangrijke B-vitamines.
- Zoek naar dikke, groene peulen. Gebruik de erwten wanneer ze zo vers mogelijk zijn of vries ze meteen in om hun smaak en voedingsstoffen te behouden.
- Diepvrieserwten behouden veel vitaminen dankzij het snel invriezen. Erwten in blik bevatten daarentegen vaak suiker, zout en smaakversterkers.
Erwten: voedingswaarden en smaak in een oogopslag
Net als bonen en linzen zijn erwten peulvruchten. Zelf kunnen ze verder worden onderverdeeld in verschillende types:
Van tuinerwten en spliterwten kan alleen de erwtenkern worden gegeten; die ziet er glad en rond uit. Koolhydraten zijn aanwezig in de vorm van zetmeel. Daarom smaken tuinerwten en spliterwten licht melig.
Bij doperwten kan alleen de binnenste korrel worden gegeten, die min of meer gerimpeld is. Koolhydraten komen hier voor in de vorm van suiker, wat verantwoordelijk is voor de zoete smaak.
Peultjes daarentegen kunnen worden onderverdeeld in peultjes met dunne, platte peulen en suikererwten met ronde, dikke peulen. Peulen kunnen in hun geheel worden gegeten omdat ze geen oneetbare perkamentlaag aan de binnenkant van de peul hebben. Ze hebben slecht ontwikkelde granen en een hoog suikergehalte.
Erwten: boordevol voedingsstoffen, vullend en heerlijk als je ze op de juiste manier bewaart
Erwten bevatten veel vitaminen en zijn echte krachtpatsers op het gebied van voedingsstoffen. Ze verschillen echter aanzienlijk in hun samenstelling, afhankelijk van de variëteit. Gedroogde tuinerwten en spliterwten bevatten veel eiwitten (ongeveer 20 g), zetmeel en ongeveer 290 calorieën per 100 g. Verse doperwten leveren met ongeveer 81 calorieën aanzienlijk minder energie, maar bevatten meer natuurlijke suiker, wat hun zoete smaak verklaart. Sugar snaps bevatten bijzonder weinig calorieën, met slechts 42-50 calorieën per 100 g, maar leveren toch waardevolle vezels en ongeveer 4 g suiker. Alle soorten zijn extreem vetarm en perfect voor een gezond, evenwichtig dieet.
Erwten blijven rijpen tijdens de opslag omdat ze met de peulen - waaruit ze hun voedingsstoffen halen - verbonden zijn door een soort navelstreng. Tijdens dit proces wordt de suiker die de smaak bepaalt omgezet in zetmeel, wat resulteert in een melige en bittere smaak. Erwten moeten in de peul blijven tot ze klaar zijn voor gebruik.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
