Broccoli: voedingswaarden, calorieën en vitaminen van de groente
Broccoli is bijzonder populair in veel keukens. Kinderen daarentegen zijn vaak minder enthousiast over groenten. Broccoli maakt indruk met zijn voedingswaarden en smaak. Kool kan in veel gerechten worden verwerkt en heeft ook veel voordelen voor de gezondheid. We onthullen wat deze groene groente te bieden heeft en wat de voedingswaarden van broccoli zijn.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 13 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 5 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 3 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 15 maanden |
De belangrijkste punten
- Broccoli is rijk aan voedingsstoffen: veel vitaminen, mineralen en plantaardige stoffen in slechts 22 kcal per 100 g.
- Gezondheidsvoordelen: broccoli kan ontgiftende, antioxiderende en ontstekingsremmende effecten hebben.
- Voorzichtige bereiding is de sleutel: stoom, stoof of eet rauw om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden.
- Goed bewaren is belangrijk: broccoli blijft drie dagen vers in de koeldeel bij 7 °C. Broccoli blijft tot 13 dagen vers in de koele en vochtige BioFresh kluis.
Welke vitamines bevat broccoli?
Broccoli bevat vitamine A en C, foliumzuur en de mineralen kalium en calcium. Kool staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan secundaire plantaardige verbindingen. Met slechts 22 kcal per 100 g is deze brassica ideaal voor een caloriebewust dieet. Met een lage caloriedichtheid levert broccoli ongeveer 3 g proteïne per 100 g.
Hoe kan broccoli zo worden bereid dat de voedingsstoffen behouden blijven?
Maar om echt te profiteren van de micronutriënten en voedingswaarde van broccoli, moet het zorgvuldig worden bereid. Er zijn veel geschikte bereidingswijzen: Koken, smoren, stomen, braden of bakken in de oven. Aangezien mineralen en in water oplosbare vitaminen zoals vitamine C verloren gaan in het kookwater, is het over het algemeen aan te raden om het gerecht met weinig of geen water te bereiden. De kooktijd bepaalt ook hoeveel voedingsstoffen behouden blijven, dus broccoli moet alleen zo lang gekookt worden als nodig is. Het praktische aan broccoli: het is snel gaar, kan zelfs rauw worden gegeten en alle delen kunnen worden gebruikt - zelfs de stronk.
Broccoli gedijt het beste in gematigde en koelere klimaten. De bekendste soorten zijn groene of blauwgroenebroccoli, maar er zijn ook witte, gele en paarse broccoli verkrijgbaar.
Hoe gezond is broccoli met zijn voedingswaarden?
Broccoli kan veel positieve effecten hebben op de gezondheid. Het kan het lichaamseigen ontgiftingsproces ondersteunen door bepaalde enzymen te activeren die schadelijke stoffen afbreken. De secundaire plantaardige bestanddelen kunnen antioxiderende en ontstekingsremmende effecten hebben, die het immuunsysteem kunnen versterken en het verouderingsproces kunnen vertragen. Er zijn ook aanwijzingen dat broccoli een beschermend effect heeft op de gezondheid van cellen en daarom het risico op bepaalde soorten kanker zou kunnen verminderen. Broccoli kan ook goed zijn voor het cardiovasculaire systeem, omdat het de vaatfunctie kan verbeteren en de bloeddruk kan reguleren. Regelmatige consumptie van broccoli, met zijn voedingswaarden, wordt daarom sterk aanbevolen voor een evenwichtig dieet.
Waar moet je op letten als je broccoli bewaart, zodat het vers en voedzaam blijft?
Zoals eerder gezegd, kan broccoli veel kleuren hebben. Een geelgroene kleur van groene broccoli duidt echter meestal op een verkeerde opslag. De oorspronkelijk groene kool begint al te verwelken en heeft veel waardevolle vitamines verloren.
De juiste bewaaromstandigheden kunnen de achteruitgang van de kwaliteit en voedingswaarde van broccoli echter aanzienlijk vertragen. We raden daarom aan om broccoli zo snel mogelijk op een koele plaats te bewaren. Het kan het best worden bewaard bij een temperatuur net boven 0 °C en een hoge luchtvochtigheid, zoals in de BioFresh Fruit & Groentekluis in Liebherr apparaten. Broccoli kan in zo'n vak zelfs 13 dagen bewaard worden, terwijl het in een normale koelkast maar ongeveer drie dagen vers blijft. Als je de voorkeur geeft aan sappige groene broccoli met waardevolle voedingsstoffen en vitamines, moet je het goed bewaren.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
