Andijvie: calorieën, vitaminen en voedingsstoffen in salade
Als je aan deze salade denkt, is het eerste waar je aan denkt waarschijnlijk de bittere smaak. Maar naast de vele bittere stoffen die het bevat, die een positief effect kunnen hebben op de gezondheid, bevat andijvie ook heel weinig calorieën. We onthullen de verschillende soorten andijviesla die verkrijgbaar zijn en de voedingswaarden van andijvie.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 20 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 10 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 7 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | niet aanbevolen |
De belangrijkste punten
- Weinig calorieën en rijk aan voedingsstoffen: andijvie bevat slechts ongeveer 17 calorieën per 100 g en levert veel belangrijke vitaminen en mineralen.
- Rijk aan bittere stoffen: de bittere stof intybin kan de eetlust stimuleren en de spijsvertering bevorderen.
- Grote variëteit: er zijn gekrulde en gladde variëteiten - de laatste smaken milder en zijn minder bitter.
- Juiste bewaring: bewaar andijvie gewikkeld in een vochtige doek in de koelkast.
Andijvie - inhoudsopgave
Andijvie heeft de volgende voedingswaarden
Er zijn veel verschillende soorten sla, zoals ijsbergsla, botersla, Romeinse sla of eikenbladsla. Met zijn voedingswaarden is andijvie een van de populairste slasoorten. Het behoort tot het geslacht van de witlof, net als zijn verwanten, witlof en radicchio. Chicories - ook wel blauwgras genoemd - hebben één ding gemeen: hun mooie, blauwgekleurde grote bloemen. Slabladeren verschillen echter sterk van elkaar. Terwijl witlof een gesloten krop sla vormt, zijn witlofkroppen breder en meer uitgewaaierd. Andijvie is echter verkrijgbaar met zowel gladde als gekrulde bladeren.
Met ongeveer 17 calorieën per 100 gram is andijvie een van de minst calorierijke slasoorten, waardoor het ideaal is voor lichte maaltijden. Het bestaat voornamelijk uit water, maar levert nog steeds waardevolle voedingsstoffen. Ondanks het lage caloriegehalte is andijvie rijk aan vezels, vitamine A, vitamine C, foliumzuur, kalium en calcium. Dit maakt het een waardevolle, voedingsrijke basis voor salades, of het nu als bijgerecht of als hoofdgerecht is. Door hun licht bittere smaak en knapperige textuur zijn ze ook een verfrissend alternatief voor klassieke bladsla.
De gladde andijvie, escariol, is minder bitter en heeft slechts een subtiel vleugje bitterheid. Om de meer bittere krulandijvie smakelijker te maken, kun je het combinerenmet andere slasoorten om een kleurrijke salademix te maken. Op deze manier overheerst de bittere aanwijzing de smaak niet, maar helpt het om je salade pittiger te maken.
Andijvie is zo gezond
Ondanks het feit dat andijvie weinig calorieën bevat, is het erg voedzaam en kan het daarom erg gezond zijn. De bittere stoffen in andijviesalade, met name intybin, kunnen de eetlust stimuleren en de spijsvertering bevorderen door de galstroom te stimuleren. Het hoge vezelgehalte kan bijdragen aan een regelmatige darmwerking. Andijviesalade voorziet het lichaam ook van vitamine A, die belangrijk is voor het gezichtsvermogen, en vitamine C, die bijdraagt aan de normale werking van het immuunsysteem. Het foliumzuur dat het bevat speelt ook een belangrijke rol, vooral bij de celdeling en bloedvorming.
Om de houdbaarheid van andijvie te verlengen, is het aan te raden om de sla in een vochtige doek te bewaren. In elk geval is het aan te raden om het in een koelkast te bewaren. Andijviesalade is ongeveer een week houdbaar in een standaard koeldeel bij 7 °C, maar kan ook in de Liebherr koeldeel bewaard worden BioFresh Fruit & Groente voor maximaal 20 dagen. Dit vershoudcompartiment heeft een hoge luchtvochtigheid en temperaturen net boven 0°C - ideaal voor groenten, salades en fruit. Met de juiste bewaarcondities kun je nog langer genieten van je caloriearme andijvie.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
