Tamme kastanje: een stevige noot

• Wat is het verschil tussen tamme kastanjes en andere kastanjes?
• Kastanjes bewaren
• Tamme kastanjes en marrons - gezond en heerlijk
• Dit kan je ook interesseren

Je zult je al gerealiseerd hebben dat soms de term marrons wordt gebruikt, en soms kastanjes. Maar is er een verschil tussen tamme kastanjes en gewone kastanjes? Er kan een onderscheid worden gemaakt tussen de drie termen: kastanjes, marrons en late kastanjes. Tamme kastanjes hebben een donkere schil, het vruchtvlees is moeilijk van de schil te verwijderen en ze zijn erg kort houdbaar. Marrons hebben een bijzonder aromatische smaak, hun vruchtvlees is gemakkelijker te verwijderen van de lichtere schil en ze zijn ook langer houdbaar dan kastanjes. De late kastanjes verschillen vooral in het feit dat ze niet zelf van de boom vallen, maar geplukt moeten worden.

Als je het geluk hebt om verse tamme kastanjes te pakken te krijgen, kun je ze een paar weken in de koelkast bewaren. Verse tamme kastanjes blijven bijzonder vers in de koelkast dankzij de innovatieve koeltechnologieën van Liebherr. Een BioFresh kluis zorgt voor de ideale temperatuur en vochtomstandigheden om het natuurlijke rijpingsproces te vertragen. Hierdoor behouden tamme kastanjes veel langer hun aroma, consistentie en waardevolle voedingsstoffen.

Als je kastanjes koopt, moeten de vellen glad en glanzend zijn en geen gaatjes hebben. Als je met één moer schudt, mag hij niet rammelen. Maak een kruisvormige insnijding in de kastanje en rooster de noot in de oven of kook hem in water tot de schil opengaat - dit duurt ongeveer 20 minuten. De fluweelachtige, leerachtige schil die het vruchtvlees omringt, is meestal moeilijk te verwijderen. Het is makkelijker als je de gepelde tamme kastanjes een paar minuten in heet water legt.

Om te beginnen zijn tamme kastanjes niet geschikt om rauw te consumeren, omdat ze zeer grote hoeveelheden tannine bevatten. Deze tannines zorgen voor de wrange smaak. Maar koken maakt hun smaak heerlijk zoet. De helft van de noot bestaat uit water. De andere helft bestaat voornamelijk uit koolhydraten en ook twee gram vet en eiwit (per 100 gram). De koolhydraten bestaan voornamelijk uit zetmeel - dit geeft de kastanjes hun karakteristieke bloemige textuur.

In vergelijking met andere noten (zoals walnoten of hazelnoten), is een kenmerk van de kastanje hun lage vetgehalte van slechts 2 procent - andere noten bevatten meestal meer dan 50 procent vet.

Van marrons wordt gezegd dat ze het hart en de nieren versterken door hun voedingsstoffen en positieve gezondheidsvoordelen opleveren. Kastanjebladeren zijn ook nuttig als huismiddeltje. Een stoombad met de bladeren zou helpen bij een geïrriteerde hoest. Maar in de eerste plaats houden we van tamme kastanjes vanwege hun smakelijke en veelzijdige vruchten.