Walnoten bewaren zodat ze vers blijven!

Om walnoten goed te bewaren, kun je ze beter eerst schoonmaken en dan drogen:

Verwijder eerst de restanten van de gerimpelde, zwarte buitenkant met je handen of met een grove borstel. We raden wegwerphandschoenen aan om tijdelijke verkleuring van de huid te voorkomen. Gebruik echter geen water om walnoten schoon te maken voordat je ze bewaart. Tijdens het wassen dringt er vocht in de schaal, waardoor ze sneller kunnen bederven.

Zoek naar noten met gebroken doppen en verwijder ze. Een volledig gesloten dop beschermt de walnoten op natuurlijke wijze tegen het binnendringen van vocht.

Laat je walnoten vervolgens drie tot zes weken drogen op een warme, beschermde plek. Gedurende deze tijd moet je de walnoten regelmatig draaien voor een goede ventilatie. Verspreid de noten in een enkele laag en vermijd dikke stapels om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Een normale luchtvochtigheid is voldoende. Het mag echter niet warmer zijn dan 30 °C, omdat de notenoliën in de walnoten sneller verdwijnen bij hoge temperaturen.

Gedroogde noten kunnen opgeslagen worden in netten of zakken van doorlatend materiaal. Walnoten kunnen sneller bederven dan andere levensmiddelen door hun hoge vetgehalte, waardoor een droge en koele plaats ideaal is om ze te bewaren en voorkomt dat ze bederven.

Walnoten kunnen tot 90 dagen op kamertemperatuur bewaard worden. Walnoten blijven tot 180 dagen vers in een koele, droge kelder, beschermd tegen licht.

Walnoten kunnen ook tot 180 dagen in de koelkast bewaard worden, beschermd tegen vocht.

Open walnoten kun je ongeveer vier weken in de koelkast bewaren.

Je moet walnoten alleen openbreken als je ze wilt eten of ermee wilt koken.

De omega-3 vetzuren die ze bevatten zijn waardevolle componenten van walnoten en zijn erg gezond. Tegelijkertijd betekent het hoge gehalte aan vetzuren dat noten zonder dop sneller bederven wanneer deze vetten in contact komen met zuurstof.

In het geval van gehakte of gemalen noten gebeurt dit nog sneller door het grotere oppervlak. Ze verliezen snel smaak, dus zorg ervoor dat je deze producten snel eet of ermee kookt.

De oogsttijd voor walnoten is vaak kort, maar je kunt er het hele jaar door van genieten als je de juiste dingen weet te doen. Walnoten invriezen lijkt op het eerste gezicht misschien onconventioneel, maar het is een beproefde methode om ze vers te houden en tegelijkertijd smaak en textuur te behouden.

Ingevroren hele of fijngemaakte walnoten zijn tot een jaar houdbaar. Invriezen onderbreekt het bederfproces en houdt de noten langer vers. Na verloop van tijd neemt de intensiteit van hun smaak echter af.

Hoe langer noten op kamertemperatuur worden bewaard, hoe meer ze na verloop van tijd hun smaak verliezen. Daarom is het een goed idee om vers gekochte of geoogste walnoten meteen in te vriezen en niet te wachten.

Voordat de noten in de vriezer kunnen worden gelegd, moeten ze eerst worden voorbereid. Je moet wat tijd uittrekken voor de voorbereiding: als je dit grondig doet, bespaar je op de lange termijn tijd en moeite.

1. 1. Gebruik eerst een notenkraker om de harde schil te verwijderen. Hierdoor komen delicate walnoten tevoorschijn , die je helemaal of in stukjes kunt invriezen.
2. 2. Zorg er wel voor dat je gedroogde, gekauwde of beschimmelde exemplaren verwijdert, zodat je een schone buit overhoudt.
3. 3. Optioneel kun je op dit punt ook de schelp verwijderen. Als je dit doet, moeten de walnoten gedroogd zijn.
4. 4. Je kunt je hele oogst of slechts een deel ervan invriezen. 200 gram gehakte walnoten is een gebruikelijke portie voor bakrecepten, dus invriezen in porties van deze grootte maakt het makkelijker om er later mee te bakken.
5. 5. Sluit de noten ten slotte luchtdicht af in geschikte bakjes. Dit zorgt ervoor dat de walnoten geen vreemde geuren kunnen opnemen en ruimtebesparend in diepvrieszakjes in de diepvrieskist kunnen worden bewaard. Markeer de invriesdatum duidelijk op de verpakking om je voorraad bij te houden.

Walnoten ontdooien op kamertemperatuur binnen 15 minuten en kunnen dan meteen gegeten of mee gekookt worden. Je kunt ook bevroren noten fijnhakken in een blender of al gemalen walnoten toevoegen aan een smakelijk deeg.

Twee ingrediënten maken het makkelijk om walnoten te koken: om dit te doen, kook je eerst een mengsel van suiker en water. Voeg de noten toe en breng kort aan de kook. Giet het hete mengsel in steriele potten en sluit ze luchtdicht af.

Zet de gesloten potten nog een uur in kokend water. Daarna hoeven de afgewerkte potten alleen nog maar af te koelen en kunnen ze enkele maanden op een koele en donkere plaats worden bewaard.

Walnoten zijn ook geweldig om te bewaren. Maak nog een brouwsel van suiker en water. Nu kun je het aanpassen aan je eigen smaak met kruiden. Giet het suikermengsel samen met de walnoten in steriele potten en sluit ze af. De walnoten moeten dan een week in de koelkast blijven. Ze zijn dan enkele weken houdbaar.

Je kunt gemalen walnoten vier uur in water leggen en dan melkzuurbacteriën toevoegen die, met een beetje geduld, heerlijke, gefermenteerde walnoten tevoorschijn toveren. Bedek de container met keukenpapier zodat het luchtdoorlatend is en de geproduceerde gassen kunnen ontsnappen. Laat de bacteriecultuur vervolgens twee dagen op kamertemperatuur werken. Om de fermentatie te onderbreken, zet je de gefermenteerde noten vanaf dag drie in de koelkast.

Een andere methode is om gebarsten walnoten zonder zuurstof te bewaren met behulp van een vacuümapparaat. Zo blijven de walnoten langer goed en bederven ze niet. De vacuüm verpakte noten bewaar je het best op een donkere en koele plaats - bij voorkeur in de koelkast.