Radijs: calorieën, voedingsstoffen en vitaminen van de groente
De radijs is een veelzijdig, caloriearm gewas dat oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. Deze pittige groente levert een verscheidenheid aan voedingsstoffen. Vooral de gezondheidsbevorderende mosterdoliën, die antibacteriële en spijsverteringseigenschappen hebben, zijn indrukwekkend. Lees in dit artikel meer over de verschillende soorten, hun voedingsstoffen en hoe je radijs optimaal bewaart om zijn versheid en voordelen te behouden.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 10 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 3 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 2 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | niet aanbevolen |
De belangrijkste punten
- Laag in calorieën en licht: de witte zomerradijs bevat slechts ongeveer 15 kcal per 100 g.
- Nutritionele diversiteit: radijs levert vitamine C, kalium, foliumzuur, vezels en secundaire plantaardige stoffen.
- Gezond: de mosterdoliën die erin zitten hebben antibacteriële, digestieve en slijmoplossende eigenschappen.
- Gewaardeerd in de volksgeneeskunde: radijs wordt traditioneel gebruikt als huismiddeltje tegen hoest, galblaasproblemen en reuma.
Radijs: de voedingsstoffen in verschillende soorten
De radijs is een zeer oude cultuurplant die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. Dit is waar de meeste radijs vandaag de dag nog steeds wordt geconsumeerd.
De vormen van de groente konden niet meer verschillen. Hij is waarschijnlijk het meest bekend in zijn witte en langwerpige vorm. Maar er zijn nog veel meer verschillende soorten, vormen en kleuren, zoals de Aziatische daikon, de grootste soort witte radijs met een lengte tot 50 cm. Vooral de rode radijsjes zien er extravagant uit en vallen op door hun levendige huid. Er zijn zelfs variëteiten met een diepzwarte, kurkachtige schil onder de vele radijzen die verkrijgbaar zijn. De zwarte radijs is meestal heter en pittiger en heeft een dikkere schil dan zijn witte familieleden. Al deze verschillende soorten hebben één ding gemeen: Het vlees is altijd wit, ongeacht de kleur aan de buitenkant.
De voedingswaarden van de verschillende radijsvariëteiten verschillen ook. Witte zomerradijs bevat bijvoorbeeld maar ongeveer 15 kilocalorieën per100 gram, waardoor het een echt lichtgewicht is - ideaal voor een caloriearm dieet. Ze leveren veel vitamine C en stimuleren de spijsvertering dankzij hun mosterdoliën. Zwarte radijs daarentegen bevat bijzonder veel van deze scherpe mosterdoliën, die radijs antibacteriële eigenschappen zouden geven - ideaal voor het koude seizoen. Japanse daikon radijs heeft daarentegen een mildere smaak, maar is ook rijk aan kalium, foliumzuur en vezels. Rode radijs, die opvalt door zijn felle kleur, bevat veel secundaire plantaardige stoffen die een antioxiderende werking kunnen hebben. Alle variëteiten hebben een hoog watergehalte, wat versheid garandeert en het fysieke welzijn bevordert.
Hoe gezond is radijs?
De pikantheid van radijs komt van mosterdolieglycosiden, waarvan wordt aangenomen dat ze een gunstig effect hebben op de gezondheid. De scherpe smaak kan worden verzacht door het te combineren met vet, zetmeel en eiwitten. En nu we het toch over heet hebben: ondanks zijn naam is mierikswortel slechts een verre verwant van radijs. Maar hoe gezond is radijs, met zijn weinige calorieën?
Zolang iemand zich kan herinneren, is er altijd een positief, genezend effect toegeschreven aan de radijs. Het zou de eetlust stimuleren en de afscheiding van spijsverteringsvloeistof bevorderen. De groente wordt in de volksgeneeskundeaanbevolenvoorlever- en galblaasaandoeningen, jicht en reumatoïde artritis, maar ook voor hardnekkige hoest en heesheid. Een oud en beproefd huismiddeltje is zelfgemaakte hoestsiroop van radijs, suiker en honing. Het effect kan ook worden toegeschreven aan hete mosterdoliën die spasmolytische en mucolytische stoffen bevatten.
Bewaren speelt ook een belangrijke rol bij het opnemen van radijs, met zijn weinige calorieën en waardevolle voedingsstoffen, in je dieet. Je kunt radijs gemakkelijk bewaren in een koelkast voor twee dagen. In de BioFresh Fruit & Groentekluis van een Liebherr apparaat is radijs tot tien dagen houdbaar. De hoge luchtvochtigheid en een temperatuur van net boven 0 °C die daar heersen, zorgen ervoor dat groenten en fruit knapperig en vers blijven.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
