Wortelgroenten bewaren en invriezen
Pastinaken, wortelen en schorseneren zijn slechts enkele voorbeelden van wortelgroenten. Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Maar wat doe je met restjes groenten als de oogst bijzonder overvloedig is geweest of als je te veel hebt gekocht? Wortelgroenten moeten over het algemeen koel (ongeveer 1 tot 3 °C), donker en vochtig bewaard worden. In de volgende secties presenteren we je verschillende opslagopties.
De belangrijkste punten
- Bewaar wortelgroenten alleen als ze volledig rijp, droog en onbeschadigd zijn.
- Maak wortelgroenten niet schoon op voordat je ze bewaart. Verwijder de groene bladeren van de wortel.
- Bewaar wortelgroenten in een vochtige katoenen doek of in een luchtdichte bak in het groentevak van de koelkast.
- Je kelder is geschikt om te bewaren als de temperatuur tussen 0 en 7 °C ligt, de luchtvochtigheid minstens 90% is en het donker is.
- Je kunt je wortelgroenten ook bewaren in een wortelkelder.
- Voordat jeje wortelgroenteninvriest, moet je ze in stukken snijden, blancheren en afspoelen met koud water.
Wortelgroenten op de juiste manier bewaren in de koelkast en invriezen
Om wortelgroenten in de koelkast te bewaren, wikkel je ze in een vochtige katoenen doek of doe je ze in een luchtdichte bak zonder ze van tevoren voor te bereiden.
Voor maximale houdbaarheid bewaar je wortelgroenten in het groentevak. Afhankelijk van de variëteit zijn ze één tot vier weken houdbaar. De BioFresh safe van Liebherr verlengt de houdbaarheid van groenten dankzij een hoge luchtvochtigheid en een constante temperatuur van net boven 0 °C.
De koeldeel biedt een alternatief voor de koelkast. Wortelgroenten kunnen rauw ingevroren worden, maar ze worden zacht als ze ontdooid worden en verliezen smaak en voedingsstoffen. Het is beter om wortelgroenten in stukken te snijden, ze te blancheren en af te spoelen met koud water voordat je ze invriest.
Als je een bijzonder grote hoeveelheid wortelgroenten hebt geoogst, heb je misschien niet genoeg ruimte in je koelkast. In dat geval kun je overwegen om ze op te slaan in de kelder of in een zogenaamde wortelkelder.
Wortelgroenten bewaren in de kelder
Je kunt wortelgroenten gemakkelijk in je kelder bewaren als deze een temperatuur tussen 0 en 7 °C heeft, een luchtvochtigheid van minstens 90% en donker is.
Als je kelder te warm, te droog of te licht is, kun je een zandbak maken. Neem een houten kist en vul deze met een laag vochtig zand. Voeg vervolgens afwisselende lagen wortelgroenten en vochtig zand toe. Eindig met nog een laag vochtig zand. Het is belangrijk dat de groenten elkaar niet raken. Controleer af en toe het vochtgehalte van het zand en bevochtig het indien nodig. Het mag echter niet nat zijn.
Wortelgroenten bewaren in een kelder
Als je geen kelder hebt, kun je een wortelkelder in je tuin maken. Graaf hiervoor een gat van 50 tot 70 cm diep in de grond. Op deze plek mag zich geen water ophopen - een overdekte plek, zoals onder een plantenbak, is bijzonder geschikt.
Het gat is bekleed met fijn gaas om het te beschermen tegen mollen en andere dieren. Hierop wordt een waterdoorlatende houten kist geplaatst.
Vul de doos eerst met een laag vochtig zand van ongeveer 10 cm dik. Voeg vervolgens afwisselend wortelgroenten en vochtig zand toe en zorg ervoor dat de groenten elkaar niet raken. Eindig met nog een laag vochtig zand. Bedek het zand met een houten plank. Je kunt het ook bedekken met een plastic zeil om het extra te beschermen tegen regen en wind.
Wortelgroenten klaarmaken voor opslag
Oogst je groenten altijd als ze volledig rijp en droog zijn. Vochtige groenten moeten gedroogd worden voordat je ze bewaart.
Bewaar alleen groenten die onbeschadigd zijn. Groenten met vlekken bederven sneller en kunnen groenten in de buurt besmetten.
Maak de groenten niet schoon voordat je ze bewaart. De aarde die er nog aan vastzit, verlengt de houdbaarheid.
Verwijder de groene bladeren van de wortel. Grond onttrekt vocht en voedingsstoffen aan wortelgroenten, waardoor ze sneller bederven.
Dit kan je ook interesseren
Aardperen bewaren: bewaren en invriezen
Waar kan ik het beste aardperen bewaren? Hoe kun je aardperen bewaren en invriezen? Ontdek het nu.
Radijs bewaren, invriezen en er langer van genieten
Radijs bewaren: lees hier waarom het de moeite waard is om ze in te vriezen, informatie over voeding en energie en meer.
