Aardperen bewaren: bewaren en invriezen

Verse aardperen gedijen het best op een vochtige en koele plaats. Daarom is de BioFresh Fruit & Groentekluis in een Liebherr koelkast de ideale plaats om aardperen te bewaren. Je kunt aardperen hier tot 28 dagen bewaren bij iets meer dan 0 graden en vochtigheid.

Aardperen kunnen ongeveer 10 dagen worden bewaard in de koeldeel of in een groentelade zonder optimaal klimaat. Als je aardperen in een vochtige doek wikkelt, kun je ze wat langer vers houden. Hiervoor moet je de doek echter regelmatig vochtig houden met koud water.

Tip voor het langdurig bewaren van aardperen zonder invriezen: een doos met vochtig zand. Begraaf de knollen ongeveer vijf centimeter diep in het zand. Aardperen kunnen tot drie maanden in een koele kelder bewaard worden.

Er zijn twee manieren om aardperen te conserveren: je kunt siroop en poeder maken van de knol.

Maak houdbare siroop: snijd de aardperen in kleine stukjes en kook ze ongeveer een uur in een beetje water. De dunne schil van de knol hoeft niet per se verwijderd te worden. Zeef het mengsel vervolgens en druk de overgebleven stukjes eruit.

Breng de vloeistof weer aan de kook. Laat vervolgens inkoken tot de gewenste consistentie. Bij aardperen is het niet nodig om suiker toe te voegen. Giet de siroop in gesteriliseerde potten terwijl ze nog warm zijn.

Je kunt de aardpeer siroop aan je gerechten toevoegen. Het is bijzonder geschikt voor desserts, jam, muesli, als broodbeleg of als alternatief voor suiker bij het bakken. Doordrenkt met heet water is het ook heerlijk als warme drank.

De tweede manier om aardperen te bewaren: poeder maken. Om dit te doen, moet je ze eerst in dunne plakjes snijden en drogen in een dehydrator of op middelhoog vuur in de oven. Je kunt de chips dan fijnmalen in een blender en bewaren als poeder. Het poeder kan vervolgens worden gebruikt om bijvoorbeeld soepen en sauzen te maken.

Heb je een grote hoeveelheid aardperen gekocht? Of heb je ze uit je eigen tuin geoogst? Als je de knollen niet meteen kunt of wilt verwerken, kun je aardperen invriezen.

Borstel eventueel vuil van je aardpeer. Maak hiervoor de wortels grondig schoon of schil ze. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes zodat je de gewenste hoeveelheid in porties kunt ontdooien.

Blancheer de stukjes kort in kokend water voor een paar minuten. Droog de aardperen en vries ze meteen in. Je kunt je aardperen ook zonder plastic invriezen.

Wijs de datum aan op het diepvrieszakje of -blik dat je gebruikt om je aardperen in te vriezen. Zo houd je een goed overzicht over je provisies.

Knollen van aardperen lijken op een mengeling van gember en aardappel en variëren in schilkleur. Ze hebben een licht nootachtige smaak en doen denken aan artisjokken als ze rauw zijn en zoete aardappelen als ze gekookt zijn. De bereidingsmogelijkheden zijn gevarieerd, van salades tot gratins.

Aardperen hebben een hoge voedingswaarde. Ze zijn rijk aan inuline. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel stabiel, heb je minder trek en zit je langer vol. Als je niet gewend bent aan een vezelrijk dieet, moet je de hoeveelheid geleidelijk verhogen om winderigheid te voorkomen.