Garnalen: voedingswaarden en vitaminen van de populaire schaaldieren
Hou je van zeevruchten, vis en zeewier? Dan weet je zeker dat je af en toe een garnaal of twee op je bord hebt liggen. We vertellen je graag alles over de voedingswaarde van garnalen. Zo weet je zeker wat er op je bord belandt. We laten ook zien hoe gezond het eten van schaaldieren kan zijn.
Opslagtijd*
| BioFresh Professional met Fish & Seafood-safe -2 °C met lage luchtvochtigheid | 4 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 1 dag |
| Vriezercompartiment -18 °C | 3 maanden |
De belangrijkste punten
- Veel voedingsstoffen en weinig calorieën: garnalen bevatten hoogwaardige eiwitten, weinig vet en slechts zo'n 90-100 calorieën per 100 g - ideaal voor een gezond dieet.
- Waardevolle vitaminen en sporenelementen: ze leveren jodium, vitamine B12, D en E en de mineralen selenium en zink.
- Zorgvuldige bereiding is cruciaal: stomen of kort bakken behoudt hittegevoelige voedingsstoffen zoals vitamine B12 en jodium.
- De kleur is een kookindicator: tijdens het koken wordt de oorspronkelijk donkere schil rood-oranje - een teken dat het koken klaar is.
Garnalen: voedingswaarden en meer - inhoudsopgave
Garnalen: ze bevatten deze voedingsstoffen en vitaminen
Garnalen behoren tot de overkoepelende groep schaaldieren, ook wel schelpdieren genoemd. Binnen deze groep vormen garnalen, net als garnalen, een aparte subcategorie. Met tienduizenden soorten behoren schaaldieren tot de meest diverse zeedieren. Garnalen zijn populair in de keuken en interessant qua voedingswaarde. De voedingsstoffen die garnalen met zich meebrengen zijn zeer waardevol. Ze leveren eiwitten van hoge kwaliteit met een laag vetgehalte, waardoor ze een ideale keuze zijn voor een gezond dieet.
Een bijzonder belangrijke voedingsstof die garnalen bevatten is jodium - een sporenelement dat nodig is voor een goede werking van de schildklier. Vitamine B12, die vooral belangrijk is voor de bloedvorming en het zenuwstelsel, komt ook veel voor in schaaldieren. Andere vitaminen in garnalen, zoals vitamine D en E, kunnen bijdragen aan de gezondheid van botten en celbescherming. Garnalen leveren ook mineralen zoals selenium en zink, die een antioxiderende werking hebben en het immuunsysteem kunnen ondersteunen. Garnalen bevatten heel weinig calorieën - 100 gram bevat gemiddeld maar zo'n 90 tot 100 kilocalorieën - waardoor ze ook heel geschikt zijn voor een caloriearm dieet. Door hun uitstekende voedingswaarden zijn garnalen absoluut een waardevolle toevoeging aan een gezond dieet. Ga bij het kopen echter op zoek naar duurzame vismethoden of boerderijen met een goede reputatie.
Hoe garnalen bereiden om hun voedingswaarde te behouden
Om ervoor te zorgen dat garnalen hun waardevolle voedingswaarden behouden, moet je ze op de juiste manier bereiden. Vooral met verse schaaldieren - in tegenstelling tot bevroren schaaldieren uit de diepvries - is het de moeite waard om te kiezen voor zachte bereidingsmethoden zoals stomen of kort aanbraden op een middelhoog vuur. Dit betekent dat hittegevoelige vitamines zoals B12 of het spoorelement jodium grotendeels bewaard blijven.
Een typisch kenmerk van gekookte garnalen is hun rode kleur: schelpdieren ondergaan een intense kleurverandering tijdens de bereiding. Terwijl levende garnalen vaak een grijs tot blauw glinsterende schaal hebben, verandert het oppervlak bij contact met kokend water. De bovenste laag wordt transparant en onthult de laag eronder met de typische rode kleur.
Ook bij het bewaren moet voorzichtig te werk worden gegaan: verse garnalen kunnen één dag in de koelkast bij 7 °C worden bewaard. Je kunt zelfs garnalen tot vier dagen bewaren in de BioFresh Professional Fish & Seafood safe in je Liebherr koelkast. De temperatuur is er -2 °C en de luchtvochtigheid is laag. Hierdoor blijft de kwaliteit van de garnalen behouden. Als je bevroren garnalen wilt bereiden, moeten ze langzaam en voorzichtig in de koelkast worden ontdooid. Zorgvuldige behandeling en de juiste bereidingswijze zorgen ervoor dat de garnalen hun voedingswaarde en consistentie behouden.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
