Maak je eigen sushi: instructies en info

Wat heb je nodig voor zelfgemaakte sushi? Welke methoden zijn er om sushi te bereiden? Dompel jezelf onder in de culinaire wereld van de Japanse keuken en laat je inspireren. Lees verder voor meer informatie.

De belangrijkste punten

De basisuitrusting voor sushi is sushirijst, noribladeren, rijstazijn, een bamboematje en een scherp mes.
Als smaakmakers kun je gember, sojasaus en wasabi gebruiken.
Traditionele sushi bevat vis die in "sushikwaliteit" moet worden gekocht , goed gekoeld moet worden bewaard en zo vers mogelijk moet worden verwerkt.
De soorten sushi zijn onder andere maki sushi, inside out sushi, nigiri sushi, tempura sushi, onigirazu en zwarte sushi.
Je kunt je sushi vegetarisch, veganistisch of met vis bereiden.
Sushi was oorspronkelijk een methode om zoetwatervis te conserveren.

Inhoudsopgave

Wat u nodig hebt voor zelfgemaakte sushi - de juiste sushiset
Achtergrondinformatie over zelf sushi maken
Recepten: maak je eigen sushi.
Veganistisch sushirecept
Hoe sushi ontstond
Misschien vind je dit interessant..

Wat u nodig hebt voor zelfgemaakte sushi - de juiste sushiset

Je kunt sushi op veel verschillende manieren bereiden. Als u thuis perfecte sushi wilt maken, moet u wat basisapparatuur aanschaffen.

Naast sushirijst, nori zeewierblaadjes en rijstazijn helpt een bamboe rolmatje je bij het bereiden van het voorgerecht. Met een scherp mes kun je gemakkelijker vis en zeewier snijden.

Als smaakmakers kun je het beste ingemaakte gember, sojasaus en wasabi gebruiken.

Vis is traditioneel een ander belangrijk ingrediënt in sushi. De vis wordt rauw opgerold in het zeewierblad, omringd door rijst.

Als je vis koopt voor rauwe consumptie, zorg er dan voor dat deze voldoet aan de speciale kwaliteitsnormen. Vis met het label "sushi grade" is al minstens 24 uur ingevroren bij minimaal -20 graden Celsius om het te beschermen tegen bepaalde parasieten (bijv. nematoden). Etikettering is echter niet verplicht.

Als u zelf sushi maakt, moet uw zalm, paling, tonijn of andere vis zo vers mogelijk zijn en zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Zorg er vooral voor dat bederfelijke ingrediënten zoals vis zo snel mogelijk worden gekoeld. De perfecte opslagplaats voor vis is de BioFresh Vis & Zeekluis. Zo blijft het tot 4 dagen vers.

U kunt de sushi ook bereiden en vervolgens vers invriezen voor een langere houdbaarheid. Het ontdooien moet zo voorzichtig mogelijk gebeuren.

Achtergrondinformatie over zelf sushi maken

Niet alle sushi is hetzelfde. Er zijn veel verschillende soorten productie. Wees creatief en probeer dingen uit. Of het nu binnenstebuiten, maki of zwarte sushi is, sushi is een gezond gerecht en kan een speciale culinaire smaak aan je dieet toevoegen.

Op de lange termijn kan een hoge consumptie van sushi je behoorlijk duur komen te staan. We raden daarom aan om je eigen sushi te maken.

U kunt de volgende soorten sushi zelf maken:

Als je aan sushi denkt, denk je waarschijnlijk aan maki sushi. Maki sushi wordt gemaakt door nori zeewier op te rollen, gevuld met rijst en zelfgekozen vis of groenten. De rol wordt vervolgens in 2 tot 3 cm dikke plakken gesneden.
De situatie is vergelijkbaar voor inside-out sushi. De vis of groenten zitten in het midden van de rol. De vis is echter omgeven door nori-algen. Je zult zien dat de sushirijst de buitenste laag is. Daarna kun je de rol in zwarte of witte sesamzaadjes rollen.
Sushi tempura is maki sushi gefrituurd in panko- of tempurabeslag. Het beslag bestaat uit ei, bloem en maïzena.
Onigirazu wordt ook wel een sushi sandwich genoemd. Hiervoor wordt een noriblad gebruikt. Leg een laag rijst en de topping in het midden van het blad. Vouw dan alle hoeken naar het midden om een driehoekige sandwich te maken.
Als je iets bijzonders wilt, kan zwarte sushi ook een goede keuze zijn. Zwarte sushi wordt gemaakt met zwarte rijst. Zwarte sushi ziet er bijzonder mooi en ongewoon uit wanneer het wordt geserveerd.

Maki sushi met zalm

175 g sushirijst

250 ml water

3 el rijstazijn

1 theelepels zout

1 theelepel suiker

150 g zalmfilet

2 nori zeewierblaadjes

½ theelepel ingemaakte gember

Sojasaus

Recepten: Maak je eigen sushi

Voorbereiding:

1. Kook de rijst in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst opzwellen met het deksel erop zonder de stoom te laten ontsnappen, verwijder dan het deksel en laat het resterende water in de rijst ongeveer vijf minuten verdampen.

2. Meng na het koken de rijstazijn met de suiker en het zout en meng door de rijst.

3. Was de zalm en laat drogen. Snijd de filet in reepjes van een centimeter dik.

4. Leg het noriblad op de bamboemat met de gladde kant naar beneden.

5. Verdeel de rijst over het hele oppervlak, waarbij je aan één lange kant een centimeter vrijlaat.

6. Bedek de andere kant met de zalmreepjes.

7. Je moet nu voorzichtig het noriblad omwikkelen met de bamboemat. Door de mat op te tillen, kun je de rol helemaal oprollen.

8. Snijd je sushi op maat en geniet ervan met wat ingelegde gember en sojasaus.

9. Het is belangrijk om alle voorwerpen en oppervlakken die in contact zijn geweest met de vis grondig schoon te maken en af te wassen met afwasmiddel voordat je ze afspoelt. Zo minimaliseert u het risico op verspreiding van bacteriën.

Veganistische onigirazu en sushirolletjes

Ingrediënten:

250 g sushirijst

350 ml water (zie instructies verpakking)

1-2 el rijstazijn

½ el zout

1 el suiker of agavesap

6 nori zeewierblaadjes

½ theelepel ingemaakte gember

Sojasaus

Voor de vulling:

50 g veganistische roomkaas

1 handvol spinazie

1 avocado

½ mango

12 zongedroogde tomaten

25 g walnoten

Veganistisch sushirecept

Wil je geen vis of vlees eten? Dit is geen probleem in de wereld van sushi. Vul uw sushi met een grote verscheidenheid aan groenten.

De klassieke keuze voor sushi is avocado, wortel of komkommer. Andere mogelijke ingrediënten zijn paprika, champignons, lente-uitjes, tofu, ingemaakte radijs of gekookte zoete aardappelen. Vul uw sushi zoals u het lekker vindt.

Veganistische vis kan ook een optie voor je zijn. Andere vervangers die je kunt gebruiken voor je sushi zijn veganistische roomkaas, tonijn, zalm of kaviaar.

Over het algemeen kun je je creativiteit de vrije loop laten bij het toppen. Combineer alles wat lekker smaakt met elkaar.

Voorbereiding:

U kunt de rol en sandwich bereiden zoals hierboven beschreven voor maki sushi.

Hoe sushi ontstond

Sushi komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. Het Japanse gerecht was oorspronkelijk een methode om zoetwatervis te conserveren.

De vis werd in bakken met gekookte rijst gelegd. Een gistingsproces zorgde ervoor dat de vis aanzienlijk langer houdbaar bleef. De zure rijst werd weggegooid.

In de loop der jaren konden de mensen zich ook verse vis veroorloven. Het werd aangeboden in de haven, geserveerd op rijst. Deze methode staat bekend als nigiri sushi.

Tegenwoordig wordt de zuurgraad in rijst bereikt door rijstazijn toe te voegen. Dit zorgt ook voor een langere houdbaarheid.