Nori zeewier - heerlijk om te bereiden en gemakkelijk te bewaren
Je kent het nori-zeewier klassiek van de bereiding van sushi. We laten je nog meer voorbeelden zien van hoe je het bladwier in verschillende recepten kunt gebruiken. We leggen ook uit hoe gezond nori zeewier is en wat de voordelen zijn van het eten ervan.
De belangrijkste punten
- Nori zeewier is net zo lekker in sushi als in noedelsoepen of salades.
- Noribladeren zijn zacht maar knapperig en kunnen veel water opnemen.
- Je kunt de bladeren ook in stukjes snijden of gedroogde vlokken gebruiken als smaakmaker.
- Noribladeren worden onderverdeeld in drie kwaliteitsklassen: groen, zilver en goud. Zeewieren met de classificatie groen zijn het dunst en hebben weinig eigen smaak.
- Nori zeewier is rijk aan jodium (ongeveer 8 mg/100 g).
- Bewaar nori-zeewier op een donkere en droge plek in een luchtdichte verpakking.
Gebruik en smaak van nori-wier
Je vindt nori zeewier meestal in de vorm van vierkante, gedroogde bladeren in supermarkten of gespecialiseerde winkels. Er zijn ongeveer 30 verschillende groene en rode zeewieren die je in de keuken kunt gebruiken.
Het bladachtige zeewier wordt traditioneel gebruikt bij de bereiding van sushi, maar kan ook worden gebruikt als smakelijke toevoeging aan noedelsoepen en salades. Nori zeewier is ook verkrijgbaar als gedroogde vlokken, die worden gebruikt als smaakmaker in de keuken.
Noribladeren zijn zacht, maar knapperig en robuust. De smaak van het zeewier doet denken aan schaaldieren. Gedroogd nori-wier kan veel water opnemen en het volume vele malen vergroten. Dit maakt het erg zuinig.
Noribladeren worden onderverdeeld in drie kwaliteitsklassen: groen, zilver en goud. Zeewieren met de classificatie groen zijn het dunst en hebben weinig eigen smaak. Noribladeren van gouden kwaliteit hebben daarentegen de meest intense smaak en zijn vaak donkerder van kleur.
Kort overzicht: voedingswaarden van nori-zeewier
- Nori zeewier is rijk aan jodium (ongeveer 8 mg/100 g).
- Nori zeewier bevat waardevolle vitaminen. Door de lage hoeveelheid die doorgaans wordt geconsumeerd, is de daadwerkelijke inname van voedingsstoffen echter niet bovengemiddeld.
- Je kunt het mogelijke gehalte aan zware metalen verminderen door het zeewier voor gebruik enkele uren te laten weken.
Gezondheidsvoordelen van nori zeewier
Nori zeewier is van nature rijk aan jodium en is daarom een natuurlijke bron van jodium in een evenwichtige voeding. 100 g nori zeewier bevat ongeveer 8 mg jodium. Dit is geen probleem voor gezonde mensen. Ook al is de gebruikelijke portie nori-zeewier in een sushigerecht niet meer dan 2-4 g, mensen met schildklierproblemen moeten niet regelmatig zeewier eten. Overmatige consumptie kan problematisch zijn voor deze bevolkingsgroep. Bij twijfel moet je medisch advies inwinnen voordat je het product inneemt.
Noribladeren bevatten ook vitamine B12 en vitamine A, C en B2. Maar omdat de typische hoeveelheid die geconsumeerd wordt vrij laag is, zijn de absolute hoeveelheden van deze vitamines ook beheersbaar.
Zeewier bevat over het algemeen weinig calorieën en is een van de meest voedzame algen met een eiwitgehalte van 30 tot 50 %.
Veel zeewieren zijn echter ook verontreinigd met zware metalen zoals aluminium, arsenicum en lood. Hoge blootstelling hieraan kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Om het gehalte aan mogelijke zware metalen te verminderen, kun je het zeewier voor de bereiding een paar uur laten weken en daarna het water weggooien.
Kort overzicht: optimale opslag van nori-wier
- Zorg ervoor dat de verpakking luchtdicht is.
- Bewaar nori-zeewier op een donkere en droge plaats.
- Verpakt zeewier blijft het langst vers op kamertemperatuur, omdat het in de koelkast snel zacht zou worden door het vocht in de lucht.
Nori-zeewier op de juiste manier bewaren
Om ervoor te zorgen dat gedroogd nori-wier zijn knapperige bite niet verliest, moet je een paar dingen in gedachten houden bij het bewaren: het zeewier moet luchtdicht worden verpakt om de kleur en het aroma te behouden. Bovendien is een donkere, droge plaats het beste om te bewaren.
Noribladeren kun je beter niet in de koelkast bewaren, want dan onttrekken ze vocht aan de lucht, worden ze snel taai en verliezen ze hun vorm. De bladeren zijn gedroogd al lang houdbaar, daarom is invriezen geen beter bewaaralternatief.
Dit kan je ook interesseren
Maak je eigen sushi
Is sushi jouw lievelingsgerecht? Maak zelf heerlijke sushi: veganistische, vegetarische en klassieke sushi. Meer informatie.
Ramen - een Japanse specialiteit
Ramen is de perfecte maaltijd voor restjes. Ontdek hier hoe je je eigen ramen soep maakt. Lees verder en ontdek hoe u dit doet.
