Basilicum: effecten, voedingswaarden en vitaminen van dit kruid
Dit lid van de muntfamilie heeft onze vensterbanken en kookpotten stormenderhand veroverd en is nu niet meer weg te denken uit onze keukens. We hebben het over basilicum. De smaak, met zijn mediterrane aroma, is smakelijk en brengt je terug naar je laatste vakantie in Italië. We onthullen de gezondheidsvoordelen van basilicum en de vitamines in dit populaire culinaire kruid.
Opslagtijd*
| Ladevak 12 °C | 8 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 6 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 3 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Rijk aan vitale voedingsstoffen: basilicum bevat vitamine K, A en C, evenals calcium, ijzer en magnesium - ideaal voor een evenwichtige voeding.
- Gezond: de essentiële oliën hebben ontstekingsremmende, kalmerende, eetlustopwekkende en pijnstillende eigenschappen.
- Veelzijdig: of het nu vers, in olie, ingevroren of als pesto is, basilicum blijft aromatisch en is lang houdbaar.
- Superfood zaden: basilicumzaden zijn rijk aan vezels, gelvormend en populair als natuurlijk verdikkingsmiddel.
Basilicum - inhoudsopgave
- Welke voedingswaarden bevat basilicum?
- Hoe gebruik je basilicum op de juiste manier bij het koken?
- Waar komt basilicum vandaan en welke soorten zijn er?
- Hoe gezond is basilicum?
- Waarom worden basilicumzaden beschouwd als supervoeding?
- Hoe kan basilicum langer vers worden gehouden en wat kan er worden gedaan met overtollige basilicum?
- Dit kan je ook interesseren
Welke voedingswaarden bevat basilicum?
Basilicum bevat waardevolle vitamines zoals vitamine K, A en C, maar ook mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium. Vooral opmerkelijk is het hoge gehalte aan antioxidanten zoals flavonoïden en essentiële oliën. Basilicum bevat weinig calorieën(ongeveer 23 kcal per 100 g) en levert kleine hoeveelheden eiwitten en vezels. Het is daarom ideaal als aanvulling op een evenwichtige voeding.
Hoe gebruik je basilicum op de juiste manier bij het koken?
Maar let op: voeg basilicum altijd toe aan het einde van de kooktijd. De waardevolle etherische en aromatische oliën verdampen onder invloed van warmte. Voor de beste resultaten moet basilicum bovendien niet worden fijngehakt - het is beter om de blaadjes gewoon te scheuren of op te rollen en ze met een scherp mes in fijne reepjes te snijden.
Waar komt basilicum vandaan en welke soorten zijn er?
Er is nog steeds geen consensus over de oorsprong van basilicum. India, Afghanistan en Afrika worden allemaal in de literatuur genoemd als de bakermat van basilicum. In ieder geval houdt de basilicumplant van heet. In Europa wordt basilicum daarom ook geteeld in mediterrane landen.
Er zijn meer dan 60 verschillende soorten basilicum - van soorten met een citroengeur (citroenbasilicum), kaneel- en zoethoutbasilicum tot Thaise basilicum en soorten met rode bladeren. Ze verschillen discreet in hun respectieve aroma's en zijn ook visueel spectaculair.
Hoe gezond is basilicum?
De gezondheidsbevorderende stoffen in de basilicumplant zijn voornamelijk de etherische oliën en bittere stoffen die het bevat. Er wordt gezegd dat de plant talrijke helende effecten heeft: kalmerend, pijnstillend, eetlustopwekkend, bloedsuikerverlagend en krampstillend zijn slechts enkele voorbeelden.
Waarom worden basilicumzaden beschouwd als supervoeding?
Zulke positieve effecten worden ook al lang toegeschreven aan basilicumzaden. Onlangs zijn de zaden weer "herontdekt", met als resultaat dat er een grote hype is ontstaan over basilicumzaden als superfood. Dit komt voornamelijk door de essentiële oliën en hun ontstekingsremmende werking. Basilicumzaden hebben ook een hoog vezelgehalte. Net als de al lang populaire chiazaden hebben basilicumzaden een gelvormend effect: ze zwellen op in water en maken bijvoorbeeld drankjes dikker.
Hoe kun je basilicum langer vers houden en wat kun je doen met de restjes?
Geoogste basilicumscheuten blijven het best als ze op de juiste manier worden bewaard. Ze blijven bijzonder aromatisch als ze in olie worden bewaard - de olie absorbeert de smaak en kan op veel verschillende manieren worden gebruikt. Basilicum is ongeveer drie dagenhoudbaarinde koelkast. In de Easy Fresh kluis van je Liebherr apparaat is het echter zes dagen houdbaar. Basilicum blijft tot acht dagen vers in de voorraadkast bij 12 °C. Als je langer wilt genieten van basilicum en de voordelen ervan, kun je er pesto van maken, waardoor het langer houdbaar is.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
