Conservare - riscoprire una tendenza
Salare, essiccare, inacidire, affumicare e candire sono solo alcuni dei numerosi metodi di conservazione già millenari. Le persone hanno sempre dovuto fare in modo di conservare gli alimenti in modo da averne a sufficienza. Tuttavia, con la disponibilità di alimenti in scatola prodotti industrialmente, questi metodi non sembrano più così rilevanti. Tuttavia, sembra che la conservazione stia tornando in auge nelle case. Per saperne di più, cliccate qui.
I punti chiave
- La conservazione degli alimenti sta tornando in auge: che si tratti di salatura, essiccazione, sottaceti o congelamento, i vecchi metodi sono tornati in auge e aiutano a conservare gli alimenti più a lungo.
- Una corretta conservazione evita gli sprechi di alimento e favorisce uno stile di vita attento alle risorse.
- Ampia gamma di metodi: processi chimici, organici e fisici offrono la giusta soluzione di conservazione per quasi tutti i tipi di alimento.
- Gustare la cucina regionale tutto l'anno: chi acquista o raccoglie in estate può godere anche in inverno dei prodotti freschi della regione conservandoli.
Conservare gli alimenti in modo naturale: una lunga tradizione
La conservazione degli alimenti ha una storia lunga e interessante. Molto presto le persone hanno cercato di non dipendere dalla ricerca quotidiana di alimento. Affinché gli alimenti potessero essere consumati più a lungo, il sapore fosse mantenuto e le vitamine e le sostanze nutritive non andassero perse, le persone sperimentarono diversi metodi e così facendo fecero un importante passo avanti culturale per la popolazione.
Già gli Egizi usavano aceto e miele a questo scopo e i Romani utilizzavano procedimenti che ancora oggi conosciamo bene. La carne e il pesce, ad esempio, venivano affumicati o salati e la frutta veniva essiccata e seccata. Con l'inizio dell'industrializzazione, arrivarono anche metodi come l' inscatolamento elettrico , la refrigerazione e il congelamento.
Conservare gli alimenti: un contributo positivo per l'ambiente
Le persone che amano avere una dieta sana e varia acquistano molta frutta e verdura fresca e anche prodotti caseari e carnei. Tuttavia, in genere non riusciamo sempre a consumare in tempo gli alimenti acquistati. Basta dare un'occhiata al frigorifero per capire che conservare frutta e verdura fresca è difficile. Ogni anno, nel mondo, 1,3 miliardi di tonnellate di alimenti commestibili vanno sprecati. Una corretta conservazione impedisce lo spreco di alimento e sta quindi diventando sempre più importante come parte di uno stile di vita sostenibile.
Le moderne apparecchiature Liebherr danno un contributo prezioso in questo senso: tecnologie innovative, come BioFresh e NoFrost, mantengono gli alimenti più freschi più a lungo, preservano le sostanze nutritive e ritardanonotevolmentel'insudiciamento. Questo non solo permette di utilizzare gli avanzi in modo più efficace, ma anche di conservare gli alimenti in modo mirato.
I consumatori sono inoltre sempre più attenti ad acquistare a livello regionale e stagionale. Mentre in estate l'orto di casa, così come i mercati settimanali locali, sono ricchi di diverse varietà di frutta e verdura, in inverno tutto è un po' più scarno. Per questo motivo, chi desidera ancora gustare i propri alimenti regionali nei periodi più freddi dell'anno dovrebbe ricorrere a metodi di conservazione collaudati. Un ulteriore vantaggio: un altro vantaggio è che si sa esattamente cosa contiene, il che significa che si può garantire che il sapore sia autentico.
Come conservare gli alimenti: i metodi
| Conservazione. metodo | Processo illustrativo | Modalità d'azione | Alimenti adatti | Vantaggi speciali |
|---|---|---|---|---|
| Chimica | Salatura | Rimuove l'umidità, inibisce la crescita dei microrganismi | Pesce, carne, formaggio | Lunga durata, facile da applicare |
| Il fumo | Rimuove l'umidità, ulteriore conservazione da parte delle sostanze presenti nel fumo | Pesce, carne, formaggio, tofu | Aroma ricco, lunga durata di conservazione | |
| Inacidimento (aceto) | Abbassa il valore del pH, impedendo la crescita batterica | Funghi, verdure | Gusto piccante-acido, facile da conservare | |
| Sugaring | Rimuove l'umidità, inibisce i microrganismi | La frutta | Gusto dolce, ideale per marmellate e composte | |
| Conservazione in alcool | L'alcol agisce come conservante inibendo la crescita dei germi | La frutta | Ideale per dessert o specialità aromatiche | |
| Organico | Fermentazione dell'acido lattico | I batteri lattici trasformano lo zucchero in acido lattico, che agisce come conservante | Verdure (ad es. cavolo), bevande fermentate | Processo naturale, sostiene la flora intestinale, senza dispendio di energia |
| Fisico | Bollitura | Il calore uccide i microrganismi, l'imbottigliamento sottovuoto impedisce nuove infestazioni | Frutta, verdura, salse | Lunga durata di conservazione, sapore intenso |
| Refrigerazione | Rallenta i processi metabolici dei microrganismi | Prodotti freschi di ogni tipo | Facile e veloce, ideale per lo stoccaggio a breve termine | |
| Congelamento | Blocca i microrganismi grazie al freddo estremo | Quasi tutti gli alimenti, ad es. i funghi | Particolarmente protettivo per i congelatori verticali con tecnologia NoFrost/SmartFrost |
Questo potrebbe interessarti anche
Congelare gli alimenti: come farlo correttamente!
Congelare gli alimenti è facile: scoprite il modo corretto per congelare gli alimenti, conservarli e risparmiare denaro e risorse!
Consigli per evitare gli sprechi di alimento: troppo buono per la spazzatura!
Scoprite tre consigli per evitare gli sprechi di alimento e risparmiare a lungo termine. Leggete come potete fare un bilancio intelligente e risparmiare risorse!
