Alimenti rinfrescanti: gli insegnamenti della MTC e dell'Ayurveda

Gli insegnamenti della MTC considerano l'essere umano in relazione all'ambiente. Distingue tra Yin e Yang, che sono in opposizione tra loro. Nel contesto dell'alimentazione, Yin indica gli alimenti freddi, liquidi e raffreddanti, mentre Yang indica il calore, la secchezza e gli alimenti riscaldanti.

Per rinfrescarci in estate, dovremmo quindi scegliere gli alimenti rinfrescanti associati allo Yin. Tra questi, ad esempio, la frutta e la verdura, che contengono molta acqua. Anche il pesce dovrebbe essere utilizzato come fonte di proteine al posto della carne.

Per quanto riguarda le spezie e le erbe aromatiche, la MTC raccomanda la menta piperita, l'aneto, la lavanda, la salvia, il dragoncello e il crescione, che hanno un effetto rinfrescante. Il peperoncino in polvere, il pepe e lo zenzero dovrebbero essere evitati in estate perché sono alimenti riscaldanti.

Secondo gli insegnamenti cinesi, anche la preparazione degli alimenti può avere un effetto riscaldante o raffreddante. Secondo la MTC, il barbecue e le cotture prolungate a caldo sono piuttosto inadatte all'estate, poiché negli alimenti viene immagazzinata molta energia, che riscalda il corpo quando vengono mangiati. Si consiglia invece la cottura a vapore o in umido, solo a fuoco lento. I piatti finiti devono essere lasciati raffreddare prima di essere consumati.

Per quanto riguarda le bevande, evitare alcolici, caffè e liquidi contenenti caffeina in generale. In alternativa, è consigliabile bere molta acqua.

La MTC assegna a molti alimenti specifiche proprietà termiche. Per ottenere un effetto rinfrescante, è necessario evitare gli alimenti riscaldanti. Dovreste privilegiare gli alimenti rinfrescanti. La tabella seguente fornisce una panoramica di alcuni alimenti.

L'Ayurveda consiste nell'avere una visione olistica dell'organismo umano e nel portarlo all'equilibrio. La dottrina distingue tre tipi di energia vitale:

• il tipo Vata, leggermente gelido ed etereo
• il tipo Pitta focoso
• il tipo Kapha a terra

Queste energie sono legate al fuoco digestivo e alla temperatura corporea.

Secondo gli insegnamenti ayurvedici, possiamo favorire l'equilibrio desiderato scegliendo, tra l'altro, determinati alimenti. I frutti dolci, ad esempio il melone o il cocco, hanno un effetto rinfrescante.

Sono invece da evitare le spezie riscaldanti, come zenzero, curry, cannella, zenzero, peperoncino e cumino. La menta e la salvia, tra le altre, sono più adatte.

L'obiettivo principale del preparato è quello di favorire la digestione. L'obiettivo è quindi quello di scomporre e dividere le strutture dell'alimento. Si può ottenere questo risultato, ad esempio, bollendo, friggendo, brasando, grattugiando o riducendo in purea.

L'Ayurveda distingue anche tra sapori riscaldanti e raffreddanti. Gli alimenti salati, acidi e piccanti hanno un effetto riscaldante. Gli alimenti amari, dolci e aspri, invece, hanno un effetto rinfrescante sul corpo.

Come nella MTC, esistono alimenti rinfrescanti e riscaldanti. Abbiamo anche creato una tabella riassuntiva per l'Ayurveda.

Forse ora vi state chiedendo se questi due vecchi insegnamenti riflettono la realtà. Sia la MTC che l'Ayurveda sono difficilmente dimostrabili scientificamente. Si basano sull'esperienza, sulle osservazioni e sulle tradizioni.

Tuttavia, si può dire che alcuni alimenti hanno un effetto rinfrescante o riscaldante.

Gli alimenti a determinate temperature scatenano reazioni. Le stesse reazioni possono essere causate anche da odori o molecole. Ciò è dovuto alla percezione del trigemino. Alcuni nervi delle membrane mucose della bocca o del naso percepiscono la temperatura o l'odore dell'alimento. Gli alimenti caldi ci riscaldano e lo stesso vale per quelli piccanti come il peperoncino. Cominciamo a sudare.

Gli alimenti freddi e le piante che contengono mentolo, come la menta, hanno l'effetto opposto. Raffreddano il corpo.

La MTC e l'Ayurveda concordano quindi con la scienza per quanto riguarda alcune spezie ed erbe e la temperatura dei piatti.

Anche in caso di temperature elevate è necessario bere sempre acqua a sufficienza, poiché il corpo ha bisogno di più acqua per raffreddarsi a causa del calore esterno.