Yuzu - gusto e benefici per la salute che vanno ben oltre i confini del Giappone

Il prezzo elevato è dovuto principalmente alle grandi distanze che deve percorrere per arrivare a noi e al complicato trasporto. Poiché lo yuzu si conserva solo per circa tre settimane e non matura ulteriormente dopo la raccolta, il trasporto deve avvenire rapidamente. Avere questa infrastruttura di spedizione a portata di mano, tuttavia, è molto costoso, poiché le principali aree di crescita si trovano in terre lontane come il Giappone, la Cina e la Corea. Per questo motivo il frutto è raramente facile da reperire fresco. Se, nonostante tutto questo, volete concedervi uno yuzu fresco, il vostro frigorifero Liebherr lo manterrà aromatico e pieno di vitamine ancora a lungo. Grazie alla tecnologia BioFresh fresh, il vostro Liebherr offre un clima perfetto per frutta e verdura. Nei negozi di gastronomia o online si possono trovare anche prodotti come il succo o la purea di yuzu e il tè allo yuzu che si conservano più a lungo.

Lo yuzu è un incrocio tra un mandarino e un limone ichang. È il lato limone della famiglia che permette al frutto di sopravvivere anche nei climi più gelidi. Questo incrocio produce un frutto che assomiglia a una piccola arancia. Ma il sapore dello yuzu è molto più complesso e intenso. La pienezza del suo aroma è molto più grande di quanto le sue dimensioni da pallina da tennis possano far pensare. Le note deliziosamente aspre e leggermente amare, simili a quelle di un pompelmo, sono completate da un retrogusto piacevolmente dolce. Poiché il sapore è così intenso, un po' di yuzu è sufficiente. In genere, poche gocce sono sufficienti per aromatizzare un intero pasto.

Oltre al tradizionale bagno allo yuzu, il tè allo yuzu sta guadagnando popolarità in Giappone. Tuttavia, non è la buccia essiccata dello yuzu a costituire la base di questo tè, ma piuttosto una massa simile a un gel, mescolata con sciroppo di zucchero o miele. Per preparare il tè allo yuzu, si versa acqua calda su uno o due cucchiaini di questa gelatina. La vitamina C contenuta nel frutto - circa tre volte quella contenuta in un limone - è ritenuta in grado di allontanare anche i più virulenti virus del raffreddore.

Molto popolare in Giappone è anche lo yuzukosho, una pasta di spezie contenente yuzu a cui sono stati aggiunti sale e peperoncino. I peperoncini verdi producono una pasta di spezie verde e i peperoncini rossi una pasta arancione. C'è anche lo yuzu ponzu, una salsa di soia aromatizzata con lo yuzu, che aggiunge ulteriore complessità alla ricchezza della cucina asiatica.

In generale, lo yuzu può essere aggiunto come pasta, salsa, succo, purea o semplicemente come frutto fresco a un'ampia varietà di ricette. Il frutto è perfetto per piatti dolci e salati. Che si tratti di un curry, di un piatto wok o di uno stir fry, bastano poche gocce di questo frutto per dare un nuovo spettro di aromi ai vostri piatti. Ma anche le creme o le crostate più delicate possono essere aromatizzate con lo yuzu. Se avete voglia di qualcosa di più fresco, prendete in considerazione un cocktail allo yuzu con, ad esempio, 30 ml di purea di yuzu e 40 ml di gin mescolati con 120 ml di acqua tonica. Per gli astemi, aggiungete un po' di succo di yuzu alla birra allo zenzero e allo sciroppo di sambuco. Alla salute!