Yogurt: valori nutrizionali e vitamine del prodotto lattiero-caseario
Non tutti gli yogurt sono uguali. Chi non si è mai trovato a chiedersi quale prodotto sia la scelta migliore? Quale yogurt ha quali valori nutrizionali? E quali sono i benefici generali dello yogurt? Scoprite qui le interessanti proprietà e i diversi usi di questo noto prodotto caseario.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Meat & Dairy appena sopra 0 °C con bassa umidità | 12 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 3 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | non raccomandato |
I punti chiave
- Elevato contenuto di proteine: a prescindere dal suo contenuto di grassi, lo yogurt fornisce circa 3-4 g di proteine per 100 g - ideale per una dieta ricca di proteine.
- Fonte di vitamine: lo yogurt contiene calcio, vitamine del gruppo B e batteri lattici probiotici, ottimi per le ossa e la flora intestinale.
- Contenuto calorico variabile: a seconda del contenuto di grassi, tra 35 e 120 kcal per 100 g - dallo yogurt magro a quello alla crema.
- Durata: se conservati in un luogo fresco, sono spesso commestibili ben oltre la data di scadenza.
Quante proteine e vitamine contiene lo yogurt?
A seconda del contenuto di grassi del latte utilizzato, esistono quattro diversi livelli di grassi per lo yogurt. Anche il contenuto calorico e nutritivo dello yogurt varia in modo significativo a seconda del suo contenuto di grassi. Lo yogurt magro (0,1% di grassi) contiene circa 35-45 kcal per 100 g e fornisce circa 3-4 g di proteine, mentre lo yogurt alla panna (almeno il 10% di grassi) può contenere fino a 120 kcal per 100 g, con un contenuto proteico simile. Il contenuto proteico rimane relativamente costante a tutti i livelli di grassi, rendendo lo yogurt una preziosa fonte di proteine, soprattutto per chi vuole seguire una dieta ipocalorica o ricca di proteine. Lo yogurt può anche essere salutare per l'intestino, poiché contiene quantità significative di calcio, vitamine del gruppo B e batteri lattici.
Come si produce lo yogurt?
Lo yogurt è prodotto con latte crudo. Può provenire da mucche, pecore o capre. Dopo la purificazione del latte crudo, la consistenza dello yogurt viene modificata mediante omogeneizzazione e trattamento termico intensivo. In questo modo si prolunga la durata di conservazione e si adatta il latte a un determinato contenuto di grassi. Vengono poi aggiunte diverse colture di batteri lattici, che trasformano lo zucchero del latte in acido lattico. Questo abbassa il valore del pH del prodotto a un livello acido. Questo processo è chiamato fermentazione dell'acido lattico e influisce anche sulla consistenza e sulla durata di conservazione del prodotto. Il valore acido del pH provoca cambiamenti strutturali nelle proteine del latte, rendendo la miscela più densa o addirittura solida.
In che misura lo yogurt conserva il suo valore nutrizionale?
Avete acquistato un prodotto a base di yogurt che è rimasto in frigorifero per un po'? Allora vi starete chiedendo per quanto tempo potrete ancora goderne con la coscienza pulita. La data di scadenza è, ovviamente, il primo punto di riferimento. Tuttavia, la durata di conservazione dello yogurt in particolare è spesso molto più lunga e si può facilmente evitare di buttare via prodotti perfettamente buoni. Quindi fidatevi dei vostri sensi! Muffa visibile, consistenza granulosa e un sapore o un odore amaro e sgradevole indicano un deterioramento. Se non si avverte alcuna attenzione quando si annusa lo yogurt e se ne assaggia un cucchiaio, si può ritenere che lo yogurt sia sicuro da mangiare.
Soprattutto se il prodotto è stato conservato correttamente, è molto probabile che sia ancora buono molto tempo dopo la data di scadenza. Per una corretta conservazione, assicuratevi che lo yogurt sia tenuto al fresco senza lunghe interruzioni. Questo risultato si ottiene al meglio nella BioFresh Meat & Dairy safe del vostro frigorifero Liebherr. Ha un basso tasso di umidità e una temperatura appena superiore a 0 °C. Ciò significa che il vostro yogurt, con i suoi eccellenti valori nutrizionali, si conserva fino a dodici giorni invece dei tre giorni previsti in un normale vano frigorifero a 7 °C. Se utilizzate un contenitore richiudibile, assicuratevi di prelevare il prodotto solo con un cucchiaio pulito per evitare contaminazioni. Godetevi lo yogurt e i suoi benefici nutrizionali più a lungo con i nostri consigli.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
