Pastinaca: i valori nutrizionali di questo ortaggio meno conosciuto
La pastinaca è un ortaggio a radice ricco di sostanze nutritive, ideale per una dieta sana. Sono ricchi di fibre, poco calorici e contengono importanti minerali. Il loro sapore dolce e di nocciola li rende un'alternativa salutare alle carote e al sedano in inverno. Continuate a leggere per scoprire perché la pastinaca merita maggiore attenzione e quanto sia versatile in cucina, dalle puree alle patatine. Vi spieghiamo anche perché sono adatti agli stomaci sensibili e all'alimentazione dei bambini.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 110 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 70 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 56 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 10 mesi |
I punti chiave
- La pastinaca è ricca di sostanze nutritive e poco calorica, con circa 59 kcal per 100 g.
- Gli ortaggi a radice fanno bene alla digestione e al sistema immunitario.
- Sono facilmente digeribili e delicati per lo stomaco: anche per i bambini e gli stomaci sensibili.
- La pastinaca e la carota bianca sono specie vegetali diverse: la pastinaca è più piccante, più saziante e contiene più amido.
- L'ideale sarebbe conservarli in frigorifero a 0 °C.
Pastinaca: vitamine, calorie e la stagione migliore per gustare questo ortaggio
La pastinaca è un ortaggio a radice nutriente che in Europa è di stagione durante i freddi mesi invernali. Tra ottobre e marzo sviluppa tutto il suo sapore e fornisce una dose extra di vitamine e minerali. Il suo contenuto di vitamina C, vitamine del gruppo B, acido folico, potassio e magnesio è particolarmente degno di nota. Questa combinazione rafforza il sistema immunitario, favorisce il metabolismo energetico e ha un effetto regolatore sulla pressione sanguigna.
Con solo circa 59 calorie per 100 grammi, la pastinaca è povera di calorie e, grazie all'elevato contenuto di fibre, garantisce una sazietà duratura e una digestione sana. È una valida alternativa alle patate o al riso, soprattutto nelle diete a basso IG. Sotto forma di purè, zuppa o verdure arrostite, possono essere utilizzate per sostituire senza problemi i contorni ricchi di carboidrati e fornire preziose vitamine e minerali. Grattugiate a crudo nelle insalate, aggiungono un sapore dolce e di noce e apportano varietà alla cucina invernale. Cotte o al vapore, rimangono facili da digerire e conservano i loro benefici per la salute.
Le condizioni di conservazione ideali per gli ortaggi a radice sono fresche, umide e costanti; in questo modo la pastinaca si mantiene fresca e croccante fino a 110 giorni.
Gli effetti benefici della pastinaca: fa bene alla digestione e fa dimagrire
Gli effetti benefici della pastinaca sulla salute sono sorprendentemente molteplici, soprattutto per quanto riguarda la digestione e il metabolismo. Grazie all' elevato contenuto di fibre, la pastinaca è utile per la flora intestinale e può contribuire ad alleviare i problemi digestivi, come la stitichezza o la flatulenza. Sono considerate un'opzione vegetale facilmente digeribile e rispettosa dello stomaco, in particolare per le persone affette da malattie infiammatorie croniche dell'intestino, come il morbo di Crohn.
La pastinaca contiene anche oli essenziali che hanno proprietà antinfiammatorie e un effetto calmante su stomaco e intestino. L'elevato contenuto di inulina, una fibra prebiotica, rende la pastinaca un valido aiuto per la salute dell'intestino.
La differenza tra carote bianche e pastinaca
A prima vista sembrano quasi identiche, ma la differenza tra carote bianche e pastinaca è maggiore di quanto si pensi. Entrambi sono ortaggi a radice, ma provengono da specie vegetali diverse. La carota bianca è una varietà chiara della carota tradizionale, mentre la pastinaca è botanicamente più vicina al prezzemolo.
Ci sono anche chiare differenze nel gusto. Mentre le carote bianche hanno un sapore piuttosto delicato e leggermente dolce, la pastinaca è caratterizzata da un sapore speziato e di noce e da una dolcezza decisamente più intensa. La consistenza di entrambi è simile, ma una volta cotta, la pastinaca ha spesso una consistenza leggermente più cremosa, che la rende ideale per purè o zuppe cremose.
Le pastinache sono solitamente più grandi e pesanti, il che può comportare tempi di cottura diversi. Inoltre, contengono più fibre e amido, il che li rende più sazianti. Una caratteristica tipica della pastinaca è il suo aroma dolce e terroso, che le carote bianche non hanno. Anche la pastinaca ha uno stelo fiorale più pronunciato.
Domande frequenti - pastinaca
No, le radici di pastinaca e di prezzemolo non sono la stessa cosa, anche se si assomigliano. Entrambi sono ortaggi a radice e appartengono alla famiglia delle ombrellifere, ma sono specie vegetali distinte. La pastinaca è più spessa, di colore più chiaro e ha un sapore dolce e di nocciola, mentre la radice di prezzemolo è più sottile, più piccante e ha un sapore più simile al prezzemolo. Anche il modo in cui vengono utilizzati è diverso. La pastinaca è ideale per i purè o gli alimenti per bambini, mentre la radice di prezzemolo è usata soprattutto per condire zuppe o stufati.
La pastinaca fa bene alla digestione, rafforza il sistema immunitario ed è ideale per una dieta ricca di fibre. L'elevato contenuto di potassio, acido folico e vitamina C ne fa un alimento prezioso. Grazie al suo basso contenuto calorico e all'effetto riempitivo, la pastinaca è ideale anche per una dieta attenta alla salute e alla perdita di peso. Sono inoltre molto facili da digerire per i bambini piccoli e per le persone con lo stomaco sensibile.
La pastinaca non deve essere consumata se è molle, raggrinzita, notevolmente scolorita o ha un odore sgradevole. Anche muffe o macchie scure sono segni di deterioramento. Se conservata in modo errato, ad esempio in condizioni troppo calde o troppo secche, la pastinaca perde rapidamente il suo sapore e le sue sostanze nutritive. Si mantengono freschissimi in un frigorifero a circa 0 °C e con un'umidità elevata, ad esempio in una BioFresh Frutta & Verdura sicura. Possono essere conservati fino a 110 giorni.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
