Ostriche: valori nutrizionali, calorie e proteine delle cozze
Alcuni pensano a un'impresa scivolosa, altri al puro piacere. Quando si parla di ostriche e dei loro valori nutrizionali, le opinioni sono discordanti. Una cosa è certa: le "regine dei crostacei" spesso non sono esattamente a buon mercato. Vi sveliamo i benefici delle ostriche per la salute e perché vale la pena provarle.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Meat & Dairy appena sopra 0 °C con bassa umidità | 3 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 1 giorno |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 3 mesi |
I punti chiave
- A basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico: contengono solo circa 70-85 kcal per 100 g e forniscono circa 9-10 g di proteine di alta qualità.
- Ricchi di sostanze nutritive: sono pieni di zinco, iodio, vitamina B12 e omega-3.
- La freschezza è fondamentale: le ostriche vive si riconoscono dal fatto che la conchiglia si chiude quando viene esposta all'acqua e quando viene toccata - non mangiate mai cozze aperte!
- Conservazione corretta: non conservare mai in acqua dolce o in confezioni ermetiche.
Ostriche - elenco dei contenuti
Le ostriche contengono tante calorie e proteine
Le ostriche appartengono alla famiglia degli Ostreidae. La specie più importante è l' ostrica del Pacifico (rock), seguita dall' ostrica europea in Europa. Quest'ultimo è estremamente raro e viene commercializzato a un prezzo di conseguenza elevato. Le ostriche non sono tutte uguali, come dimostra l'ampia gamma di prezzi: la ragione delle differenze di prezzo risiede nel livello di qualità.
Le ostriche sono tra i frutti di mare più nutrienti. Con circa 70-85 calorie per 100 g, sono considerate a basso contenuto calorico, il che le rende uno sfizio ideale per chi è attento al proprio peso. Allo stesso tempo, le ostriche sono un'ottima fonte di proteine, con circa 9-10 g di proteine di alta qualità per 100 g. Ciò significa che le ostriche non sono solo deliziose ma anche nutrienti. Contengono tutti gli aminoacidi essenziali e sono altamente biodisponibili. Quindi, se volete seguire una dieta ricca di proteine ma a basso contenuto calorico, le ostriche e i loro valori nutrizionali sono una scelta eccellente, a patto di scegliere una varietà di alta qualità. Come dimostra chiaramente il prezzo, anche per le ostriche la qualità e la densità di nutrienti sono strettamente collegate.
Le ostriche sono così salutari, ecco perché
Le ostriche sono considerate un superalimento per la salute grazie ai loro valori nutrizionali. Sono ricchi di zinco, iodio, vitamina B12 e acidi grassi omega-3, nutrienti che rafforzano il sistema immunitario, favoriscono la funzione tiroidea e possono avere un effetto positivo su cuore e cervello. Lo zinco che contengono è particolarmente importante per la pelle, le unghie e la guarigione delle ferite.
Tuttavia, si raccomanda sempre attenzione ai crostacei come le ostriche. Mangiate le ostriche solo se siete sicuri che siano fresche e incontaminate. Per farlo, tenete le conchiglie leggermente aperte sotto l'acqua corrente e battete leggermente sul guscio: se si chiude, l'ostrica è fresca. Le conchiglie ben aperte non vanno mai mangiate.
Dato che di solito mangiamo ostriche vive e crude, una corretta conservazione è di estrema importanza, altrimenti i molluschi si rovinano rapidamente. Le temperature fresche sono particolarmente importanti e la catena del freddo deve essere mantenuta in ogni momento. Nel vano frigorifero normale vostro frigorifero le ostriche possono essere conservate solo per un giorno. Nella cassaforte BioFresh Meat & Dairy dell'apparecchiatura Liebherr, invece, rimangono freschi fino a tre giorni. Le temperature sono appena superiori a 0 °C e l'umidità è bassa: l'ideale per mantenere le ostriche fresche vive e pronte da mangiare. Evitate di conservare le ostriche in un sacchetto o in un barattolo chiuso: le ostriche vive soffocherebbero. Anche lo stoccaggio in acqua dolce è fatale.
Se non volete necessariamente mangiare i crostacei crudi, potete facilmente prolungarne la durata di conservazione conservandoli nel congelatore verticale o acquistandoli già conservati. Tuttavia, le ostriche congelate devono essere cotte dopo lo scongelamento e non possono essere consumate crude. Gustate le ostriche in modo consapevole e sicuro, sfruttando il loro valore nutrizionale.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
