Gamberi: valori nutrizionali e vitamine di questi popolari crostacei
Amate i frutti di mare, il pesce e le alghe? In questo modo, di tanto in tanto, vi ritroverete con uno o due gamberetti nel piatto. Siamo lieti di illustrarvi i valori nutrizionali dei gamberetti. Così potrete essere sicuri di ciò che finisce nel vostro piatto. Vi sveliamo anche quanto possa essere salutare mangiare crostacei.
Tempo di conservazione*
| BioFresh Professional con cassetto Fish & Seafood -2 °C con bassa umidità | 4 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 1 giorno |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 3 mesi |
I punti chiave
- Ricchi di sostanze nutritive e poveri di calorie: i gamberetti contengono proteine di alta qualità, pochi grassi e solo circa 90-100 calorie per 100 g, ideali per una dieta sana.
- Vitamine e oligoelementi preziosi: forniscono iodio, vitamina B12, D ed E e i minerali selenio e zinco.
- Una preparazione accurata è fondamentale: la cottura al vapore o una breve frittura preservano i nutrienti sensibili al calore, come la vitamina B12 e lo iodio.
- Il colore è un indicatore di cottura: durante la cottura, la buccia originariamente scura diventa di colore rosso-arancio, segno che la cottura è completa.
Gamberi: valori nutrizionali e altro - elenco dei contenuti
Gamberetti: contengono queste sostanze nutritive e vitamine
I gamberi appartengono al gruppo generale dei crostacei, noti anche come molluschi. All'interno di questo gruppo, i gamberi, come gli scampi, costituiscono una sottocategoria a sé stante. Con decine di migliaia di specie, i crostacei sono tra le creature marine più diverse. I gamberetti sono popolari in cucina e interessanti dal punto di vista nutrizionale. I nutrienti che i gamberi portano con sé sono estremamente preziosi. Forniscono proteine di alta qualità con un basso contenuto di grassi, il che li rende una scelta ideale per una dieta sana.
Un nutriente particolarmente importante contenuto nei gamberetti è lo iodio, un oligoelemento necessario per il corretto funzionamento della tiroide. Anche la vitamina B12, particolarmente importante per la formazione del sangue e del sistema nervoso, è abbondante nei crostacei. Altre vitamine contenute nei gamberetti, come le vitamine D ed E, possono contribuire alla salute delle ossa e alla protezione delle cellule. I gamberetti forniscono anche minerali come il selenio e lo zinco, che hanno un effetto antiossidante e possono sostenere il sistema immunitario. I gamberetti contengono pochissime calorie - 100 grammi contengono in media solo circa 90-100 chilocalorie - il che li rende ottimi anche per una dieta ipocalorica. Grazie ai loro eccellenti valori nutrizionali, i gamberetti sono sicuramente un'aggiunta preziosa a una dieta sana. Al momento dell'acquisto, tuttavia, cercate metodi di pesca sostenibili o allevamenti affidabili.
Come preparare i gamberetti per preservarne il valore nutrizionale
Affinché i gamberetti conservino i loro preziosi valori nutrizionali, è necessario prepararli correttamente. Soprattutto per i crostacei freschi - rispetto a quelli congelatori verticali - è opportuno optare per metodi di cottura delicati, come la cottura al vapore o una breve scottatura a fuoco medio. Ciò significa che le vitamine sensibili al calore, come la B12 o l'oligoelemento iodio, si conservano in gran parte.
Una caratteristica dei gamberi cotti è il loro colore rosso: i crostacei subiscono un intenso cambiamento di colore durante la preparazione. Mentre i gamberi vivi hanno spesso un guscio grigio o blu scintillante, la superficie cambia a contatto con l'acqua bollente. Lo strato superiore diventa trasparente e rivela lo strato sottostante con la tipica colorazione rossa.
È necessario prestare attenzione anche alla conservazione: i gamberetti freschi possono essere tenuti in frigorifero a 7 °C per un giorno. Potete anche conservare i gamberetti fino a quattro giorni nel BioFresh Professional Fish & Seafood safe del vostro frigorifero Liebherr. La temperatura è di -2 °C e l'umidità è bassa. In questo modo si preserva la qualità dei gamberetti. Se si desidera preparare gamberetti congelati, è necessario scongelarli lentamente e delicatamente in frigorifero. Un'attenta manipolazione e il giusto metodo di cottura assicurano che i gamberi mantengano il loro valore nutrizionale e la loro consistenza.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
